21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者 賀泓源 北京報道

麥當(dāng)勞中國漲價落地。

2023年12月27日，該公司多款產(chǎn)品價格出現(xiàn)上漲。麥當(dāng)勞APP顯示，漢堡、薯條、麥辣雞翅、可樂、奧利奧麥旋風(fēng)、開心樂園套餐等產(chǎn)品價格均有所變動，漲價幅度在0.5-2元，飲品類產(chǎn)品價格調(diào)整較少。

就此，麥當(dāng)勞中國方面向21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者回應(yīng)稱，此次價格調(diào)整平均漲幅約3%，已在各點餐渠道明碼標(biāo)價。

同時，備受市場關(guān)注的麥當(dāng)勞1+1隨心配套餐并未漲價。

麥當(dāng)勞中國在漲價同時推出“新年第一桶金”買一送一等限時優(yōu)惠活動。圖片來源：麥當(dāng)勞官微

對于漲價誘因，麥當(dāng)勞給出的解釋是，“近期運營成本變化”。

一定程度上，此種決策與市場環(huán)境存在背離。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，11月CPI（消費者物價指數(shù)）同比下滑0.5%，前值-0.2%;環(huán)比下滑0.5%，前值-0.1%。

其中，食品項是拖累CPI漲幅的重要因素。具體來看，豬肉方面，11月CPI豬肉項同比下跌31.8%，降幅較上月擴大1.7個百分點，環(huán)比下跌 3.0%，降幅較上月擴大1個百分點。除豬肉外，其他畜肉類分項11月環(huán)比均降幅持平或擴大，11月份全國大部分地區(qū)平均氣溫較常年同期偏高，利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲運，鮮菜、雞蛋和水產(chǎn)品等鮮活食品價格環(huán)比降幅均超季節(jié)性水平，食品項拖累CPI同比約1.18個百分點、拖累CPI環(huán)比約0.13個百分點。

而麥當(dāng)勞已實現(xiàn)原材料本土化。據(jù)其披露數(shù)據(jù)，截至2023年8月，麥當(dāng)勞中國90%食材都由國內(nèi)采購和生產(chǎn)。

此外，房租正在下滑。

有頭部餐飲公司老板告訴21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者，他近期續(xù)約的門店房租降幅明顯，非頭部商業(yè)綜合體房租甚至腰斬。但需注意的是，鑒于麥當(dāng)勞門店普遍以長約為主，此次商業(yè)地產(chǎn)房租下降對其影響或有限。

回頭來看，人力成本或給麥當(dāng)勞帶來壓力。“今年我們本來預(yù)測原材料漲價會比較高，（結(jié)果）反而人工費用會比較大增長?！?023年8月，麥當(dāng)勞中國CEO張家茵對21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者說。

另外，麥當(dāng)勞或?qū)麧櫬视兄非蟆?/p>

基于這是一家還未上市公司，其財務(wù)數(shù)據(jù)并未對外披露?？梢舱且驗檫€未上市，其融資渠道相對有限，此種狀況可能讓麥當(dāng)勞中國對于現(xiàn)金流有更高要求。

與此同時，麥當(dāng)勞中國提出2028年突破1萬家餐廳目標(biāo)。基于其擴張以直營模式為主，這也加大了該公司現(xiàn)金壓力。

11月20日晚，麥當(dāng)勞全球宣布將收購凱雷持有的28%麥當(dāng)勞中國股份。完成收購后，麥當(dāng)勞全球持股從20%增至48%。

在前述股權(quán)變動后，麥當(dāng)勞中國將迎來股權(quán)新結(jié)構(gòu)：以中信資本為主體的中信聯(lián)合體占52%，依然為控股股東，麥當(dāng)勞全球占比48%。

另一頭，眼下餐飲業(yè)正迎來一股降價潮流。

和府撈面近期所披露數(shù)據(jù)顯示，價格向下調(diào)整后，其會員價30元左右的產(chǎn)品占比45%，20元左右產(chǎn)品占比50%，40元以上產(chǎn)品占比僅5%。

在茶飲端口，2023年8月，奈雪宣布啟動“周周9.9元， 喝奈雪鮮奶茶”活動，主力價格帶下沉至9-19元，隨后喜茶、CoCo、滬上阿姨等也紛紛降價。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，茶飲客單價近三年大幅下降趨勢明顯，目前過半數(shù)消費位于10-15元價格區(qū)間。 

麥當(dāng)勞直接對手肯德基也有此趨勢。

11月12日晚間，肯德基官方視頻號官宣推出新品“餅漢堡”。該品類重要看點在于“低價”。新品“肯德基OK三件套”包含: 藤椒風(fēng)味雞排餅漢堡或老北京風(fēng)味餅漢堡1個、中杯百事可樂1杯、紅豆派/蛋撻 /中薯條1份，售價19.9元。 肯德基在華運營方百勝中國CEO屈翠容在財報會上特意提到了這一產(chǎn)品，并稱其價格很有競爭力。

由此，兩家西式快餐在華定價策略趨于分野。

種種變化背后是，消費者對于價格更敏感了。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，以西式快餐為例，2022年，該品類人均消費在40元以下的消費者占比超九成，20元以下的消費者占比為63.5%，比2021年增加0.4個百分點，人均消費在20元-40元區(qū)間的消費者占比為28.7%，比2021年增加2.1個百分點。

對麥當(dāng)勞來說，與市場走向逆行，將給客流量增長將帶來挑戰(zhàn)。

或正是在此壓力下，麥當(dāng)勞本次漲價非常慎重。該公司強調(diào)，1+1隨心配套餐不漲價。麥當(dāng)勞還稱，除13.9元隨心配1+1兩件套套餐、嗨翻星期一、6折早餐卡、O麥金會員等長期優(yōu)惠活動外，其每個月都有新優(yōu)惠活動帶給顧客，比如近期推出了指定套餐“第二份半價”、“新年第一桶金”買一送一等限時優(yōu)惠。

“我們的原則是，盡量通過規(guī)模來消化掉通脹的百分比?！睆埣乙鸱Q。

需要補充的是，在客單價上，肯德基要比麥當(dāng)勞高。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至12月27日，麥當(dāng)勞客單價為27.96元，同期肯德基為33.99元。同一節(jié)點，麥當(dāng)勞中國門店數(shù)6420家，肯德基為10108家。這或構(gòu)成了麥當(dāng)勞漲價底氣之一。

總體來看，漲價決定對麥當(dāng)勞是種糾結(jié)平衡。

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