提到黃花菜，想必大家都非常熟悉，常見的黃花菜都是干制的，因?yàn)樾迈r黃花菜當(dāng)中含有一種物質(zhì)，對(duì)人體的健康不利，而干制之后的黃花菜，其有害物質(zhì)被全部清除，營養(yǎng)價(jià)值也非常高。其中，黃花菜當(dāng)中含有很多蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素等等，特別是胡蘿卜素，可以說是蔬菜當(dāng)中的佼佼者，無論是老年人還是兒童，多吃一些黃花菜對(duì)眼睛是相當(dāng)有好處的。不過，說到黃花菜的做法，可能更多人想到的就是湯，其實(shí)黃花菜除了可以做湯之外，還能夠炒制，其味道清香營養(yǎng)豐富，絕對(duì)非常下飯。

今天要為大家分享的是一道干黃花菜炒木耳，這道菜肴當(dāng)中采取了兩道干制食材，見到炒制之后咸香下飯。當(dāng)然，如果你是一個(gè)肉食動(dòng)物，在里面加入一些瘦肉絲也是非常不錯(cuò)的選擇，瘦肉能夠提升整道菜肴的香味。不過，如果你喜歡素菜的話，那就直接將這兩種蔬菜處理之后直接炒制即可，一樣非常美味。下面就來跟大家具體說說這道干黃花菜炒木耳的具體做法，一起來看看吧。

干黃花菜炒木耳的做法介紹：

食材：干黃花菜40克，黑木耳40克，紅辣椒少許，鹽、蠔油、蒜蓉、水淀粉適量

第一步：將干黃花菜和干木耳全部放入到溫水當(dāng)中浸泡，浸泡的時(shí)候一定要注意好時(shí)間，盡量不要長時(shí)間浸泡，可能會(huì)導(dǎo)致有毒物質(zhì)出現(xiàn)。尤其是木耳，切不可長時(shí)間浸泡食用。如果比較著急使用的話，浸泡時(shí)也可以在水中加入適量的鹽，然后蓋上蓋子進(jìn)行浸泡，這樣浸泡的速度會(huì)更快一些。完全泡發(fā)之后的木耳和黃花菜，要將上面的根部全部摘掉，然后將木耳撕成比較小的朵，之后放入到盤子當(dāng)中備用就行。

第二步：將提前準(zhǔn)備好的紅辣椒切成菱形片，然后把大蒜剁成蒜末之后，全部放入到盤子當(dāng)中備用。

第三步：將炒鍋燒熱之后，在里面倒入一些食用油，然后放入一些蒜蓉進(jìn)行煸炒，之后將黃花菜和木耳全部倒入鍋中，翻炒的同時(shí)加入一些鹽、蠔油，然后放入適量的清水。

第四步：把準(zhǔn)備好的淀粉放入到碗中，加入適量的清水，攪拌均勻之后，沿著鍋邊倒入，然后將紅辣椒放入到鍋中，不斷翻炒直到湯汁比較濃郁時(shí)，就可以盛出來裝盤了。

小貼士：

制作這道干黃花菜炒木耳時(shí)，一定要注意這兩種食材不能浸泡太久，尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，本身天氣就比較熱，如果浸泡太久的話，很容易導(dǎo)致木耳出現(xiàn)變質(zhì)的情況。而且這些食材在不斷浸泡的過程中，營養(yǎng)流失速度也會(huì)比較多，所以建議大家一定要吃之前浸泡。如果比較著急的話，按照上面小編教大家的小方法進(jìn)行浸泡，基本上30分鐘之內(nèi)就可以完成，不需要等待太長的時(shí)間，最重要的這種方法可以保證食材的新鮮度。

推薦語：干黃花菜含有一些微量元素，有助于神經(jīng)系統(tǒng)，幫助提高睡眠質(zhì)量，養(yǎng)心安神，解決失眠的癥狀，讓你一覺睡到自然醒，天然“安神菜”找到了，每周吃3次，養(yǎng)心安神，一覺睡到自然醒。

你們學(xué)會(huì)這道黃花菜炒木耳的做法？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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