圖書(shū)詳情

出版信息

帕特里克·霍爾福德，世界健康和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域代表專家，**營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人，曾師從兩度獨(dú)自獲得諾貝爾獎(jiǎng)的天才學(xué)者萊納斯·鮑林。30多年來(lái)，他一直致力于研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)病痛和健康的影響，并在大量研究的基礎(chǔ)上，重新定義了一套有關(guān)健康飲食的基本概念，發(fā)展了滿足人體 營(yíng)養(yǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充療法。1997年，帕特里克·霍爾福德基于 營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)20多年的研究成果，出版了《營(yíng)養(yǎng)**》，該書(shū)獲得廣泛好評(píng)，并登上歐美各國(guó)的暢銷書(shū)排行榜，成為備受歡迎的經(jīng)典健康著作之一，現(xiàn)已被譯成20種語(yǔ)言發(fā)行。
關(guān)于譯者范志紅，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安 全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，健康促 進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)高 級(jí)會(huì)員，中國(guó)健康促 進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事，北京科普作家協(xié)會(huì)理事。
人氣健康書(shū)作家，新浪微博“范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”粉絲超過(guò)130萬(wàn)。

前言（1）

*部分：什么是zui佳營(yíng)養(yǎng)

*章健康—絕不僅僅是平均水平（2）

第2章定義zui佳營(yíng)養(yǎng)（7）

第3章從猿到人—營(yíng)養(yǎng)與進(jìn)化（12）

第4章你是*的（19）

第5章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用效果更好（22）

第6章反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（27）

第二部分：找到你的完美膳食

第7章zui佳膳食方向（38）

第8章有關(guān)蛋白質(zhì)的問(wèn)題（47）

第9章生命的脂肪（64）

*0章糖的真相（74）

*1章讓人上癮的刺激物（85）

*2章維生素家族（92）

*3章從鈣到鋅的“有用”元素（102）

*4章從鋁到汞的有毒元素（111）

*5章抗氧化劑—預(yù)防的力量（119）

*6章同型半胱氨酸—zui重要的健康指標(biāo)（129）

*7章活力食物—植物化學(xué)物的革命（139）

*8章水—占你身體的2/3（155）

*9章食物搭配：事實(shí)與謬誤（160）

第20章按血型選擇正確食物（165）

第三部分：給身體器官zui佳營(yíng)養(yǎng)

第21章食物造就了你（172）

第22章改善你的消化功能（178）

第23章健康心臟的奧秘（185）

第24章增強(qiáng)免疫系統(tǒng)（198）

第25章自然平衡激素（206）

第26章骨骼健康的秘密（212）

第27章皮膚健康—吃出你的美麗（221）

第四章：zui佳營(yíng)養(yǎng)的益處

第28章改善智力、記憶力和情緒（232）

第29章增強(qiáng)體能和抗壓能力（240）

第30章達(dá)到體能*（249）

第31章讓時(shí)光倒流（253）

第32章征服癌癥（258）

第33章自然地抵抗感染（269）

第34章解決過(guò)敏問(wèn)題（279）

第35章給你的身體解毒（291）

第36章?lián)魸⒅酒琳希?98）

第37章解開(kāi)進(jìn)食紊亂癥的謎團(tuán)（306）

第38章心理健康—與營(yíng)養(yǎng)的聯(lián)系（310）

第五部分：不同年齡的營(yíng)養(yǎng)

第39章有關(guān)生育的對(duì)與錯(cuò)（324）

第40章超級(jí)寶寶—滋養(yǎng)下一代（334）

第41章青春期、經(jīng)前期和更年期（344）

第42章防衰老問(wèn)題（351）

第六部分：你的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)方案

第43章確定你的zui佳營(yíng)養(yǎng)（358）

第44章你的zui佳膳食（363）

第45章你的zui佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充量（368）

第46章?tīng)I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的必知內(nèi)情（380）

第47章建立你自己的補(bǔ)充方案（386）

第48章選擇zui好的補(bǔ)充劑（393）

第49章維生素和礦物質(zhì)—它們的安全性有多高（403）

第七部分：營(yíng)養(yǎng)療法完全檔案

第50章消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（415）

第51章呼吸系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（422）

第52章血液循環(huán)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（426）

第53章腦、神經(jīng)與精神疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（429）

第54章內(nèi)分泌疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（433）

第55章泌尿生殖系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（438）

第56章骨骼肌*疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（443）

第57章皮膚及黏膜疾病的營(yíng)養(yǎng)療法（447）

第58章其他常見(jiàn)病癥的營(yíng)養(yǎng)療法（453）

第八部分：營(yíng)養(yǎng)素與食物真相

第59章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素檔案大全（460）

第60章食物真相檔案（481）

譯后記（503）

前言

本書(shū)現(xiàn)已被翻譯成20種語(yǔ)言，是幫助你保持美好形象、良好感覺(jué)和獲得健康長(zhǎng)壽的前沿著作。這本書(shū)*初寫(xiě)于1998 年，總結(jié)了*營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（ION）20年來(lái)的研究成果。這個(gè)版本是*修訂的，根據(jù)目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究情況進(jìn)行了擴(kuò)充。

在過(guò)去幾年當(dāng)中，我們對(duì)于健康、疾病和營(yíng)養(yǎng)的理解有了很大的改變。我工作的意義，就在于讓你了解這些進(jìn)步。我們有很多新的發(fā)現(xiàn)—成功瘦身的奧秘、預(yù)防早老性癡呆癥、無(wú)須服藥擺脫抑郁癥、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率不斷上升的原因以及盡力避免這些疾病的方法等。許多猜想已經(jīng)被事實(shí)所證實(shí)，例如*營(yíng)養(yǎng)能大幅度地提升精力，比藥物能更有效地降低血膽固醇，令感染疾病后恢復(fù)時(shí)間縮短一半。在本書(shū)*出版之后，從那些通過(guò)*營(yíng)養(yǎng)徹底改變自己生活的人們—就像你這樣的讀者當(dāng)中，我得到了數(shù)以千計(jì)的證明案例。

這就是我的工作—幫助你遠(yuǎn)離病痛，達(dá)到活力充沛的健康狀態(tài)，能夠盡情享受生活。我花時(shí)間研究數(shù)百種科學(xué)與醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的前沿學(xué)術(shù)刊物，勸說(shuō)先行者們嘗試新的方法，然后把它們轉(zhuǎn)變成容易理解的語(yǔ)言，以便你能夠在日常生活中加以應(yīng)用。當(dāng)你健康常駐，遠(yuǎn)離病痛，身體沒(méi)有不適、疲乏和藥物需求時(shí)，我就完成了自己的使命。但首先，請(qǐng)讓我告訴你，我是怎樣開(kāi)始這項(xiàng)工作的。

1977 年，那時(shí)我是個(gè)心理學(xué)專業(yè)的大學(xué)生，我遇到了兩位杰出的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，布瑞安·懷特和西莉亞·懷特夫婦（Brian and Celia Wright）。他們一邊吃著大碗沙拉、大豆香腸，還有一把維生素片，一邊向我解釋，為什么多數(shù)疾病都是因亞營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)造成的。我當(dāng)時(shí)難以接受這個(gè)觀念，但出于一種冒險(xiǎn)心理，我請(qǐng)他們?yōu)槲以O(shè)計(jì)一個(gè)膳食方案—完全不含小麥的素食食譜，大量吃蔬菜和水果，并服用從美國(guó)舶來(lái)的多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（當(dāng)時(shí)英國(guó)還沒(méi)有這些東西）。這與我過(guò)去的魚(yú)和薯?xiàng)l加上一瓶苦啤酒的生活相去萬(wàn)里！我的同事、朋友和家人都認(rèn)為我瘋了，但我還是堅(jiān)持了下來(lái)。

在兩個(gè)月之內(nèi)，我減去了6.4千克的體重，而且再也沒(méi)有反彈。我的皮膚，曾經(jīng)如月球表面一般凸凹不平，現(xiàn)在變得光潔了，我的經(jīng)常性偏頭痛一去不返。但*值得注意的是，我擁有了充沛的精力。我不再需要那么多的睡眠，我的思維變得更為敏銳，我的身體充滿了活力。我開(kāi)始研究這個(gè)“*營(yíng)養(yǎng)”。作為一個(gè)心理學(xué)專業(yè)學(xué)生，我查閱了當(dāng)代精神健康方面*的問(wèn)題—精神分裂癥的相關(guān)文獻(xiàn)。在科學(xué)期刊上，有明確的證據(jù)證實(shí)，*營(yíng)養(yǎng)的效果甚至優(yōu)于藥物和心理的結(jié)合療法。這一領(lǐng)域的先行者卡爾·普非佛（Carl Pfeiffer）博士，一位美國(guó)醫(yī)生和心理學(xué)家，宣布營(yíng)養(yǎng)方法可令精神分裂癥獲80%的緩解率。我對(duì)此十分著迷，不久就奔赴美國(guó)，希望實(shí)地印證。

……

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介紹給我一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康這方面的書(shū)籍，最好是國(guó)外的。
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