干木耳和鮮木耳中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎相同，無(wú)論是吃鮮木耳還是干木耳，均可以起到為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。但是從食物安全性考慮，由于鮮木耳中含有一種感光物質(zhì)卟啉，當(dāng)人群吃了之后，暴露的皮膚部位經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射，容易導(dǎo)致植物日光性皮炎，可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、疼痛、紅腫等不適癥狀。而干木耳經(jīng)過(guò)晾曬之后，其中大部分的卟啉成分可能會(huì)被分解掉，同時(shí)在吃干木耳前，一般會(huì)用水浸泡，其中剩余的卟啉含量可能比較少，因此吃干木耳可能要比鮮木耳更安全、健康。

需要注意的是，吃鮮木耳也并不一定會(huì)出現(xiàn)植物日光性皮炎。如果吃鮮木耳的量比較少，經(jīng)過(guò)機(jī)體代謝以后，殘留在體內(nèi)的卟啉可能比較少，因此，一般無(wú)需過(guò)于擔(dān)心。但是如果過(guò)多地吃鮮木耳，體內(nèi)卟啉含量較多，并在陽(yáng)光下暴曬，引起植物日光性皮炎，出現(xiàn)暴露部位皮膚瘙癢、潮紅、灼痛等不適癥狀時(shí)，還應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用馬來(lái)酸氯苯那敏片、爐甘石洗劑、糠酸莫米松乳膏等藥物治療，緩解不適。

日常生活中應(yīng)注意控制鮮木耳的攝入量，并在進(jìn)食后避免陽(yáng)光直射，以免導(dǎo)致機(jī)體不適。同時(shí)如果干木耳出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，需要避免食用，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

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