甜椒 (Capsicum annuum) 是屬于茄科的水果。

它們與辣椒、西紅柿和面包果有關(guān)，它們都原產(chǎn)于中美洲和南美洲。

甜椒也稱為甜椒或辣椒，可以生吃也可以煮熟。

像它們的近親一樣，辣椒和甜椒有時會被曬干并制成粉末狀。在這種情況下，它們被稱為辣椒粉。

它們熱量低，富含維生素 C 和其他抗氧化劑，是健康飲食的絕佳補充。

甜椒有各種顏色，如紅色、黃色、橙色和綠色——綠色為未成熟的果實。

綠色的未成熟甜椒有輕微的苦味，并且沒有完全成熟的甜椒那么甜。

這篇文章告訴你關(guān)于甜椒你需要知道的一切。

甜椒的營養(yǎng)成分

新鮮的生甜椒主要含有水（92%）。剩下的成分是碳水化合物和少量的蛋白質(zhì)及脂肪。

3.5盎司（100克）生紅甜椒的主要營養(yǎng)成分是:

碳水化合物

甜椒主要由碳水化合物組成，碳水化合物占其卡路里含量的大部分——3.5盎司（100克）含有6克碳水化合物。

碳水化合物主要是糖類——例如葡萄糖和果糖——導(dǎo)致成熟甜椒的甜味。

甜椒還含有少量纖維——按鮮重計約2%?？防飺Q算后，它們是很好的纖維來源。

概括: 甜椒主要由水和碳水化合物組成。大多數(shù)碳水化合物是糖類，例如葡萄糖和果糖。甜椒也是一種不錯的纖維來源。

維生素和礦物質(zhì)

甜椒富含各種維生素和礦物質(zhì):

概括: 甜椒中的維生素C含量非常高，一個甜椒可以提供高達(dá)建議每日攝入量的169%。甜椒中的其他維生素和礦物質(zhì)包括維生素K1、E、A、葉酸和鉀。

其他植物化合物

甜椒富含各種抗氧化劑——尤其是類胡蘿卜素，在成熟的甜椒中含量更高。

甜椒中的主要植物化合物包括:

概括: 甜椒含有許多健康的抗氧化劑，包括辣椒紅素、紫黃質(zhì)、葉黃素、槲皮素和木犀草素。這些植物化合物與多種健康益處相關(guān)聯(lián)。

甜椒的健康益處

像大多數(shù)全植物食品一樣，甜椒被認(rèn)為是健康食品。

大量食用水果和蔬菜與降低許多慢性疾病的風(fēng)險有關(guān)，例如癌癥和心臟病。

此外，甜椒可能還有其他一些健康益處。

眼睛健康

最常見的視力障礙類型包括黃斑變性和白內(nèi)障，其主要原因是衰老和感染。

然而，營養(yǎng)也可能在這些疾病的發(fā)展中發(fā)揮重要作用。

葉黃素和玉米黃質(zhì)——甜椒中含量相對較高的類胡蘿卜素——攝入足量時可能會改善眼睛健康。

它們保護(hù)視網(wǎng)膜（眼睛的感光內(nèi)壁）免受氧化損傷。

幾項研究表明，經(jīng)常食用富含這些類胡蘿卜素的食物可能會降低白內(nèi)障和黃斑變性的風(fēng)險。

因此，在飲食中添加甜椒可能有助于降低視力障礙的風(fēng)險。

預(yù)防貧血

貧血是一種常見疾病，其特征是血液攜帶氧氣的能力降低。

貧血最常見的原因之一是缺鐵，主要癥狀是虛弱和疲倦。

紅甜椒不僅是鐵的良好來源，而且還富含維生素C，可增加腸道對鐵的吸收。

一個中等大小的紅甜椒可能含有建議的每日維生素C攝入量的169%。

當(dāng)您食用富含維生素C的水果或蔬菜時，膳食鐵的吸收會顯著增加。

因此，與富含鐵的食物（如肉類或菠菜）一起食用生甜椒可能有助于增加身體的鐵儲備，降低患貧血的風(fēng)險。

概括: 像其他水果和蔬菜一樣，甜椒可能對健康有多種好處，包括改善眼睛健康和降低貧血風(fēng)險。

不利影響

甜椒通常健康且耐受性良好，但有些人可能會過敏。盡管如此，過敏非常罕見。

由于過敏的交叉反應(yīng)，一些花粉過敏的人也可能對甜椒敏感。

某些食物之間可能發(fā)生過敏交叉反應(yīng)，因為它們可能含有相同的過敏原，或化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的過敏原。

概括: 適量食用時，甜椒不會對健康產(chǎn)生不利影響。但它們可能會引發(fā)某些人的過敏反應(yīng)。

概括

甜椒富含多種維生素和抗氧化劑，尤其是維生素C和各種類胡蘿卜素。

因此，它們可能具有多種健康益處，例如改善眼睛健康和降低多種慢性病的風(fēng)險。

總而言之，甜椒是健康飲食的絕佳補充。