雞肉是我們生活中再常見不過的食材了，而雞肉中，肉質(zhì)最為鮮嫩的還是雞腿，，雞腿兒和腿部附近的肉質(zhì)，頗為堅硬，含有的脂肪量也比較多，但是其中的營養(yǎng)成分也是很多的，那么鹽水雞腿的做法是什么呢?下面為大家做詳細的介紹。

1雞腿怎么腌制

　　雞腿腌制法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。

　　雞腿腌制法2：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。

　　雞腿腌制法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減，做稍微甜一些會比較好吃)。

　　雞腿腌制法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。

2鹽水雞腿做法是什么

　　原　　料:雞腿6個約800G、蔥姜適量。

　　鹽5茶匙、料酒適量、花椒1把約10G、香料包(八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、干辣椒等等)。

　　特　　色:可以大快朵頤的簡單肉食

　　操　　作:1、準(zhǔn)備好材料和調(diào)料。

　　2、雞腿用冷水浸泡半小時以上，去腥去血水。

　　3、花椒加3茶匙鹽用中火炒至微黃放涼備用。

　　4、雞腿洗凈后充分瀝干，用花椒鹽均勻的涂抹后多多的按摩好后，放入冰箱冷藏過夜(雞腿要充分瀝干，太多水份會稀釋腌制的味道。一定要冷藏過夜才會入味的)。

　　5、腌好的雞腿把表面的花椒沖洗干凈，入冷水鍋，加蔥姜，香料包煮開，撇去浮沫加料酒和2茶匙鹽煮開后關(guān)火燜15分鐘，再次煮開后再燜15分鐘就可以了。

3土豆燉雞腿的做法

　　原料：雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個

　　調(diào)料：白糖2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1、土豆去皮后，切成滾刀狀;

　　2、雞腿用水洗凈后，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香，倒入雞塊;

　　3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊;

　　4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后起鍋。

4雞腿知識介紹

　　雞腿知識介紹：

　　雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

　　雞腿營養(yǎng)分析：

　　雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5烤雞腿怎么去腥味兒

　　1、烤雞腿怎么去腥味兒

　　1.2、新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀,以便腌漬的時候好入味。

　　1.2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器,再把所有輔料都加入,拌勻。然后,蓋上保鮮膜放入冰箱,腌漬24小時入味。中間翻一次面。

　　2、烤雞腿怎么烤好吃

　　2.1、烤雞腿的材料:雞腿,叉燒醬,黑胡椒粉,料酒,生抽,花椒粉,蒜末。

　　烤雞腿的做法:雞腿洗凈,瀝干水分,用小刀在雞肉上劃幾下,把所有醬料倒入保鮮盒調(diào)勻,放入雞腿腌制12小時以上,時間越久越入味。將腌制好的雞腿放至烤架,移入烤箱,180度烤20分鐘后取出。將剩余醬汁刷在雞腿上,移入烤箱,調(diào)至200度, 10——15分鐘取出即可。

　　2.2、烤雞腿的材料:雞腿,蜜汁烤肉醬,醬油,料酒,糖,鹽,香油,五香粉,黑胡椒粉,蒜汁,土豆片。

　　烤雞腿的做法:雞腿洗凈,用(醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制3個小時。(不耐煩的話,至少也得腌制1小時哦),在腌制好的雞腿上,斜劃兩刀?？颈P上鋪錫紙(沒有也可以不鋪),刷少許油,將切好的土豆片擺放整齊。將雞腿放在土豆片上,刷一層蜜汁烤肉醬,撒少許黑胡椒粉。烤箱250攝氏度,先烤20分鐘。拿出來,翻面,再刷一層烤肉醬,繼續(xù)烤25分鐘即可。

　　3、怎么挑選適合烤的雞腿

　　新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結(jié)實而有彈性,干燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口,然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮,一般可以保鮮2-3天。

相關(guān)知識

鹽水雞腿做法是什么
手撕雞腿做法 手撕雞腿怎么做
家常雞腿的做法,老雞腿怎么做好吃
【雞腿的做法大全】雞腿怎么做入味
【小雞腿怎么做好吃】小雞腿怎么做入味
【雞腿漢堡包的做法】雞腿漢堡包怎么做好吃
【蒸雞腿的做法】雞腿怎么蒸最好吃
雞小腿肉怎么做好吃(雞小腿怎么做好吃的家常做法)
雞腿菇家常做法,雞腿菇怎么做好吃
減肥食譜雞腿的做法

網(wǎng)址: 鹽水雞腿做法是什么 http://m.u1s5d6.cn/newsview1712056.html