酵母、泡打粉、小蘇打區(qū)別詳解
烘焙愛(ài)好者們，你們是否在尋找酵母、泡打粉和小蘇打之間的區(qū)別？今天就來(lái)揭曉它們的神秘面紗吧！

1?? 酵母粉 (Yeast)
酵母是一種益生菌，在濕面團(tuán)中繁殖，產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。它在烘烤前就發(fā)揮作用，因此可以更好地控制成品的形狀。
用于制作面包、饅頭、花卷等，通常500克面粉配15克酵母，并進(jìn)行二次發(fā)酵，否則成品可能會(huì)塌陷。
缺點(diǎn)是發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)。

2?? 泡打粉 (Baking Powder)
泡打粉是一種復(fù)合蓬松劑，由蘇打粉、酸性材料和玉米淀粉制成，遇水后進(jìn)行酸堿反應(yīng)，使面團(tuán)蓬松。
用于各種蛋糕，效果比酵母和小蘇打更佳。
購(gòu)買時(shí)請(qǐng)選擇明確標(biāo)注“Aluminum free”的無(wú)鋁產(chǎn)品。
將泡打粉密封后放入冰箱冷藏，至少可用兩年。
500克面粉約配10-15克泡打粉。

3?? 小蘇打 (Baking Soda)
? 小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，與水或酸性物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳，使成品膨大疏松。
用于制作松餅、曲奇、麻花等，250克面粉中放2.5克小蘇打，否則成品可能會(huì)發(fā)黃發(fā)苦。
小蘇打還有多種家庭清潔用途，如蔬菜和水果清潔劑、冰箱除臭劑、防霉去異味等。
甚至可以用來(lái)去除腳后跟的死皮和開(kāi)裂，讓你的腳后跟光潔如玉。

現(xiàn)在，你已經(jīng)掌握了酵母、泡打粉和小蘇打的區(qū)別和用途，快去試試讓你的烘焙更加完美吧！

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