蝦滑

By 紀念旅行

這個蝦滑幾乎都是蝦，咬一口都是很鮮美的滋味，雖然沒有加調味料但是一樣非常好吃。做起來也不難，材料也很簡單，這里加了一點蛋清，如果蛋清過敏可以不加，適當多加一些淀粉，但是口感肯定也會有一點影響的。如果沒有玉米淀粉也可用番薯淀粉、土豆淀粉，做出來非常q，孩子直接煮熟后拿著當手指食物吃就可以，蝦是高蛋白食物，一周可以給孩子吃1-2次哦。

原料：蝦仁、蛋清、玉米淀粉、姜片。

做法步驟：

第1步、我用的很大的牡丹蝦，你可以用你自己能買到的蝦，最好自己剝殼，剝殼后凈重是180g，中間切開去掉蝦線。

第2步、蔥片加水加蝦浸泡去除腥味，大概15-30分鐘。

第3步、把蝦拿出來擠干水分，用刀壓成泥。

第4步、刀背剁，這樣口感會更好，如果用料理棒就會少了那種顆粒感，要看到剁的比較細就可以，大概10分鐘。

第5步、碗里加入10g蛋清，順時針攪拌，感到蝦有點上勁，一直打圈攪拌五分鐘。

第6步、最后加入玉米淀粉。

第7步、繼續(xù)攪拌成這樣的狀態(tài)，很粘稠也成團。

第8步、鍋里燒水，煮開后最小火放入蝦滑，你可以做成圓形也可以做成長條形都可以，煮開浮起即可。

小貼士：

1、蝦滑不需要調味料，大人吃可以在湯里調味。2、孩子直接吃或者煮面都可以，做的多可以煮熟以后冷凍，下次吃解凍后水里煮一下就可以，密封冷凍7-15天沒問題。

來自 美食天下 紀念旅行 的作品。

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