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多吃點兒羊肉

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月22日 03:36

多吃點兒羊肉

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，所以說多吃點兒羊肉是非常好的，下面我們一起來看看有問必答網(wǎng)專家是怎么說的吧，希望這些知識對你們的生活能夠有所幫助。

目錄羊肉去膻有妙招多吃點兒羊肉白癜風(fēng)患者是否可以吃羊肉羊肉的功效與作用涮羊肉起源于

1羊肉去膻有妙招

　　羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。

　　蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

　　米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

　　料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　橘皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　山楂去膻法山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

2多吃點兒羊肉

　　在新近召開的達能營養(yǎng)年會上，專家關(guān)于左旋肉堿生理功能的發(fā)言引起了與會者的極大興趣。用左旋肉堿真能減肥嗎?請看——

　　左旋肉堿好比火車頭

　　左旋肉堿是一種天然存在于人體內(nèi)的物質(zhì)。左旋肉堿既有游離的，也有與兩個碳、四個碳、六個碳、八個碳乃至十幾個碳甚至更多碳鏈的脂肪酰基結(jié)合的脂酰肉堿。

　　左旋肉堿參與人體的脂肪代謝。具體地說，它參與機體內(nèi)脂肪酸的運送，即把人體細胞漿中的脂肪酸運送到線粒體中。線粒體好比燃燒脂肪的鍋爐。如果把左旋肉堿比作運煤的火車頭，其后面結(jié)合著不同長度碳鏈的脂肪酸，那么看起來就像火車頭拉著多節(jié)車廂一樣。脂肪酸在左旋肉堿的運送下到達線粒體，隨后這些脂肪酸就在線粒體中經(jīng)歷氧化代謝，產(chǎn)生水、二氧化碳和能量。未經(jīng)代謝的脂肪酸會被左旋肉堿運送出線粒體。如此看來，左旋肉堿就仿佛穿梭般反復(fù)進出線粒體。

　　獲得左旋肉堿的來源

　　人體獲得左旋肉堿通常有兩個來源。一是人體自身合成，即由蛋氨酸和賴氨酸在維生素C、B6、煙酸及鐵離子等物質(zhì)的共同作用下合成，大約占人體內(nèi)左旋肉堿含量的1/3。二是進食肉類食物，其中羊肉的左旋肉堿含量最高。人體通常每天可通過肉類食物攝入左旋肉堿100～300mg，人體通?？晌?%～87%。

　　人體通常不缺左旋肉堿

　　10年前，我們曾測定過北京地區(qū)一些正常人和心臟病、腎病及肝病患者血漿中多種左旋肉堿的含量。初步測定結(jié)果表明，年齡為30～60歲的人，甚至在一些肝臟病、心臟病患者的血清中，均未發(fā)現(xiàn)左旋肉堿含量與正常人的差別。只是腎臟病患者在經(jīng)歷透析前后，血中左旋肉堿出現(xiàn)降低，這可能與透析有關(guān)。

　　據(jù)報道，人體吸收左旋肉堿的速度較慢，在口服后約3個小時才能達到吸收高峰。其排泄速度也慢，經(jīng)過大約60小時可在血中消除一半。通常口服制劑的左旋肉堿吸收率不如食物中的左旋肉堿。而且口服左旋肉堿制劑越多，經(jīng)食物吸收的就越少。未吸收的左旋肉堿可在腸道中經(jīng)細菌分解而排泄。

　　據(jù)報道，大劑量使用左旋肉堿會使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、胃痛、腹瀉等副作用，超大劑量時還會導(dǎo)致肌肉無力，甚至可能產(chǎn)生身體異味及其他不良反應(yīng)。因此，如果人體不缺左旋肉堿，是不需要額外補充的。

　　補左旋肉堿減肥缺證據(jù)

　　鍋爐中的火燒得旺與不旺，并不取決于停在鍋爐邊上運煤的車子。我曾經(jīng)在自己身上做過試驗：連續(xù)三天口服左旋肉堿，每天兩克。在服用前和服用三天后，分別用同位素碳標記的脂肪酸進行體內(nèi)代謝試驗。如果左旋肉堿能夠?qū)е轮救紵龆啵敲?，從呼氣中檢測到的來自于同位素標記脂肪酸氧化(減肥)而產(chǎn)生的二氧化碳也會增加。但事實是，在飲食、運動量一致的情況下，呼氣中出現(xiàn)的同位素標記的二氧化碳數(shù)量并未增加。這就證明我補充左旋肉堿后并不增加脂肪燃燒，即不能減肥。

　　有人問：是不是運動同時補充左旋肉堿容易減肥呢?答案是：要證實補充左旋肉堿加上運動比單純運動的減肥效果更好，需要通過在人群中進行平行、雙盲、安慰劑對照的減肥試驗方能加以證實，但目前尚缺乏證據(jù)。

3白癜風(fēng)患者是否可以吃羊肉

　　白癜風(fēng)患者是否可以吃羊肉?冬季御寒進補很多人都會吃些羊肉進補，據(jù)說白癜風(fēng)患者不能吃羊肉是真是假?白癜風(fēng)患者在生活上受到了很多的限制，飲食，作息，環(huán)境等等方面都有需要注意的事項，羊肉是很多人都喜歡吃的，大街小巷的羊肉串，一碗熱乎乎的羊肉湯，那滋味真是妙不可言，但是據(jù)說白癜風(fēng)患者不能吃羊肉，下面就讓我來給大家介紹一下，白癜風(fēng)患者是否可以吃羊肉?

　　羊肉雖然好吃，但是它甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。且吃羊肉很容易使白癜風(fēng)患者上火，而白癜風(fēng)患者大部分都是血熱之體，因此醫(yī)生一般都會告訴白癜風(fēng)患者禁食辛辣刺激性等一些可能會加重白癜風(fēng)病情的食物，羊肉恰恰也在此列中。

　　羊肉吃了會造成新的皮損，誘發(fā)新的白癜風(fēng)的出現(xiàn)，所以吃羊肉的話，會對病情產(chǎn)生刺激性的作用，加重患者的病情。除了不能吃羊肉以外，還要注意少吃辛辣刺激性食物，如辣椒，生蒜，魚蝦等海產(chǎn)品，養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。

　　在中醫(yī)里面，羊肉是被歸結(jié)為發(fā)物一類的，發(fā)物是富于營養(yǎng)或有刺激性的，容易使某些病狀發(fā)生變化的食品，攝入這些食品后可引起舊疾復(fù)發(fā)、新病加重。忌口就是為了不吃不相宜食品，發(fā)物即歸屬于忌口的不相宜食品。所以白癜風(fēng)患者不能吃羊肉。

　　吃羊肉可加重內(nèi)火，從而加重病情，不利于疾病的康復(fù)，所以白癜風(fēng)患者應(yīng)該不吃羊肉或者盡量少吃。食物是營養(yǎng)的源泉，營養(yǎng)是維持機體新陳代謝和抗病能力的基礎(chǔ)，所以白癜風(fēng)患者應(yīng)根據(jù)病情合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，不要暴飲暴食或偏食，做到科學(xué)飲食。

　　上述就是白癜風(fēng)患者是否可以吃羊肉，相信大家都有了一定得了解，在日常生活中白癜風(fēng)患者最好還是不要吃羊肉，會加重白癜風(fēng)病情的發(fā)展，不利于白癜風(fēng)的治療，只有良好的日常護理才會對白癜風(fēng)的治療產(chǎn)生良好的輔助作用，反之不良的日常護理則有可能加重白癜風(fēng)的病情。

4羊肉的功效與作用

　　羊肉的簡介

　　【通用名稱】羊肉

　　【其他名稱】羊肉 (《本草經(jīng)集注》)

　　【來源】為牛科動物山羊或綿羊的肉。

　　【化學(xué)成分】因羊的種類、年齡、營養(yǎng)狀況、體軀部位等等而有差異。以瘦肉為例，含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，鈣15毫克%，磷168毫克%，鐵3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黃素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，膽甾醇70毫克%。

　　【性味】甘，溫。 ①《別錄》："味甘，太熱，無毒。" ②《千金·食治》："頭肉：平。" ③孟詵："溫。" ④《綱目》："頭肉：甘，平，無毒。"

　　【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。 ①《本草匯言》："入手、足陽明經(jīng)。" ②《本草再新》："入心、脾、腎三經(jīng)。"

　　羊肉的功效與作用

　　益氣補虛，溫中暖下。治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃。

　?、佟秳e錄》："主緩中，字乳余疾，及頭腦大風(fēng)汗出，虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。"

　?、凇肚Ы稹な持巍罚?主暖中止痛，利產(chǎn)婦。""頭肉：主風(fēng)眩瘦疾，小兒驚癇，丈夫五勞七傷。"

　?、邸度杖A子本草》："開胃肥健。""頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。"

　　④《日用本草》："治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。"

　　羊肉的用法用量

　　內(nèi)服：煮食或煎湯。

　　羊肉的禁忌注意

　　凡外感時邪或內(nèi)有宿熱者忌服。

　　①《金匱要略》："有宿熱者不可食之。"

　　②《本草經(jīng)集注》："有半夏、菖蒲勿食羊肉。"

　?、邸肚Ы稹な持巍罚?暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成煩熱難解，還動利。"

　?、堋夺t(yī)學(xué)入門》："素有痰火者，食之骨蒸。"

　　羊肉的選方

　　①益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。(《食醫(yī)心鏡》)

　?、谥挝鍎谄邆摾洌悍恃蛉庖煌取Ｃ苌w煮爛，食湯及肉。(《綱目》)

　?、壑萎a(chǎn)后腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當(dāng)歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。(《金匱要略》當(dāng)歸生姜羊肉湯)

　　④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(孟詵《必效方》)

　?、葜翁摵懠玻貉蛉?，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。(《姚僧坦集驗方》)

　?、拗稳幆懠熬茂懀貉蛉狻⒓佐~。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚，加糖、鹽燉，服一小碗。(《浙江中醫(yī)雜志》(1)：1959)

　?、咧挝负铝。貉蛉庖黄?，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。(《外臺》)

　?、嘀伪乐腥パe時不止：肥羊肉三斤，干姜、當(dāng)歸各三兩，生地黃二升。上四味細叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。(《千金方》)

　　擴展閱讀：羊的動物形態(tài)

　?、偕窖?陶弘景) 體長1～1.2米。頭長，頸短，耳大，吻狹長。雌、雄額部皆有角1對，雄性的角特大;角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質(zhì)中空，表面有環(huán)紋或前面呈瘤狀。雄者顎下有總狀長須。四肢細。尾短，不甚下垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相雜等多種。為飼養(yǎng)家畜之一，品種頗多。性活潑，喜登高。好采食短草、灌木和樹葉等。多秋、冬交配，懷孕期140～156天，每胎產(chǎn)1～4頭。分布很廣，遍及全國各地。 ②綿羊(《綱目》) 體軀豐滿而較寬。頭短。雄者角大，彎曲呈螺旋狀。母羊無角或細小。唇薄而靈活。四肢強健。尾型不一，有瘦長尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全體被毛綿密，毛長，柔軟而卷曲，多白色。為飼養(yǎng)家畜之一，品種頗多。膽怯，合群性強。多在秋、冬交配，懷孕期145～152天，每胎產(chǎn)1～5頭。分布廣，幾遍全國，以西北和北部為多。以上兩種羊的皮(羊皮)、骨(羊骨)、髓(羊髓)、血(羊血)，腦(羊腦)、角(羖羊角)、甲狀腺體(羊靨)、蹄肉(羊蹄肉)，心(羊心)、肝(羊肝)、肺(羊肺)、腎(羊腎)、胰(羊胰)，胃(羊肚)、膀胱(羊脬)、睪丸(羊外腎)、膽(羊膽)、脂肪(羊脂)、乳(羊乳)、胎獸(羊胎)，以及山羊的須(羊須)、山羊的膽囊結(jié)石(羊黃)、山羊胃中的草結(jié)(羊胲子)亦供藥用，各詳專條。

5涮羊肉起源于

　　涮羊肉起源于

　　在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。

　　涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細

　　鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。

　　在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

　　還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營?！杜f都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味。”

　　據(jù)說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān)，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的刷羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。

　　《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味。”

　　公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。1914年，北京東來順羊肉館重金禮聘正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。歷經(jīng)數(shù)十年，從羊肉的選擇到切肉的技術(shù)，從調(diào)味品的配制到火鍋的改良，東來順都進行了研究和改進，因而名噪京城，贏得了“涮肉何處好，東來順最佳”的美譽。

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