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【步驟圖】鴨脖的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月09日 15:18

鴨脖

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今天我們來鹵鴨脖，十一長假將近了，打算出門旅行的朋友，像鴨脖這種滋味好，又需要耐著性子慢慢啃的，用來打發(fā)枯燥的乘車時間真的是太合適不過咯！雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫里，但只要你細(xì)細(xì)的耐心的啃，就能品到得了香辣極致的美味。

用料

鴨脖的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將里面的血水泡出來；

步驟 2

純奶手撕吐司的做法步驟1

泡好以后給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生姜去腥，煮開以后先用勺子撇去表面的浮沫；

步驟 3

純奶手撕吐司的做法步驟1

然后撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗干凈，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1

清洗完成后，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；

步驟 5

純奶手撕吐司的做法步驟1

再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最后再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；

步驟 6

純奶手撕吐司的做法步驟1

蓋上蓋子大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮1個小時，鍋里湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關(guān)火了，鴨脖也已經(jīng)煮熟了，顏色也變深了；

步驟 7

純奶手撕吐司的做法步驟1

繼續(xù)泡半個小時以后再撈出來，小火兒慢煮1個小時后再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最后再剁成小塊兒就可以開動啦。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法步驟1

今天做的這個鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質(zhì)緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉游走于骨間，汁浸潤于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！

鴨脖的小貼士

1、我們買到的新鮮鴨脖子基本上都是帶血的，大家先把血泡出來做出來的鹵鴨脖子才不會腥，蔥姜還有料酒也都是去腥的； 2、鹵鴨脖子有普通版本的和香辣版本的，如果喜歡吃辣的朋友們可以加入點干辣椒到里面去，同時干辣椒選小米椒最好，因為小米椒色紅油亮，辣味較重； 3、鴨脖焯水后，使用涼水多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；

菜譜創(chuàng)建時間：2020-09-11 12:16:27

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