家庭自制腸粉教程：Q彈爽滑，附醬汁配方
周末到了，宅在家里不如試試自制腸粉吧！雖然沒有店里那么講究，但自己做的腸粉QQ彈彈、滑滑嫩嫩，絕對不輸外面的。
原料準(zhǔn)備
大米：140克
玉米淀粉：10克
小麥淀粉：25克
鹽：1克
水：240克
油：5克（花生油、葵花籽油、玉米油都可以）
制作步驟
泡米：大米提前一個晚上泡好，濾去水分。
混合原料：將大米和其他原料一起放入料理機(jī)中攪拌至細(xì)膩，可以過篩。
準(zhǔn)備蒸盤：找一個平底的盤子，刷一層油。
蒸制：將米漿舀入盤中，薄薄一層，加上自己喜歡的餡料，比如蝦仁、雞蛋、培根、火腿、肉泥、春菜、香蔥等。
蒸制：蒸鍋上氣后，中火蒸大約1分鐘，直到米漿凝固并且鼓泡。
成型：用刮板或鏟子將腸粉推成條狀。
醬汁配方
調(diào)味菜：洋蔥、生姜、大蒜、蔥白切小塊，用少量油煎香。
調(diào)味料：加入蠔油、味極鮮、一點點老抽、適量水煮開。
過濾：濾掉固體得到醬汁。
小貼士
盤子選擇：最好用金屬盤，導(dǎo)熱快，熟得快。以前用玻璃盤要等很久。這次用了烤盤，導(dǎo)熱超快！
攪拌米漿：每次舀米漿前都要用勺子均勻攪拌一下，不然米漿容易沉淀。
蒸制時機(jī)：每次都要等蒸鍋上汽后再蒸腸粉。
炸香調(diào)味料：醬汁一定要用油先炸香蔥姜蒜，這步不要偷懶！
替代品：家里沒有破壁機(jī)的話，可以用粘米粉代替大米。
個人小經(jīng)驗分享
我試過用烤盤做腸粉，導(dǎo)熱真的超級快！每次蒸的時間都大大縮短了。而且，炸香的調(diào)味菜真的是點睛之筆，讓醬汁味道更豐富。
總結(jié)
自制腸粉不僅簡單易做，而且可以根據(jù)自己的口味調(diào)整餡料和醬汁。周末宅在家里，不妨試試這道Q彈爽滑的腸粉吧！

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