紅豆是我們經(jīng)常吃的一種谷物，紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體非常的有好處，對(duì)于很多關(guān)注美容養(yǎng)顏的女性來說，紅豆是非常好的食物，下面就跟著小編一起來了解一下紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紅豆有什么好處還有它的功效和作用吧。

一、紅豆的概況介紹

紅豆是生活中很常見的食物，但是很多人可能對(duì)于它的基本情況卻不是很了解。下面就一起從頭了解紅豆吧。

紅豆即海紅豆(學(xué)名：Adenanthera pavonina Linn。 var。 microsperma)豆科海紅豆屬，喬木，羽裝復(fù)葉，小葉長(zhǎng)橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質(zhì)堅(jiān)而耐腐，可為支柱、船舶、建筑用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。

產(chǎn)云南、貴州、廣西、廣東、福建和臺(tái)灣。多生于山溝、溪邊、林中或栽培于園庭。緬甸、柬埔寨、老撾、越南、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。

人們常常用紅豆來做成各種美食，它不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

形態(tài)特征編輯植物形態(tài)：一年生直立草本，高可達(dá)90cm。莖上有顯著的長(zhǎng)硬毛。三出復(fù)葉互生；頂生小葉卵形，長(zhǎng)5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側(cè)生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛；托葉卵形?？偁罨ㄐ蛞干?；花萼5裂；花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部卷曲；雄蕊10，二體。莢果圓柱形，長(zhǎng)5～8cm。種子6～8粒?；ㄆ?～7月，果期7～8月。

赤小豆

又名：豬肝赤(《本經(jīng)逢原》)，杜赤豆(《本草便讀》)，米赤豆、茅柴赤、米赤。一年生半攀援草本。莖長(zhǎng)可達(dá)1.8米，密被倒毛。

3出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)8～16厘米；托葉披針形或卵狀披針形；小葉3枚，披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形，長(zhǎng)6～10厘米，寬2～6厘米，先端漸尖，基部闊三角形或近圓形，全緣或具3淺裂，兩面均無(wú)毛，僅葉脈上有疏毛，紙質(zhì)，脈3出，具柄。

紅豆的花序是什么樣的生長(zhǎng)情況呢，還有它的花冠等部位的情況，下面接著來了解吧。

總狀花序腋生，小花多枚，小花柄極短；小苞2枚，披針狀線形，長(zhǎng)約5毫米，具毛；花萼短鐘狀，萼齒5；花冠蝶形，黃色，旗瓣腎形，頂面中央微凹，基部心形，翼瓣斜卵形，基部具漸狹的爪，龍骨瓣狹長(zhǎng)，有角狀突起。

雄蕊10，兩體，花藥??；子房上位，密被短硬毛，花柱線形。莢果線狀扁圓柱形；種子6～10枚，暗紫色，長(zhǎng)圓形，兩端圓，有直而凹陷的種臍。

花期5～8月。果期8～9月。栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。

二、紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃了半輩子紅豆，你知道紅豆都有啥營(yíng)養(yǎng)嗎？有人用紅豆寄托相思，有人用紅豆寄托長(zhǎng)壽的愿望，有人用紅豆寄托美容養(yǎng)顏瘦身的理想。

一起來看看這小小巧巧的紅顏色的豆子里面都裝著些什么呢？

其實(shí)，中國(guó)人食用紅豆歷史久遠(yuǎn)。紅豆飯、紅豆粥、紅豆奶糊等，都是人們主食品形式之一。紅豆富含淀粉，又稱為飯豆。

紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外，還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì)，是我們飲食的補(bǔ)血佳品。

紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。

赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。

為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實(shí)成熟而未開裂時(shí)收獲。主產(chǎn)于廣東、廣西、江西等地。

又稱相思豆，煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。

紅豆原產(chǎn)于中國(guó)，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫(yī)療效用，所以在遠(yuǎn)東一帶頗受重視，數(shù)千年來一直將它加入米飯及湯里食用。

也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；

2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；

3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

用法用量

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學(xué)的食用方法。

三、紅豆的藥用價(jià)值

紅豆具有很好的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸，無(wú)毒。

有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙。

干豆含蛋白質(zhì)21～23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。

另紅豆水提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

紅豆的藥用功能為：清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品。

紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫。

紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對(duì)身體大有裨益。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。

多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。

另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。

雖然紅豆是營(yíng)養(yǎng)成分極高的碳水化合物，但在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象。

因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會(huì)有脹氣等不適感。

一般人在食用紅豆時(shí)，都會(huì)加一些糖，增加口感；不過脾胃氣虛的人，過服甜食容易有飽脹的不適感。

所以在煮紅豆時(shí)加入少許鹽，則有「軟堅(jiān)消積」的作用，有助于排除脹氣。

另外，紅豆可以補(bǔ)血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因?yàn)榫S生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用紅豆的幫助就很有限。

藥用價(jià)值

功效：健脾止瀉，利水消腫。

《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！薄妒承员静荨罚骸俺嘈《箞?jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《產(chǎn)書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲?！薄侗静菥V目》：“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食?！?/p>

忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。

陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人?！薄侗静菪戮帯罚骸俺嘈《梗蓵河靡岳?，而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效；上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。”《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也?！?《隨息居飲食譜》：“赤小豆，蛇咬者百日內(nèi)忌之?！?/p>

按語(yǔ)：赤小豆的營(yíng)養(yǎng)成分不如大豆，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，并含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。另?yè)?jù)元代賈銘《飲食須知》中介紹，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多飲不醉。

*警告* 赤小豆與相思子二者外形相似，均有“紅豆”之別名。 相思子產(chǎn)于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當(dāng)做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千萬(wàn)不可混淆。

別名：紅豆、野赤豆。

來源：為豆科植物赤豆Phaseolus angularis Wight的種子。

采制：秋季莢果成熟而未開裂時(shí)拔取全株，曬干，打下種子。

性狀：種子矩圓形，兩端較平截，長(zhǎng)5～7mm，直徑4～6mm。表面暗紅色，有光澤，側(cè)面有白色線性種臍，長(zhǎng)約4mm，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。

化學(xué)成分：含α-、β-球朊(α， β-globulin)、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等。

性味：性平，味甘、酸。

功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

附注：同屬植物赤小豆P。 calcaratus Roxb。的種子亦作赤小豆使用。

赤小豆

(《本經(jīng)》)

【異名】亦豆(《日華子本草》)，紅豆(《綱目》)，紅小豆(《本草原始》)，小紅綠豆、虱拇豆(《陸川本草》)，朱赤豆(《中藥材手冊(cè)》)，金紅小豆、朱小豆(《藥材學(xué)》)。

【來源】為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。

【采集】夏、秋分批采摘成熟莢果，曬干，打出種子，除去雜質(zhì)，再曬干。

【藥材】

①赤小豆：干燥種子略呈圓柱形而稍扁，長(zhǎng)5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長(zhǎng)的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。

質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發(fā)暗者為佳。

主產(chǎn)廣東、廣西、江西等地。

②赤豆：又名飯赤豆。干燥種子，呈矩圓形，兩端圓鈍或平截，長(zhǎng)5～8毫米，直徑約4～6毫米，種皮赤褐色或稍淡，平滑有光澤，種臍位于側(cè)緣上端，白色，不顯著突出，亦不凹陷；其他性狀與亦小豆相似。

全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。

藥材以赤小豆品質(zhì)為好，但貨源不多，漸為赤豆所代替。

【化學(xué)成分】

每百克含蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。

性味歸經(jīng)

甘酸，平。

①《養(yǎng)生要集》：“味苦，溫?！?/p>

②《別錄》：“甘酸，平，無(wú)毒。”

③《千金·食治》：“甘咸，平，無(wú)毒?！?/p>

④《食性本草》：“微寒。”

⑤《湯液本草》：“氣溫，味辛甘酸，無(wú)毒?！?/p>

【歸經(jīng)】入心、小腸經(jīng)。

①《雷公炮制藥性解》：“入心經(jīng)?！?/p>

②《本草新編》：“入脾經(jīng)?！?/p>

③《得配本草》：“入手少陰、太陽(yáng)經(jīng)?！?/p>

④《本草再新》：“入心、肺二經(jīng)。”

功用主治

利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。

①《本經(jīng)》：“主下水，排癰腫膿血。”

②《別錄》：“主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿?！?/p>

③《藥性論》：“消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄涂癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫；通氣，健脾胃。”

④《食療本草》：“和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開，止小便數(shù)；綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之?！?/p>

⑤《蜀本草》：“病酒熱，飲汁?！?/p>

⑥《食性本草》；“堅(jiān)筋骨，療水氣，解小麥熱毒。”

⑦《日華子本草》：“赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補(bǔ)血脈。”

⑧《綱目》：“辟溫疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁?！?/p>

⑨《本草再新》：“清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣?！?/p>

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.3～1兩；或入散劑。外用：生研調(diào)敷。

【宜忌】①陶弘景：“性逐津液，久食令人枯燥。”

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