搟面和排氣的方法

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面團(tuán)如何判斷發(fā)酵好？如何搟面和排氣？你都會(huì)了嗎，那可以get面團(tuán)搟面和排氣方法哦~

用料  

搟面和排氣的方法的做法  

用食指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口處不回彈為發(fā)酵完成

排氣：五指并攏在面團(tuán)上按壓，注意按壓力度要均勻

按壓時(shí)能感受到面團(tuán)內(nèi)部氣泡爆裂，并帶有輕微的氣體擠壓聲音

翻面后以同樣的方法重復(fù)按壓一次

搟面：先在搟面杖上涂上適量面粉

雙手在搟面杖兩端均勻用力朝上下、左右方向重復(fù)滾動(dòng)

直至面團(tuán)厚度均勻即可

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該菜譜發(fā)布于 2018-05-22 14:54:58

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