核心提示：民以食為天，飲食是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。有人把“吃好”和“好吃”等同起來，丟掉了傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，患上了糖尿病。那么，應(yīng)該怎么“吃”才能更好地抗擊糖尿病呢？

　　黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。同時(shí)倡導(dǎo)飲食有節(jié)，不可暴飲暴食，避免五味偏嗜。

　　吃什么?——五谷為養(yǎng)畜菜果助

　　五谷為養(yǎng)：在我國傳統(tǒng)飲食中，五谷雜糧是人體賴以生存的主要食物，即以糧食為供養(yǎng)人體能量的主要來源。谷物含有豐富的碳水化合物和纖維素，這種膳食結(jié)構(gòu)模式和以動(dòng)物性食物為主食的膳食結(jié)構(gòu)模式相比，其人群的高血壓、糖尿病、癌癥、心腦血管疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率顯著降低。

　　五畜為益：益為補(bǔ)益的意思，五畜有益于五臟精氣。就是說以動(dòng)物性肉食作為人體供養(yǎng)的必要補(bǔ)充。每天進(jìn)食適量的肉、蛋、奶、魚等食品，有利于兒童發(fā)育、生長；有助于孕婦和哺乳期婦女的營養(yǎng)補(bǔ)充；有利于營養(yǎng)缺乏及體衰病人恢復(fù)體質(zhì)。

　　五菜為充、五果為助：是指蔬菜水果的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)臟腑有充養(yǎng)、輔助作用。果蔬含有人體必須的大量維生素和礦物質(zhì)，還有與人體新陳代謝密切相關(guān)的一些重要的酶，也主要依賴果蔬。

　　怎么吃?——飲食有節(jié)謹(jǐn)和五味

　　飲食有節(jié)：飲食有節(jié)就是說吃飯要有規(guī)律，定時(shí)定量，以保持脾胃功能的正常運(yùn)行。

　　《飲膳正要》提出：日食以三餐為宜，早餐早，中餐好，晚餐少。既不能暴飲暴食，也不能饑飽失度。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所云“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，講的是過饑的害處。《內(nèi)經(jīng)》還說“飲食自倍，腸胃乃傷”，說的則是過飽的弊端。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為進(jìn)食過量，則脾胃負(fù)擔(dān)過重，食積于胃腸，日久脾胃功能就會(huì)受到損害，水谷精微(營養(yǎng)物質(zhì))就不能化生，就會(huì)產(chǎn)生疾病。如《內(nèi)經(jīng)》曾指出：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔，因而大飲則氣逆……”。“飽食”和“大飲”就是飲食過量失于節(jié)制，因此導(dǎo)致了“腸澼”或痔以及氣逆等病癥。

　　謹(jǐn)和五味：藥物有四氣五味之分，食物亦有寒熱酸甜之別，人的體質(zhì)又有虛實(shí)寒熱之異。因此祖國醫(yī)學(xué)非常講究飲食的性味對(duì)健康的影響。四氣是指藥物或食物寒、熱、溫、涼的不同特性。五味是指藥物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道(藥物五味不一定和嘗到的味道完全吻合)。若過食辛熱溫燥之品，脂肥煎炸食物不絕于口，就容易助熱化火生痰，煎灼津液，就會(huì)導(dǎo)致“消渴病”的發(fā)生。

　　靠“天”吃——天人相應(yīng)四季食養(yǎng)

　　飲食調(diào)理應(yīng)隨著四季氣候變化而變更。一般來說，春天萬物萌生，可食大蔥、豆豉等食品，以助陽升散；夏季陽盛，應(yīng)少食辛甘燥烈食品以免傷陰，宜多食綠豆、西瓜等甘酸清潤食物，以清熱、祛暑、生津。秋季氣候干燥，宜少食辛燥之品，多食芝麻、蜂蜜等油潤之品以潤煤。冬季寒冷，機(jī)體陰盛，宜食羊肉、狗肉等溫補(bǔ)之品以護(hù)陽氣。此外，由于人們所處地理位置不同，食養(yǎng)也存在著一定差異性：如冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，北方氣候嚴(yán)寒，食品可選用大熱大溫之品，如羊肉、狗肉；而南方氣候稍溫和，食養(yǎng)品則可選用甘溫補(bǔ)品如雞肉等。

　　由于人的個(gè)體差異，食養(yǎng)也要因人而異。如老人臟腑虛弱，飲食上宜清淡為主，食宜暖、軟、緩，禁油膩、黏硬、生冷之品，以牛乳及各類粥食為宜，亦可多食甘薯以通便。而嬰幼兒、學(xué)齡兒童應(yīng)在原有的全面配伍基礎(chǔ)上，相應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)高的動(dòng)物食品及豆類，還應(yīng)多食維生素含量多的水果、蔬菜，以滿足身體生長的需要。

（實(shí)習(xí)編輯：朱文斌）

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