甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-350倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖無(wú)毒副作用，無(wú)致癌物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本70%。甜菊糖色澤純白，口感適宜、無(wú)異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

　?。?）安全性高。為天然、綠色產(chǎn)品，原產(chǎn)地南美巴拉圭、巴西等地的居民食用已有數(shù)百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。國(guó)內(nèi)外藥理毒理實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖甙為非致癌性物質(zhì)，無(wú)毒副作用，食用安全。 

　?。?）熱值低。熱量?jī)H為蔗糖的1/300，它在體內(nèi)不參與代謝，不蓄積，長(zhǎng)期食用甜菊糖甙不會(huì)使人發(fā)胖。 

　?。?）甜度高。甜度為蔗糖的200-450倍，替代蔗糖可減少運(yùn)輸量、運(yùn)輸費(fèi)和倉(cāng)庫(kù)設(shè)備?？砷L(zhǎng)期儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。 

　?。?）協(xié)同性好。甜菊糖甙與蔗糖、果糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等混合使用，不僅口味更佳，且甜度也可提高。 

　?。?）穩(wěn)定性強(qiáng)。甜菊糖甙屬非發(fā)酵性物質(zhì)，加工不變色，甜味無(wú)變化。對(duì)熱和酸堿(pH3-10)穩(wěn)定，在食品、飲料、醫(yī)藥等制作過(guò)程中不會(huì)發(fā)生變化。 

　?。?）用途廣泛。甜菊糖甙不影響食品的凝固性、粘稠性，不會(huì)發(fā)生象蔗糖那樣的褐變現(xiàn)象。代替蔗糖和其它甜味劑用于食品、制藥、調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。 

　　（7）潛在藥用價(jià)值大。 

　?。?）經(jīng)濟(jì)性高。使用甜菊糖甙替代蔗糖成本僅為蔗糖的20-40％。

　?。?）衛(wèi)生部先后于2000年、2001年4月衛(wèi)通［2000］第1號(hào)和衛(wèi)通[2001]6號(hào)通告：增加固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料和各種蜜餞，均按生產(chǎn)需要適量使用。

應(yīng)用范圍

　　甜菊糖作為一種新型天然甜味劑可廣泛應(yīng)用于各類飲料、食品、醫(yī)藥、日化工業(yè)品中。廣義講，凡是用糖的產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分或全部。

　　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)。可以說(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑?，F(xiàn)將開(kāi)發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品，歸納列舉如下： 

　　1.茶。用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對(duì)糖尿病患者降血糖，對(duì)健胃促進(jìn)消化，醒酒和消除疲勞，對(duì)肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有防治作用。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國(guó)外市場(chǎng)。 

　　2.飲料。汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。 

　　3.點(diǎn)心。甜菊益康樂(lè)、甜菊月餅、餅干等，成為營(yíng)養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。 

　　4.罐頭。水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。 

　　5.淹制品類。用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美，不腐爛 

　　6.水產(chǎn)品。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。 

　　7.蜜餞、果脯及果糕。如話梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。 

　　8.酒類。用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。 

　　9.肉食品。用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。 

　　10.口香糖及日化產(chǎn)品。用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細(xì)菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化樁品中已應(yīng)用甜菊糖。 

　　11.醫(yī)藥類。衛(wèi)生部于1992年批準(zhǔn)甜菊糖可以在醫(yī)藥上應(yīng)用。現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味Vc、消渴潤(rùn)喉片、小兒復(fù)方新諾明、止咳糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。 

品種分類

替代蔗糖量

適用量

使用效果

飲料

碳酸飲料

20-100%

0.06-0.75g/原料kg

口感均勻上口、清晰透亮、低熱量、不齲齒。

果汁飲料

30-50%

0.078-0.278g/原料kg

風(fēng)味增強(qiáng)、不產(chǎn)生絮狀物、不沉淀、色澤透亮、延長(zhǎng)保存期、低熱量化。

含乳飲料

20-50%

0.006-0.70g/原料kg

有良好口感的甜度、低熱量化。

固體飲料

20-100%

1.7-20.0g/原料kg 

口感清涼、計(jì)量方便、不齲齒。

冷飲

冰淇淋

60-100%

0.4-1.0g/原料kg

低熱量、增強(qiáng)風(fēng)味、口感清新、低溫甜度增加。

冰品

糖果

口香糖

50-100%

0.4-1.0g/原料kg

不齲齒、口感清新、增加風(fēng)味、甜味持久。

普通糖果

50-100%

根據(jù)需要

口感好、增加風(fēng)味。

無(wú)糖糖果

100%

根據(jù)需要

不齲齒、口感好、增加風(fēng)味。

面包、糕點(diǎn)

80-100%

0.2-1.0g/原料kg

產(chǎn)品松軟有濕潤(rùn)感、不齲齒、口感好、延長(zhǎng)貨架期。

果脯、蜜餞、果醬

80-100%

2.0-12.0g/原料kg

貯存期延長(zhǎng)、改善風(fēng)味、降低成本。

罐頭

20-50%

根據(jù)需要

生產(chǎn)水清晰、味道清涼純正、減少高糖帶來(lái)的甜膩感、保質(zhì)期延長(zhǎng)。

調(diào)味品、腌制品

20-30%

0.1-0.6g/原料kg

脹袋率為零、無(wú)褐變，不造成著色、發(fā)酵現(xiàn)象、可縮短腌制時(shí)間、提高甜度，能保持原狀不發(fā)生收縮，提高風(fēng)味、延長(zhǎng)保質(zhì)期。

炒貨

50-100%

1.0-3.0g/原料kg

不引起著色、增加甜度、提高風(fēng)味。

水產(chǎn)品

30-50%

根據(jù)需要

防止褐變、發(fā)霉、無(wú)美拉褐變、不會(huì)發(fā)生因糖的原因烤焦、松散的現(xiàn)象。

酒類

白酒

10-100%

0.01-0.15g/原料kg

增醇、提高風(fēng)味、清除辛辣味。

香檳酒

10-100%

0.01-0.15g/原料kg

提高透明度、提高風(fēng)味、降低粘度、口感清爽。

葡萄酒

果露酒

啤酒

10-40%

根據(jù)需要

提高風(fēng)味、泡沫豐富、潔白持久。

口腔

牙膏

1.0-5.0g/kg原料或依需要

非齲齒、口感清涼、掩蓋其它成分的不良味道。

清潔

漱口品

煙草

根據(jù)需要

保持合理的濕潤(rùn)、增香增甜。

桌上甜味劑

根據(jù)需要

天然、低能量、高甜度甜味劑，使用方便、更貼近生活。

藥品

根據(jù)需要添加藥用輔料甜菊素

改善藥品口感，適用于藥品糖漿劑、顆粒劑等品種。

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