首頁資訊紅豆的營養(yǎng)價值和功效，吃紅豆的好處，

紅豆的營養(yǎng)價值和功效，吃紅豆的好處，

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 22:02

紅豆的營養(yǎng)價值和功效，吃紅豆的好處，

紅豆紅豆——愿君多采擷，此物最養(yǎng)生

紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。紅豆性甘、平，無毒，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水（例如治水腫）、利氣（例如去腳氣）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》闡述其功能：「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎?！挂虼耍瑢O思邈《備急千金要方》中，才會有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳，來改善孕婦懷孕后期所產(chǎn)生的水腫腳氣，正是基于鯉魚能滋補利水、紅豆則能利水、清熱解毒。在中醫(yī)學(xué)上，紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預(yù)防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時千萬別去皮。而根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析，紅豆的維生素b1含量豐富，除了能防止疲勞物質(zhì)沈淀在肌肉里、預(yù)防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預(yù)防肥胖的效果，《食性本草》就說：「久食瘦人?！苟蟾降募t豆鯉魚湯，就是一道著名的瘦身佳肴。紅豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產(chǎn)后缺乳情形的改善，或是一般女性經(jīng)期時不適癥狀的紓解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發(fā)揮調(diào)經(jīng)通乳的功效。但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，因為這樣的熱量會過高，但可以加一點紅糖，會具有暖身的效果。

蓮子百合紅豆沙

材料：紅豆500克，白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖約500克。

做法： (1)把紅豆、蓮子、百合先洗干凈，用清水浸泡2小時。

(2)煮開水，把紅豆、陳皮、蓮子、百合放入鍋中，泡豆子的水也倒入。

(3)煮開后用中慢火煲2小時，最后才用大火煲約半小時。

(4)煲至紅豆起沙且還有適量水分時，就可以加糖調(diào)味。

功效：清心養(yǎng)神、健脾益腎、固精益氣、止血、強健筋骨。

黑米紅豆粥

材料：紅豆、黑米、白砂糖各適量。

做法： (1)將紅豆和黑米洗凈，清水浸泡5小時以上。

(2)將浸泡的水倒掉，將黑米、紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮至熟透加糖即可。

功效：氣血雙補、滋陰暖肝。營養(yǎng)好吃又不傷身的秘訣

在現(xiàn)代的營養(yǎng)分析上，紅豆已被認(rèn)為是營養(yǎng)成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中，紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，常會有脹氣等不適感覺。其實，一般人在食用紅豆時，都習(xí)慣加些糖來增加口感，不過，從中醫(yī)的觀點卻認(rèn)為「甘令人滿」，因此脾胃氣虛的人服用甜食過量，的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽，使產(chǎn)生「軟堅消積」的作用，就有助于排除脹氣了。

另外，有些人在煮紅豆時，為了去除澀味，會先將紅豆用水氽燙過一次后再煮，但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分，所以千萬別倒掉，可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會和燕麥或薏仁等谷物一起烹煮，這是因為紅豆所含的蛋白質(zhì)是屬于不完全氨基酸，必須和谷物一起食用，對身體的健康也才更有幫助。

1紅豆鯉魚湯

材料：鯉魚1條（約600公克）、紅豆75公克、紅棗19公克、陳皮1小塊。

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、油各少許。

作法：1.將紅豆、紅棗洗凈瀝干，陳皮浸軟、刮瓢，紅棗去核備用。

2.鯉魚去鱗洗凈抹干，灑上少許細(xì)鹽和胡椒粉，再用少許油將魚煎至稍微金黃即可起鍋，并用清水沖去油份。

3.所有材料同時放入煲中，并倒入適量清水煲至水滾，再改用中小火煲至材料夠酥軟湯濃，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

功效：改善孕婦腳氣水腫，對一般人有瘦身功效。

佐方2紅豆糙米飯

材料：紅豆、糙米、黃豆、南杏各15公克，冷開水200c.c.。

調(diào)味料：紅糖1大匙。

作法：1.將紅豆、糙米、黃豆、南杏洗凈，入小杯清水浸泡4小時，再用電鍋隔水蒸30分鐘、燜20分鐘。