最近爆火劇《我的阿勒泰》劇中巴太飾演者、良品鋪子品牌大使于適的生活環(huán)境和生活態(tài)度，讓當下年輕人都心向往之。當下高壓生活下，人們內心深處更加渴望純粹的、真實的感情，就像對食材美味的追求一樣——返璞歸真、追尋本味，愛的就是“你本來的樣子”！這也是良品鋪子2024年“自然健康新零食”品牌主張想要呈現的一種品牌態(tài)度：回歸自然、清減的生活方式。

伴隨“自然健康新零食”全新品牌主張發(fā)布，今年4月，良品鋪子圍繞“五減”概念發(fā)布系列產品，多款“五減”健康零食被消費者喜愛。這波脫穎而出的良品鋪子厚肉西梅干正是個中“更自然、更健康”的翹楚。

博主們力贊“除了西梅，什么都沒有”

良品鋪子挑戰(zhàn)傳統(tǒng)蜜餞行業(yè)天花板

“皮薄肉厚，酸酸甜甜巨好吃！”“風干后，個頭還這么大，果肉特別飽滿”“每天早上醒來，空腹先吃兩三顆，然后來一杯溫水，腸胃都舒暢了”……眼下，小紅書美食博主們紛紛開啟民間“西梅小課堂”，測評各類西梅，良品鋪子的厚肉西梅干因“清潔標簽”的獨特性，“很純粹，配料表里也只有西梅干三個大字～超霸氣”“這個西梅干怎么那么?！薄翱湟豢淞计蜂佔游髅犯膳淞媳硪蔡蓛袅税桑挥形髅贰?，讓消費者在社交平臺上直呼“好吃到尖叫”！

(良品鋪子厚肉西梅干的配料表只有西梅干，被網友戲稱“傲嬌”“囂張”“超霸氣”)

縱觀市面上的傳統(tǒng)話梅蜜餞，酸甜可口，可解饞可提神，老少都喜歡。不過，傳統(tǒng)蜜餞主要以鹽漬、糖漬方式加工。此外，為了延長保質期、抗氧化以及增加口味的好感度，不少添加劑排起了長龍：檸檬酸、甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鉀、食用香精……

對于消費者來說，過于復雜的添加劑仿佛給話梅蜜餞上了“美顏”，食用起來口感美味，但又總會擔心添加劑的問題。洞察到這一需求，良品鋪子從原料著手，改良生產工藝，新上市的這款厚肉西梅干選用的是智利西梅。剛剛采摘下來的新鮮西梅經過分級、清洗、去雜等，每道工序都嚴格把控，再進行合理控時烘干，鎖住原料風味。進口的西梅原料則是完成了上述工序的干胚。良品鋪子進口的干胚規(guī)格為30-40枚/磅的特級，再經過蒸煮、去核、復水還原、殺菌等層層工藝制作而成。生產車間是在十萬級潔凈車間，不添加任何食品添加劑，還原西梅本味。

據良品鋪子采購負責人介紹，智利西梅一般流向歐美國家。幾年前，西梅作為一種蜜餞原料開始在江浙一帶流行，因價格較高，僅僅局限于小果粒。但小果粒相對來說，本身自帶的糖分不高，起不到防腐的作用，所以運用的加工工藝還是比較傳統(tǒng)，即在果脯加工過程中會加入糖、鹽、防腐劑、甜味劑、酸味劑、食用香精等，來確保產品穩(wěn)定以及恢復蜜餞的風味和口感。

（良品鋪子厚肉西梅干的配料只有西梅干）

為適應消費升級的趨勢，迎合現代人對自然、健康、品質的需求，良品鋪子開始率先引進大果粒的智利西梅，其中富含大量山梨糖醇，可起一定的防腐作用，加上進口設備高效去核，替代了人工，避免了污染。同時，產品經高溫殺菌冷卻等，整個過程中可以確保“無添加”的安全衛(wèi)生，并且口味軟糯、酸甜。

拒絕一切非必要添加

真正高品質的是“保持原味”

智利西梅有多受歡迎？作為全球主要西梅出口國，智利擁有近70年的西梅種植歷史，種植面積約15000公頃。智利位于南美洲西南部，安第斯山脈西麓。背山面海的獨特地理環(huán)境，為智利水果的的種植提供了一道天然屏障。除此之外，還有天然的冰川水灌溉，肥沃的火山土壤，更是為智利西梅的成長提供了得天獨厚的環(huán)境。

2023年，智利西梅創(chuàng)下了對華出口的最高記錄，達到了5.5萬噸，2023年智利出口了24.2萬噸核果，價值29.3億元人民幣，其中李子類水果已是僅次于車厘子的第二大鮮食水果。

車厘子的糖度20左右，而西梅的卻可以達到25以上，真真是甜蜜賽過車厘子。此外，西梅富含維生素、礦物質、果酸和各種膳食纖維，熱量低，又有“女神果”之稱，深受消費者喜愛。

尋到好物，更要惜物。良品鋪子在“無添加”上的堅持，給行業(yè)做出了表率——不加防腐劑，不用食品香精來調味，呈現西梅原本的美味。

據介紹，市面上傳統(tǒng)蜜餞的配料表仍然是添加劑“排長龍”。但消費者感知度并不高，往往認為“本來就這樣吧”。其實，蜜餞雖甜，關注配料表你會發(fā)現，白砂糖一般名列第二、三名，這意味著大量的糖會被添加到蜜餞中。細心的消費者還會發(fā)現，除白砂糖外，蜜餞中還含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精鈉等甜味劑，既然已經添加了白砂糖，為何還需要這些甜味劑呢？與甜味劑相比，白砂糖的甜味最“正”，但由于其成本頗高，企業(yè)一般會選擇補充其他甜味劑來代替白砂糖，從而降低成本達到預期的甜味。

良品鋪子出品的厚肉西梅干，其成本遠遠高于了采用添加劑以及白砂糖的普遍價格模型，但在終端，消費者感知的價格依然是親民的。這背后，是良品鋪子對自然健康理念的堅持，其通過成本控制、生產效率、商業(yè)效率等方面的精益管理達到“擠水分”的效果。

這種堅持的背后也有著足夠的底氣。良品鋪子在該領域的探索已獲得行業(yè)認可：2021年，國家農業(yè)農村部發(fā)布“2020-2021年度神農中華農業(yè)科技獎的表彰決定”，良品鋪子參與完成的《傳統(tǒng)果干蜜餞現代化加工關鍵技術及產業(yè)化》科研成果榮獲神農中華農業(yè)科技獎二等獎。該獎項是經原農業(yè)農村部、科技部批準設立的農業(yè)行業(yè)綜合性科學技術獎，主要獎勵我國農業(yè)科學技術進步和創(chuàng)新做出突出貢獻集體和個人，是食品科研領域的頂級獎項之一。

順應食品安全健康趨勢

倡導“五減”理念脫穎而出

近年來，健康中國戰(zhàn)略深入人心。健康連著千家萬戶的幸福，關系國家民族的未來。

在學術界，國人對食品安全、健康也傾注了大量的關注。于今年3月刊發(fā)的《柳葉刀子刊：我國學者發(fā)現，這些食品每一口都在損害心臟，還促癌》，相關學者指出，超加工食品，主要以加工過的烹飪原料和合成的食品化合物為原料來源，含有大量的食品添加劑（染料、抗氧化劑和穩(wěn)定劑），具有高糖、高脂、高鹽的特點，在高科技的加持下，超加工食品因美味、方便、保質期穩(wěn)定且價格實惠而備受追捧。但食用超加工食品與心血管事件風險增加呈線性關系，每天攝入過量的超加工食品增加冠心病風險。

誠然，隨著人們健康意識的不斷提升，零食品類的演進也將發(fā)生變化。那些滿足健康需求的產品，將迎來新的增長機遇。

為了滿足消費者對健康營養(yǎng)的需求，順應市場發(fā)展趨勢，良品鋪子2024年4月推出“自然健康新零食”品牌主張，以“更自然、更健康、更多新體驗”對高端零食定位進一步表達和演繹，以“好原料、好配方、好味道”為錨點推動產品升級。

2023年1月，《健康零食通用要求》（T/CAB 0235-2023）正式發(fā)布，該團標從感官、理化標準對健康零食給出了明確的定義。作為該標準起草者之一，經過一年多打磨，良品鋪子率先推出“五減”新趨勢，成為國內首個推廣和踐行健康零食的休閑零食品牌。

良品鋪子倡導“五減”理念（即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”），圍繞純自然健康食材制作產品、生產過程中減少添加劑產品兩個研發(fā)方向，讓零食配方更簡潔，低負擔更健康。

“新消費需求下，每一個產品都值得再做一遍。”良品鋪子在風味和健康中尋找著最佳解。有熱銷大單品的升級迭代，也有成熟品類的新品研發(fā)，通過生產工藝和技術的微創(chuàng)新，嘗試為消費者提供一種零食好吃又健康解決方案。

免責聲明：本文僅供參考，不構成投資建議。

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