似乎一夜之間

甜品店、糕點(diǎn)店

都在熱賣(mài)黃油年糕

近日

相關(guān)話題更是沖上熱搜第一

在社交平臺(tái)上

有網(wǎng)友直呼“好吃的嚇人”

也有人稱(chēng)它為“全民減肥的絆腳石”

年糕以其糯嘰嘰的口感

深受大多數(shù)人喜愛(ài)

黃油作為西式甜品的常見(jiàn)輔料

與中國(guó)的傳統(tǒng)年糕相結(jié)合

產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)

然而，一塊黃油年糕

相當(dāng)于大半碗飯的熱量

是十足的“熱量小炸彈” 

▲黃油年糕。

過(guò)量食用

黃油年糕的健康風(fēng)險(xiǎn)

黃油年糕是以糯米粉為主要原料，并加入黃油、牛奶/奶粉、雞蛋、糖、鹽/芝士片而制成的。它雖然美味，但過(guò)量食用會(huì)造成以下健康風(fēng)險(xiǎn)：

高脂肪攝入增加心血管負(fù)擔(dān)

黃油中富含飽和脂肪酸，過(guò)量攝入飽和脂肪酸會(huì)升高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”），增加動(dòng)脈硬化、高血脂、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

高熱量加劇肥胖風(fēng)險(xiǎn)

黃油年糕的熱量遠(yuǎn)高于普通年糕，以100克黃油年糕為例，其熱量可高達(dá)200~300大卡（具體因配方而異），熱量主要來(lái)自黃油、糖和糯米粉。

這些額外的熱量若無(wú)法被及時(shí)消耗，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，導(dǎo)致體重增加。

加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)

黃油年糕的主要原料是糯米粉，黏性強(qiáng)、不易消化，而黃油的加入進(jìn)一步增加了油膩感。過(guò)量食用容易導(dǎo)致胃脹、胃痛、反酸等消化不良癥狀。

不利于血糖控制

糯米本身升糖指數(shù)較高，黃油年糕中還可能添加糖或其他甜味劑，使得其升糖速度更快。

吃黃油年糕

這些人群需注意

1.消化功能較弱者：如老年人、兒童以及患有胃腸道疾?。ㄈ缥秆?、胃潰瘍、消化不良等）的人群，他們的胃腸蠕動(dòng)功能相對(duì)較弱，消化能力較差。年糕黏性大，難以消化，食用后容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適癥狀。

2.糖尿病患者：年糕的升糖指數(shù)較高，糖尿病患者食用后會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升，不利于血糖的穩(wěn)定控制。即使是血糖控制較好的患者，也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，嚴(yán)格控制食用量，并在食用后密切監(jiān)測(cè)血糖。

3.肥胖人群：由于年糕熱量較高，肥胖人群食用過(guò)多容易導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，進(jìn)一步加重肥胖。為了控制體重，肥胖人群應(yīng)盡量減少年糕的食用頻率和量，選擇更健康、低熱量的食物。

4.老年腫瘤患者以及食管癌康復(fù)期患者：黃油年糕黏性較大，存在食用后黏滯在食道、阻塞呼吸道引起噎嗆的風(fēng)險(xiǎn)。因此，此類(lèi)人群應(yīng)避免食用。

黃油年糕

怎么吃更健康？

控制食用量，避免二次加熱

建議每次食用量不超過(guò)50克（約1~2小塊）：可將其作為偶爾的解饞零食，而非常規(guī)主食，避免熱量超標(biāo)。

避免二次加熱：部分人在進(jìn)行二次加熱時(shí)采用的是油煎等方式，會(huì)額外添加了油脂，或者加熱過(guò)程中黃油年糕與較多油脂接觸，那么可能會(huì)使油脂攝入量增加。

搭配低熱量、高纖維食材

搭配蔬菜解膩助消化：食用時(shí)搭配涼拌黃瓜、清炒菠菜等富含膳食纖維的蔬菜，既能平衡油膩感，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

搭配蛋白質(zhì)增加飽腹感：可搭配水煮蛋、無(wú)糖酸奶或雞胸肉，延緩胃排空速度，避免短時(shí)間內(nèi)血糖劇烈波動(dòng)，同時(shí)增強(qiáng)飽腹感，減少黃油年糕的攝入。

注意食用時(shí)機(jī)與頻率

選擇白天且活動(dòng)量較大時(shí)食用：如午餐后或運(yùn)動(dòng)前少量食用，利用白天的活動(dòng)量消耗部分熱量，避免夜間囤積脂肪。

每周食用不超過(guò)1次：避免長(zhǎng)期高頻攝入，導(dǎo)致脂肪堆積和血糖異常。

自己制作更健康

家庭制作黃油年糕時(shí)，可將黃油用量減半，用少量橄欖油或牛油果油代替，既能保留奶香，又可減少飽和脂肪攝入。同時(shí)，減少糖、鹽/芝士片用量。

黃油年糕雖美味

但也要注意適量食用

這樣才能在享受美食的同時(shí)

保持身體健康

編輯 黎伊瑋

責(zé)編 潘雯瑜

審核 張若凡

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