一、嬰幼兒輔食制作方法

　　水果的制作方法

　　1.制作成果汁（針對(duì)1歲以下）

　　【選擇新鮮的水果】，比如橘子，西瓜，蘋果，梨子等。

　　【制作步驟】：

　　1.1、用水沖洗干凈，再去掉果皮，將果肉切成小塊（或去掉果核在碗中搗碎）。

　　1.2、然后用小鐵勺背擠壓果汁（或用消毒紗布基礎(chǔ)果汁）。

　　方法二:直接用榨汁機(jī)取果汁。

　　2.煮水果（針對(duì)1歲以下）

　　【選擇新鮮的水果】（建議家長(zhǎng)給嬰兒喂食最常見的水果，如香蕉、蘋果、橘子、梨等，不要給孩子挑選稀有的、少見的進(jìn)口果品，這樣有助于減少過敏癥。）

　　【制作方法】：

　　1.1、新鮮水果洗凈去掉果皮，用刀切成小塊。

　　1.2、倒入沸水中，蓋上蓋子，煮3分鐘至5分鐘即可。（補(bǔ)充：將水果煮熟了吃的好處是不容易過敏。）

　　3.果泥（4個(gè)月至5個(gè)月的嬰兒即可吃）

　　【選擇新鮮的水果】

　　【制作方法】：

　　1.1、將水果用水沖洗干凈，去掉果皮（最好只去掉一小塊果皮，以免氧化變色受污染）

　　1.2、然后用小鐵勺刮成泥狀。（最好隨吃隨刮）

　　1.3一歲大的幼兒可以吃多種水果，但要注意水果必須洗凈、去皮，吃葡萄、櫻桃等小而圓的水果要特別小心，警惕發(fā)生嗆噎、窒息危險(xiǎn)。

　　1.4據(jù)專家提醒，嬰幼兒吃水果最好是安排在喂奶（或進(jìn)餐）后，因?yàn)樗潜容^多，奶前或餐前食用會(huì)影響正餐進(jìn)食量。

　　米粉的制作方法

　　【準(zhǔn)備材料】：小米粉（一般超市有賣）.溫開水或溫奶

　　【制作方法】：

　　1.量取70℃左右的溫開水165毫升或溫奶150-210毫升。

　　2.倒入30克米粉到消毒后的寶寶餐具中，然后將準(zhǔn)備好的溫開水或溫奶倒入餐具與米粉混合。

　　3.用干凈的勺子攪拌均勻、潤(rùn)滑的糊狀，溫度適口即可喂食。

　　（提示：根據(jù)嬰兒的飲食習(xí)慣，可以適當(dāng)調(diào)整濃度，出氣喂食米粉時(shí)，量應(yīng)由少到多逐漸增加，沖好的米粉最好一次喂完或選擇倒掉，不要給嬰兒為剩余的食物。）

　　核桃糊的制作方法

　　【準(zhǔn)備材料】：核桃粉（超市有賣，也可以是自己買核桃磨成粉）、溫水或溫奶

　　【制作方法】：

　　1.量取70℃左右的溫開水165毫升或溫奶150-210毫升。

　　2.倒入30克核桃粉到消毒后的寶寶餐具中，然后將準(zhǔn)備好的溫開水或溫奶倒入餐具與米粉混合。

　　3.用干凈的勺子攪拌均勻、潤(rùn)滑的糊狀，溫度適口即可喂食。

　?。ㄌ崾荆焊鶕?jù)嬰兒的飲食習(xí)慣，可以適當(dāng)調(diào)整濃度，出氣喂食核桃糊時(shí)，量應(yīng)由少到多逐漸增加，沖好的米粉最好一次喂完或選擇倒掉，不要給嬰兒為剩余的食物。）

　　芝麻糊的制作方法（同上）

　　蝦皮蘿卜湯（4個(gè)月至6個(gè)月）

　　【原料】白蘿卜100克，蝦皮10克，姜、香油各少許。

　　【制作方法】1.將蘿卜和姜用刀切成絲，一起倒入炒鍋，翻炒均勻時(shí)，再倒入蝦皮，加水煮。2.起鍋前加幾滴香油。

　　【特點(diǎn)】此湯清爽鮮美，有益健康。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣寶寶補(bǔ)鈣的較佳途徑。

　　【技巧】寶寶到了半歲就可以食用蝦皮了，最常用的做法就是剁碎后放在雞蛋羹里蒸熟給寶寶吃，還可以放在面片湯、面條湯、菜粥里等。將蝦皮磨成粉，當(dāng)味精用，更是補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)的鮮味料。

　?。ㄌ崾荆簣A葉菠菜、莧菜里含有較多草酸，草酸能夠與鈣結(jié)合成不溶性草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此吃蝦皮時(shí)不宜與含草酸多的蔬菜同食。）

二、適合嬰兒蔬菜輔食食譜

　　1、西紅柿汁

　　主料：西紅柿1個(gè)。

　　輔料：白糖10克，溫開水適量。

　　制法：

　　(1)將成熟的新鮮西紅柿洗凈，用開水燙軟后去皮切碎，再用清潔的雙層紗布包好，把西紅柿汁擠入小盆內(nèi)。

　　(2)取西紅柿汁，將白糖放入汁中，再用適量溫開水沖調(diào)后即可飲用。

　　特點(diǎn)：本品酸甜可口，富含維生素C及維生素A。適合3～4個(gè)月的嬰兒飲用。

　　2、青菜水

　　主料：青菜(油菜、雞毛菜、小白菜均可)50克。

　　輔料：精鹽少許，清水約50毫升。

　　青菜(油菜、雞毛菜、小白菜均可)50克

　　制法：

　　(1)將青菜洗凈后浸泡1小時(shí)，然后撈出切碎。

　　(2)鍋內(nèi)加一小碗清水，煮沸后將菜放入，蓋緊鍋蓋再煮5分鐘，待溫度適宜時(shí)去菜渣，加入精鹽少許，能稍稍嘗到咸味為度，即可分用。

　　特點(diǎn)：菜湯淡綠色，有清香，含有較多維生素C。適宜3-5個(gè)月嬰兒食用。應(yīng)注意，菜湯應(yīng)隨煮隨用，以免久放使維生素C失效。

　　3、胡蘿卜湯

　　主料：胡蘿卜50克。

　　輔料：白糖5克，清水適量。

　　制法：

　　(1)將胡蘿卜洗凈后切成丁，放入鍋內(nèi)加適量清水煮，約20分鐘可煮爛。

　　(2)用清潔的紗布過濾去渣，濾下的湯中加入白糖調(diào)勻即可飲用。

　　特點(diǎn)：味略甜，富含胡蘿卜素。適宜于3-5個(gè)月嬰兒飲用。

　　4、水果藕粉

　　主料：藕粉20克，蘋果(或桃、梨)30克。

　　輔料：精鹽少許，清水適量。

　　制法：

　　(1)將藕粉和精水調(diào)勻，水果切成極細(xì)小的顆粒待用。

　　(2)將水果粒加水煮熟備用。

　　(3)將藕粉倒入鍋內(nèi)用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，直至透明為止，將煮好的水果粒倒入拌勻即可食用。

　　特點(diǎn)：味香甜，易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。適宜于5個(gè)月以上的嬰兒食用。

　　5、土豆泥

　　主料：土豆50克(甜紅薯、胡蘿卜、南瓜也可)。

　　輔料：精鹽少許，開水少量。

　　制法：

　　(1)將土豆去皮，切成小切蒸熟。

　　(2)在土豆中加鹽少許，用勺壓爛成泥，加少量開水調(diào)勻即可食用。

　　特點(diǎn)：本品軟爛，富有營(yíng)養(yǎng)，是嬰幼兒較好的輔助食品。適宜4-5個(gè)月的嬰兒食用。

三、嬰兒水果輔食食譜

　　蘋果泥

　　蘋果泥有止瀉作用

　　做法：

　　取新鮮蘋果洗凈去皮核，切成薄片入鍋煮，稍加點(diǎn)水，先強(qiáng)火煮沸后，中火熬成糊狀，用勺子研成泥。煮一次應(yīng)為食3天的量，開始每次1/2湯匙，以后逐增。寶寶腹瀉時(shí)吃點(diǎn)蘋果泥有止瀉作用。

　　香蕉粥

　　香蕉粥對(duì)寶寶便秘尤為適用

　　做法：

　　備香蕉1/6根，牛奶一大匙，把香蕉洗干凈后剝?nèi)テ?，用勺子背把香蕉研成泥狀，然后放入鍋?nèi)加牛奶混合后上火煮，邊煮邊攪拌均勻。這對(duì)小兒便秘尤為適用。（要注意不要在孩子空腹的時(shí)候吃香蕉，如果是小寶寶最好是蒸熟了吃，另外也要控制食用量。不過我們家屢試不爽的便秘*是火龍果，家長(zhǎng)們也可以試試。）

　　山楂醬

　　山楂醬有消食助消化的功用

　　做法：

　　取山楂適量，洗凈去核，與白糖、水共煮，煮至糊狀，用勺子研成泥，放涼后每天服用少許，有消食助消化的功用。

　　西瓜糊

　　西瓜糊有消暑利尿作用

　　做法：

　　將西瓜去籽，用小勺在容器中研碎，對(duì)于夏天的孩子有消暑利尿作用。

　　梨醬

　　梨醬可緩解寶寶咳嗽

　　做法：

　　將梨洗凈去皮核，切成薄片，與適量冰糖、水共煮，煮成糊狀，研成泥。對(duì)咳嗽的小兒有一定功效。

　　橘子糊

　　橘子糊維生素C的含量較高

　　做法：

　　橘子7～8個(gè)瓣，冰糖少許，把橘子洗干凈剝?nèi)テ?，再把?nèi)皮剝?nèi)ィ缓蠓湃萜鲀?nèi)研碎，并加入少許冰糖進(jìn)行攪拌，使其具有一點(diǎn)柔和的酸味。其中維生素C的含量較高。

　　小貼士：

　　制作果泥的過程中，很多媽媽為了口感好久在里面加入白糖、冰糖、蜂蜜。這里要提醒小伙伴一下~

　　蜂蜜中雖含有豐富的維生素、多種無機(jī)鹽以及有益人體健康的微量元素等。但不是任何人都適用的！嬰幼兒如若飲用蜂蜜中毒會(huì)導(dǎo)致遲緩性癱瘓、哭聲微弱、吸奶無力、呼吸困難等癥狀。因此，為防患于未然，保證嬰幼兒健康成長(zhǎng)，對(duì)1周歲以內(nèi)的嬰兒，以不喂食蜂蜜為宜。

四、各類嬰兒輔食的添加順序

　　從種類講：應(yīng)按淀粉（谷物）——蔬菜——水果——?jiǎng)游铩钡捻樞騺硖砑?。首先?yīng)添加谷類食物并可以適當(dāng)?shù)丶尤牒F的營(yíng)養(yǎng)素（如嬰兒含鐵營(yíng)養(yǎng)素米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后就是水果汁/泥，最后開始添加動(dòng)物性的食物（如蛋羹、魚、禽、畜肉泥或肉松等）。

　　建議動(dòng)物性的食物添加順序?yàn)椋旱案?、魚泥（剔凈骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末，注意不要用蛋羹去代替含鐵的嬰兒米粉來給嬰兒補(bǔ)充鐵元素，同時(shí)也不要再寶寶未滿6個(gè)月的時(shí)候去添加含肉的輔食。

　　從數(shù)量講：應(yīng)按由少到多的順序，一開始只是給寶寶試吃與品嘗，或者說在喂奶之后試吃一點(diǎn)，在寶寶適應(yīng)后逐漸增加。

　　從質(zhì)地講：按如下順序添加——先液體（如米糊、菜水、果汁等），再泥糊（如濃米糊、菜泥、肉泥、魚泥、蛋黃等），再固體（如軟飯、爛面條、小饅頭片等）。

　　從時(shí)間講：建議從4月齡開始添加流食（如奶粉、米糊、菜泥等）。從6月齡開始添加半固體的食物（如果泥、蛋黃泥、魚泥等）。7~9月齡時(shí)可以由半固體的食物逐漸過度到可咀嚼的軟固體食物（面粥、碎菜粥等）。1-~12月齡時(shí)，大多數(shù)寶寶可以逐漸轉(zhuǎn)化為進(jìn)食固體食物為主的輔食。

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