守正創(chuàng)新不斷突破，衛(wèi)龍與川菜大師合作打造地道四川麻辣味
辣，一個(gè)正在全球范圍內(nèi)崛起的休閑零食口味，為傳承中國(guó)傳統(tǒng)辣味的食品品牌打開(kāi)了全球化的大門。
根據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研結(jié)果顯示，辣味已成為消費(fèi)者購(gòu)買零食的首選口味之一。另?yè)?jù)騰訊數(shù)據(jù)表明，48.66%的中國(guó)消費(fèi)者偏好辣味，遠(yuǎn)高于對(duì)于其他口味的偏好。
不過(guò)，縱觀這一細(xì)分賽道，國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)近年來(lái)愈發(fā)激烈，但競(jìng)爭(zhēng)格局仍然十分分散。稱得上名副其實(shí)的龍頭企業(yè)，可以說(shuō)只有衛(wèi)龍一家。
衛(wèi)龍打造的辣味食品“王國(guó)”
衛(wèi)龍?jiān)诶蔽读闶呈袌?chǎng)中的優(yōu)勢(shì)十分明顯。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，按照2020年零售額計(jì)算，衛(wèi)龍的市場(chǎng)占有率達(dá)到了5.7%，排名行業(yè)第一。更重要的是，繼續(xù)往下看這份排名，衛(wèi)龍的市場(chǎng)份額是第一名的3.8倍，超過(guò)了行業(yè)2-5名市場(chǎng)份額的總和。
那么，衛(wèi)龍?jiān)谠擃I(lǐng)域的一枝獨(dú)秀是如何建立的?
隨著衛(wèi)龍生產(chǎn)出第一根辣條，衛(wèi)龍就與辣條這一品類實(shí)現(xiàn)了緊密的綁定，毫無(wú)疑問(wèn)地成為辣條的代名詞。過(guò)去二十年間，衛(wèi)龍始終致力于讓傳統(tǒng)美食娛樂(lè)化、休閑化、便捷化、親民化，在這一過(guò)程中不斷豐富著自己的產(chǎn)品。
衛(wèi)龍?jiān)?008年推出了大面筋、小面筋系列產(chǎn)品，兩年之后另一大爆款親嘴燒被推出。2018年，大辣棒上市。在調(diào)味面制品領(lǐng)域，衛(wèi)龍以辣條為根基，不斷探索新的產(chǎn)品形態(tài)，締造了一個(gè)又一個(gè)深受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，滿足了一代又一代人的味蕾。
雖然在辣條細(xì)分領(lǐng)域遙遙領(lǐng)先，但衛(wèi)龍并未止步不前。2009年3月，衛(wèi)龍研發(fā)總負(fù)責(zé)人、高級(jí)副總裁劉忠思在重慶吃火鍋時(shí)，爽滑有嚼勁的魔芋豆腐激發(fā)了他的靈感。他回到衛(wèi)龍研究所反復(fù)試驗(yàn)，將經(jīng)典辣味與魔芋Q彈爽滑的口感相結(jié)合，最終發(fā)明了“衛(wèi)龍魔芋爽”這一全新產(chǎn)品。魔芋低脂且富含膳食纖維，與當(dāng)代年輕人對(duì)健康和美的追求完美契合，扎根年輕消費(fèi)群體多年的衛(wèi)龍深知其背后的機(jī)遇。于是，該產(chǎn)品在2014年一經(jīng)上市，便憑借香辣爽滑的口感和獨(dú)立便攜的包裝深受消費(fèi)者喜愛(ài)，成了衛(wèi)龍的王牌產(chǎn)品之一，引得業(yè)內(nèi)爭(zhēng)相效仿，更成為無(wú)數(shù)年輕消費(fèi)者美味無(wú)負(fù)擔(dān)的解饞首選。
此后，衛(wèi)龍成功開(kāi)辟第二增長(zhǎng)曲線——辣味休閑蔬菜制品。除魔芋爽外，衛(wèi)龍又于2019年推出風(fēng)吃海帶。產(chǎn)品上市僅一年，就收獲了一億元的銷售額。目前，招股書(shū)顯示，衛(wèi)龍集團(tuán)2021年的蔬菜制品收入為11.68億元，占比從2019年的19.6%漲至2021年的34.7%。蔬菜制品主要包括魔芋爽及風(fēng)吃海帶，為近年衛(wèi)龍銷量增速最快的品類，2020年?duì)I收同比增速達(dá)到75.6%。
為滿足年輕人多元的辣味需求，衛(wèi)龍辣味“王國(guó)”產(chǎn)品持續(xù)擴(kuò)充，于2015年與2021年相繼推出軟豆皮、78度鹵蛋等產(chǎn)品，開(kāi)拓豆制品、肉類等賽道。
正源傳承推出地道四川麻辣
辣味在中國(guó)有著廣闊的布局和悠久的歷史，酸辣、香辣、麻辣… 但若要單論麻辣，還得是四川。
衛(wèi)龍對(duì)產(chǎn)品和口味的探索始終沒(méi)有停止。2022年底，“麻辣麻辣”辣條橫空出世，這是衛(wèi)龍繼大小辣棒、大小面筋之后，在辣條領(lǐng)域開(kāi)拓的又一新品。麻辣麻辣有兩種可選辣度,藍(lán)色包裝的“小麻小辣”,適合想要嘗鮮的但吃辣能力一般的人,紅色包裝的“很麻很辣”,適合喜歡吃辣而且非常能吃辣的人。產(chǎn)品蓬松多汁,氣孔均勻,充分吸收了辣味,讓每一口都軟糯多汁。
“麻辣麻辣”最大的特點(diǎn)之一，正是與川菜大師張海豹進(jìn)行了合作，推出地道的四川麻辣口味。
張海豹在川菜烹飪領(lǐng)域榮譽(yù)滿滿。2009年，他獲得中國(guó)烹飪名師的稱號(hào)，隨后在2018年成為中國(guó)烹飪大師，同年，又獲稱天府杯——世界川菜烹飪名廚的稱號(hào)。2019年的烽火杯上，張海豹還獲得了中餐廚師藝術(shù)家稱號(hào)。
作為專業(yè)的川味專家，張海豹先生不僅為“麻辣麻辣”的風(fēng)味提供了指導(dǎo)，更是提供了新風(fēng)味的美味原點(diǎn)及美味原點(diǎn)制作方法，并通過(guò)定期會(huì)議、定期培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，全方位指導(dǎo)產(chǎn)品口味的研發(fā)。
川菜在中國(guó)的辣味江湖中占據(jù)著舉足輕重的位置，不僅四川當(dāng)?shù)厝讼矚g，這幾乎是屬于國(guó)民的味道。當(dāng)然，各地不同的飲食習(xí)慣，對(duì)辣味的接受程度也有所不同，各有偏愛(ài)。衛(wèi)龍?jiān)诋a(chǎn)品設(shè)計(jì)上，注重不同地域消費(fèi)者的口味訴求，經(jīng)典香辣味具有普適性，而新品麻辣麻辣從四川開(kāi)始，讓不同地域的消費(fèi)者都逐漸能在衛(wèi)龍找到自己喜歡的口味。
在對(duì)傳統(tǒng)口味的繼承中，衛(wèi)龍找到了適合現(xiàn)代人的味道，打造出了繼承傳統(tǒng)又不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品。
始終堅(jiān)守傳統(tǒng)“中國(guó)味道”
衛(wèi)龍，在辣條品類中做到了“一哥”，也在休閑零食的路上銳力不減，這些成功，都有跡可循。
衛(wèi)龍不斷深入研究消費(fèi)者飲食需求，力爭(zhēng)做到對(duì)不同地區(qū)消費(fèi)者口味的全面覆蓋，抓住了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求。不僅如此，衛(wèi)龍牢牢抓住年輕群體這一消費(fèi)主力軍，首屆辣條節(jié)橫空出世，創(chuàng)意營(yíng)銷頻頻出圈，衛(wèi)龍始終走在潮流前沿，以創(chuàng)新思維引領(lǐng)行業(yè)在年輕化、可持續(xù)的道路上蓬勃發(fā)展。在辣味休閑食品賽道，衛(wèi)龍一步步做大做強(qiáng)，不僅收獲了消費(fèi)者的青睞，也贏得了資本市場(chǎng)的歡迎，背后承載的正是其強(qiáng)大的研發(fā)、生產(chǎn)與創(chuàng)新能力。
如今，衛(wèi)龍的辣味“王國(guó)”產(chǎn)品熱銷大江南北，從大中城市到偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村無(wú)處不在，更是以高出國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾倍的價(jià)格遠(yuǎn)銷海外，為全球辣味愛(ài)好者帶去品質(zhì)美食體驗(yàn)。不僅日韓的小伙伴被辣條征服，連BBC紀(jì)錄片里都專門提到了辣條，把辣條列為了外國(guó)年輕人必須體驗(yàn)的中國(guó)小吃。
衛(wèi)龍始終與消費(fèi)者站在一起，悉心考量不同地域人群對(duì)辣味的喜好，不斷充實(shí)著自己的產(chǎn)品。“守正出新”，能夠清晰地概括衛(wèi)龍對(duì)辣這一有著悠久歷史味道的傳承和延續(xù)。衛(wèi)龍一直秉持著對(duì)傳統(tǒng)“中國(guó)味道”的堅(jiān)守，始終堅(jiān)持“讓世界人人愛(ài)上中國(guó)味”的使命，陪伴了一代又一代消費(fèi)者。
(來(lái)源：新視線)
