健 康 飲 食 搭 配 完 全 手 冊 生活小竅門 健康話題 色彩需要協(xié)調(diào)，情人要求登對， 餐桌上的美味也要講究合理搭配。 正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。 錯誤搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)， 甚至會讓 身體受到危害。 健康搭配100 分 金牌伴侶 Top 10 鮮魚 配豆腐 補鈣，可以預防多種骨病， 如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起食用，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。 功 效 提 示 豬肝 配 菠菜 防治貧血 豬肝含豐富葉酸，維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有叫多的葉酸和鐵，同食兩種事物，一葷一素，相輔相成。 功 效 提 示 羊肉 配 生姜 冬令補虛佳品，可治腰背冷疼、四肢風濕疼痛等 羊肉可補氣和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒。 功 效 提 示 雞肉 配 栗子 補血養(yǎng)身，適于貧血之人 雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。 功 效 提 示 鴨子 配 山藥 補陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者 鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好的補肺。 功 效 提 示 瘦肉 配 大蒜 促進血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強體質(zhì) 瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞。 功 效 提 示 雞蛋 配百合 滋陰潤燥，清心安神 百合能清痰火，補虛損；而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好的清心補陰。 功 效 提 示 芝麻 配海帶 美容，防衰老 芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。 功 效 提 示 蘿卜 配豆腐 有利消化 豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的 人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。 功 效 提 示 紅葡萄酒 配花生 有益心臟健康，預防血栓，保證心血管通暢 紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能預防血栓形成，保證心血管通暢。 功 效 提 示 餐桌上的威脅 美味 與 危險 蘿卜錯遇水果 誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[ 兩者同食，經(jīng)代謝后會產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取。 提 示 危險指數(shù) 至病 牛奶錯遇果珍 導致消化不良 牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80%以上為酪蛋白。酪蛋白在酸性環(huán)境中會發(fā)生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故沖調(diào)牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。 提 示 危險指數(shù) 至病 海鮮錯遇水果 不易消化，腹痛、惡心、嘔吐 魚蝦、藻類如果與含鞣質(zhì)的水果（如柿子、山楂）同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易與鞣質(zhì)結(jié)合，刺激黏膜，不易消化。 提 示 危險指數(shù) 至病 肉類錯遇茶水 引發(fā)便秘 茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會發(fā)生具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸蠕動減慢 提 示 危險指數(shù) 至病 啤酒錯遇海鮮 引發(fā)痛風癥 飲啤酒時用海鮮佐菜下酒，會刺激人體制造更多的尿酸，加重病情 提 示 危險指數(shù) 至病 白酒錯遇胡蘿卜 損害肝臟功能 胡蘿卜素與酒精一起，容易在肝臟中產(chǎn)生毒素 提 示 危險指數(shù) 至病 咸魚錯遇西紅柿 至癌 咸魚中的硝酸鹽與西紅柿（香蕉）所含胺類易使消化器官癌變。 提 示 危險指數(shù) （香蕉） 至病 豆?jié){錯遇雞蛋 雞蛋中的卵清蛋白能與豆?jié){中的 胰蛋白酶結(jié)合，從而失去應有的 營養(yǎng)價值。 危險指數(shù) 營養(yǎng)流失 開水錯遇蜂蜜 蜂蜜中的酶類物質(zhì)遇熱水后，會 釋放出多量的羥甲基糖酸，破壞 營養(yǎng)成分。 危險指數(shù) 營養(yǎng)流失 小蔥錯遇豆腐 豆腐含鈣，與小蔥相拌時，會與 小蔥中的草酸結(jié)合成草酸鈣，人 體難以吸收。（菠菜煮豆腐同理） 危險指數(shù) 營養(yǎng)流失

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