春茶上市的季節(jié)，很多人開(kāi)始品嘗“明前龍井”，“雨前碧螺春”等綠茶，他們往往“先放茶葉再倒水”，你是不是也這樣呢？可別糟蹋了好茶哦！

今兒懂吃拓吃來(lái)聊聊綠茶的那些事兒。國(guó)家級(jí)茶藝師提醒大家，泡綠茶這事兒，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則講究得很，千萬(wàn)別搞錯(cuò)了哦！

一、為什么“先放茶再倒水”是錯(cuò)的？

這是因?yàn)榫G茶，尤其是那些細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，如龍井、碧螺春等，它們講究的是形美、色翠、香郁、味醇。先放茶再倒水，往往會(huì)讓茶葉在瞬間受到高溫的沖擊，導(dǎo)致茶葉中的苦澀物質(zhì)迅速釋放，影響茶湯的口感，使得原本應(yīng)有的鮮爽與甘甜大打折扣。

二、泡綠茶的關(guān)鍵是什么？

就在于“看茶泡茶”，也就是要根據(jù)茶葉的老嫩、形狀來(lái)選擇不同的沖泡方式，用對(duì)“投茶法”，即：上投法、中投法、下投法。

三、三種經(jīng)典綠茶的正確泡法怎么操作？

碧螺春（嫩芽茶）——溫柔以待，花香四溢

咱們先從碧螺春說(shuō)起，這可是嫩芽茶中的佼佼者。泡碧螺春，水溫得控制在75℃，太高太低都不行，75℃剛剛好。

上投法，聽(tīng)起來(lái)就挺講究的吧？沒(méi)錯(cuò)，就是先水后茶，適合那種極嫩的芽茶，比如碧螺春、信陽(yáng)毛尖。

先把杯子用熱水燙一燙，溫杯醒茶，這是泡茶的老規(guī)矩了。然后倒上75℃的熱水，水面平靜如鏡，這時(shí)候，輕輕撒上茶葉，靜靜等待1分鐘，別急，好茶得慢慢品。

時(shí)間一到，看，茶湯清澈透亮，茶香撲鼻而來(lái)，那叫一個(gè)醉人??！喝上一口，回甘持久，感覺(jué)整個(gè)口腔都是香甜的。

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西湖龍井（扁形茶）——豆香濃郁，鮮醇無(wú)比

接下來(lái)，咱們聊聊西湖龍井。這茶扁扁的，看起來(lái)挺有型，泡起來(lái)更有講究。水溫80℃，不高不低，恰到好處。

中投法，聽(tīng)著就挺有意思吧？又叫半水半茶，適合扁形茶，像龍井，還有一芽一葉的中高檔綠茶。

先倒1/3的水，這是為了潤(rùn)茶，讓茶葉先醒醒神。接著放茶葉，潤(rùn)茶10秒鐘，茶葉在水中舒展，仿佛在跳舞。然后把水注滿(mǎn)，再等2分鐘，就可以開(kāi)喝了。

茶湯一出，豆香濃郁，就像剛煮熟的黃豆，滋味鮮醇，一口下去，整個(gè)人都精神了。而且啊，第二泡會(huì)更甜，越喝越有滋味，仿佛能聽(tīng)到西湖邊輕柔的柳笛聲。

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六安瓜片（大葉茶）——蘭香悠長(zhǎng)，醇厚耐泡

最后咱們說(shuō)說(shuō)六安瓜片。這茶，大葉大條，看起來(lái)就挺豪放。泡它，水溫得85℃，得有點(diǎn)兒熱情。

下投法，簡(jiǎn)單直接。也就是先茶后水，適合葉片大、比較粗老的茶，比如太平猴魁、六安瓜片。

先把茶葉放進(jìn)去，然后沿著杯壁注水，讓茶葉在水中慢慢旋轉(zhuǎn)，像是在跳華爾茲。浸泡1分鐘，茶湯就成了。

看，茶湯蘭香悠長(zhǎng)，就像山谷中的蘭花，清新脫俗。喝上一口，口感醇厚，仿佛能品出大山的味道。而且啊，這茶特別耐泡，喝好幾泡都還有味道，就像山里的老朋友，越處越有味兒。

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四、國(guó)家級(jí)茶藝師還指出，綠茶講究“三泡三飲”。

第一泡水，時(shí)間短促，旨在喚醒茶葉，喚出的茶湯色澤清亮，味道清新淡雅，適宜淺嘗輒止；

第二泡，時(shí)間稍長(zhǎng)，茶香漸濃，滋味更為飽滿(mǎn)，是品味綠茶精髓之時(shí)；

第三泡，則需根據(jù)茶葉種類(lèi)和個(gè)人口味調(diào)整浸泡時(shí)間，此時(shí)的茶湯雖不如前兩泡那般鮮亮，卻也別有一番沉穩(wěn)與回甘，讓人回味無(wú)窮。

此外，選擇水質(zhì)也極為關(guān)鍵，山泉水和天然地下水因其純凈甘甜，被視為泡制綠茶的上選，能最大程度凸顯綠茶的自然韻味。而茶具方面，透明玻璃杯最為適宜，既能觀賞茶葉在水中曼妙的舞動(dòng)，又能直觀判斷茶湯色澤，增添品茗的雅趣。

五、考考你

以下為四大綠茶的組合，分別選用什么方法泡更合適？

泡茶這事兒，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，關(guān)鍵得用心。希望大家都能泡出自己喜歡的味道，享受那份寧?kù)o與美好。別忘了，好茶還得配好茶具，下次咱們?cè)倭牧牟杈吣切┦聝海?/p>

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