本文格式為Word版，下載可任意編輯 — PAGE * Arabic 1 — 抹茶粉的功能與作用 抹茶粉的功能與作用 抹茶粉現(xiàn)在是比較常見的一種食用調理，在不少的甜點當中都會出現(xiàn)它的身影。那么抹茶粉的功能與作用有哪些呢，下面就一起來看看吧 抹茶粉的功能與作用 抹茶粉含有豐富的人體所必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。 1、聰耳：富含鎂，維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。富含鈣：補充血清鈣，防止聽力過早衰弱，出現(xiàn)耳聾。神經(jīng)細胞的發(fā)育和維持正常的活動有益。 2、安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張擔憂、焦躁易怒。幫助入睡。 3、清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。 4、補腎：促進性功能、生精助育。 適用人群：高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人需要注意補充鈉，不易入睡、易驚醒;易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲鈍;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉。中風、冠心病和糖尿病患者。出現(xiàn)肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯亂、抑郁癥、幻覺等病癥的人群。高血糖，糖尿病患者。適合腳氣病、帶狀孢疹、神經(jīng)性皮炎患者。 抹茶粉的食用禁忌 神經(jīng)衰弱的人不宜睡前食用。抹茶粉中所含的咖啡堿有促進胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲茶。其中含有大量鞣酸，能影響人體對鐵和蛋白質等的吸收，因此，患有營養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。還有不宜空腹飲用。 歷史背景 中國抹茶發(fā)展的三個階段： 1、朦朧起源階段，作為藥用材料。在《神農本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，在公元前約2700年，神農氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第一步，被譽為抹茶鼻祖。 2、緩慢發(fā)展階段，唐朝年間，人們就發(fā)明白蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。茶經(jīng)記載：始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉，畏流其膏。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述抹茶的飲茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在《越言釋》中說，古者茶必有點，其硙茶（抹茶）為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。 3、加速上升階段，伴隨茶葉種植、遮蔭技術、育種技術的發(fā)展，為抹茶提供了更好的原材料；蒸青設備的進步，又促使抹茶的品質得到大幅度提升；超微粉研磨技術的發(fā)展，大大提高了生產速度，降低了成本。使抹茶這種古代奢靡品走向普通群眾。同時，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程快速推進，環(huán)境和健康問題日益突出，慢性病對人民群眾的健康要挾日益加重，公眾對營養(yǎng)健康地訴求越來越多，促使抹茶等自然營養(yǎng)健康產品，得到迅猛發(fā)展。 制作 抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經(jīng)抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應的越綠制作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設備都會有更苛刻的`要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，假使再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶的原料了。 抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶僅用春茶制作。除了嚴格的肥水管理以外，它的制作有兩個

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