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【步驟圖】酒釀/糯米酒/醪糟發(fā)面太牛啦！的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月25日 20:33

酒釀/糯米酒/醪糟發(fā)面太牛啦！

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自從這里學(xué)會了自釀糯米酒（也就是醪糟啦），感覺生活多了很多滋味！別人用傳統(tǒng)老面發(fā)面蒸饅頭，我用醪糟當(dāng)引子發(fā)面，感覺發(fā)出來的面那是一絕！很牛！不用酵母粉、不用糖發(fā)面！絕對天然和綠色，對健康有益！

用料

酒釀/糯米酒/醪糟發(fā)面太牛啦！的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

第一步必須是容器和用具的消毒，用于發(fā)酵的盆子和筷子都不要有油、用開水燙下消毒！面粉、糯米酒、溫水混合在一起，稀一點(diǎn)，也就是拿起筷子有點(diǎn)往下滴的樣子。室溫22℃蓋上蓋子，發(fā)酵10小時左右，就是圖1的樣子。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法步驟1

直接往里加入面粉，只添加面粉，再次發(fā)酵10小時左右。老面就發(fā)酵好了。正式用這塊老面發(fā)面，里邊添加適量溫開水，攪拌稀，加入幾倍于老面量的面粉，和面，成團(tuán)后，等待發(fā)酵。依舊是10小時那樣。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法步驟1

發(fā)好的面團(tuán)倒出盆子，就是這樣牛的樣子啦！添加少量干面粉揉面、排氣，留出來一小塊當(dāng)老面、今后發(fā)面用。這塊老面可以短期放冰箱冷藏，也可以長期冷凍在冰箱。用溫和的堿水（溫水里，加入少量堿）沾手揉面，反復(fù)揉面，然后切好饅頭，放置20分鐘那樣，醒發(fā)一下。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1