俗話說(shuō)：”民以食為天，食以安為先“，食品質(zhì)量與安全，也是近幾年人們所關(guān)注的首要問(wèn)題，不單單表現(xiàn)在購(gòu)買食物、挑選菜品的層面，也關(guān)鍵在于個(gè)人的烹飪方法。

根據(jù)近代醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得知：我國(guó)食道癌，胃癌，腸癌等權(quán)威性腫瘤疾病，煥發(fā)概率與日俱增，這與個(gè)人的飲食密切相關(guān)，沒(méi)有正確的烹飪方法，導(dǎo)致各項(xiàng)毒素侵入體內(nèi)，影響身體健康。

——什么是焯水？

定義：焯水作為烹飪美食前期的一道必備工序，無(wú)論是肉制品還是蔬菜，都要進(jìn)行前提焯水工作，為的是去除肉制品中的血沫、腥味，保證蔬菜的色澤、靚麗感。

目的：通過(guò)短暫時(shí)間的焯水，也能夠縮短菜品的烹制時(shí)間，由原本的15分鐘縮短為10~12分鐘左右，菜品出鍋之后更加的鮮艷，有助于提高人體的食欲。

方法：鍋中放置等量的水分，將要烹炒的菜品、肉制品區(qū)分放入，水開(kāi)之后撈出即可，也可以放入食用鹽，緊縮食品的水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

——哪些蔬菜需要“焯水”呢？為了家人健康，再懶也別省這一步！

第1：含草酸堿的蔬菜

市面上所售賣的菠菜、春筍，都屬于常見(jiàn)的富含草酸堿的蔬菜，在烹飪之前一定要進(jìn)行焯水工作，將表層所滯留的草酸、植物酸成分及時(shí)清除。

以免通過(guò)直接烹炒的方法導(dǎo)致草酸成分堆積，攝入人體之后，影響胃腸道對(duì)于優(yōu)質(zhì)蛋白、糖原成分、油脂成分的稀釋利用程度，損傷個(gè)人心腦血管組織健康。

而且草酸堿成分富含過(guò)多的蔬菜，一旦出現(xiàn)過(guò)量攝入的情況，也會(huì)加重胃腸道所承受的壓力負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃酸分泌紊亂、胃黏膜表層虧損現(xiàn)象，誘發(fā)胃脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀。

因此建議大家在烹飪食品過(guò)程時(shí)間，一定要將草酸成分及時(shí)清除，避免自動(dòng)忽略焯水這一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，也要控制好溫度以及時(shí)間。

常見(jiàn)菜品類型：菠菜炒雞蛋、菠菜湯、春筍炒肉。

第2：扁豆、四季豆

豆類作為家家戶戶常見(jiàn)的蔬菜，所含有的維生素C、維生素K、膳食纖維較為豐富，因其獨(dú)特的口感、價(jià)格平民，也深受各個(gè)階段人群的喜愛(ài)。

四季豆中所含有的豐富植物蛋白、皂苷、豆素成分偏高，一旦出現(xiàn)烹飪不成熟的現(xiàn)象，也會(huì)導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，伴隨有腹痛，腹瀉，惡心嘔吐手腳發(fā)麻的情況。

食物中毒較為嚴(yán)重的患者，甚至出現(xiàn)了冒冷汗，休克昏厥的意外風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重降低個(gè)人機(jī)體免疫力，損傷胃腸道健康，這也使得外界細(xì)菌病毒成分入侵，增加自身患炎癥感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

建議大家在食用扁豆、四季豆之前，一定要進(jìn)行3~5分鐘的焯水工作，不僅有助清除表層所存在的皂苷元素， 也減少了菜品的烹炒時(shí)間，更容易成熟。

常見(jiàn)產(chǎn)品類型：扁豆炒肉、四季豆炒肉。

第3：香椿

香椿作為春夏季節(jié)的明星菜品，因其味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有相關(guān)藥用價(jià)值，也深受各個(gè)家庭的喜愛(ài)，中醫(yī)學(xué)角度表明香椿易生津潤(rùn)燥、清熱化濕。

但值得注意的是這類蔬菜中所含有的亞硝酸鹽成分偏高，但總比營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的11.3%左右，一旦出現(xiàn)過(guò)量食用的現(xiàn)象，也會(huì)損傷個(gè)人胃腸道健康，出現(xiàn)胃黏膜表層虧損反應(yīng)。

因此建議大家在使用香椿時(shí)，盡量做好前提的焯水工作，將表層所滯留的亞硝酸鹽成分及時(shí)清除，避免攝入人體之后，出現(xiàn)鈉鹽平衡紊亂現(xiàn)象，增加了生活高血壓疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

常見(jiàn)菜品類型：香椿炒雞蛋、香椿炒肉。

第4：西蘭花

西蘭花作為市面上常見(jiàn)的花顆類食品，也是屬于一種健康的食物，大多數(shù)減肥期的女性通常會(huì)選擇食用水煮西蘭花的方法，減少自身熱量的攝入，達(dá)到體重降低的目的。

但值得注意的是使用花菜之前一定要進(jìn)行前提焯水，將表層所滯留的有害物質(zhì)及時(shí)清除，保證蔬菜的衛(wèi)生，也可以通過(guò)咸鹽水浸泡的方法，將內(nèi)部所滋生的蟲(chóng)卵成分一并帶出。

焯水之后的西蘭花，不僅吃起來(lái)健康，也大大降低了烹炒的時(shí)間，但也要注意烹炒西蘭花時(shí)的溫度，選擇避免過(guò)高，出現(xiàn)糊鍋的反應(yīng)。

常見(jiàn)菜品類型：涼拌西蘭花、辣炒西蘭花。

第5：黃花菜

黃花菜具有食用、藥用的雙重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助補(bǔ)充人體所缺乏的維生素，膳食纖維，鐵元素，氣血成分，適用于體內(nèi)濕寒氣堆積過(guò)多、體質(zhì)較為虛弱的女性。

黃花菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，但在烹炒之前一定要在開(kāi)水中燙一遍，以免出現(xiàn)表層秋水仙堿成分滯留現(xiàn)象，攝入人體之后，增加自身患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

第6：馬齒莧等野菜

春、夏季節(jié)正是采摘野菜的最佳時(shí)期，無(wú)論是在財(cái)產(chǎn)還是在烹炒過(guò)程中，都要注重菜品的安全以及衛(wèi)生程度，將表層所滯留的絨毛、灰塵成分及時(shí)清除。

焯水工作也是食品制作過(guò)程中必不可缺乏的必備工序，針對(duì)于馬齒莧、蒲公英等野菜，一定要進(jìn)行前提4~5分鐘的烹煮，不僅有助健康，也有助減少寄生菌殘留現(xiàn)象。

——如何健康地吃蔬菜？

建議大家在日常選購(gòu)蔬菜時(shí)，進(jìn)行明確的分辨，盡量以新鮮、有色澤的為主，一旦出現(xiàn)氣味刺鼻的現(xiàn)象，就要做到及時(shí)的遠(yuǎn)離。

也要多吃富含維生素A、維生素C的蔬菜，補(bǔ)充人體微量營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)，也有助于激活免疫分子功能運(yùn)行，降低自身炎癥性感染疾病、癌癥的誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。#愛(ài)樂(lè)養(yǎng)生#

常見(jiàn)產(chǎn)品類型為白菜、小白菜、西蘭花、芹菜、土豆、黃瓜、西紅柿等，針對(duì)于無(wú)根的豆芽也要做到及時(shí)的遠(yuǎn)離，無(wú)論是哪一種菜品，都要在烹炒過(guò)程中少放鹽。

相關(guān)知識(shí)

哪些蔬菜需要“焯水”呢？為了家人健康，再懶也別省這一步
6種自帶“毒素”的蔬菜，焯水后才能吃，為了家人的健康，別省事
這5種蔬菜建議焯水后再吃，為了家人健康，別再圖省事了
別偷懶 這些食材要焯水
6種自帶“毒素”的蔬菜，不焯水千萬(wàn)別吃，為了家人健康，要牢記
不焯水不能吃的5種蔬菜，為了健康千萬(wàn)別省這一步！
4種菜炒前要“焯水”，很多人卻偷懶省略這一步，難怪吃出毛病來(lái)
為什么說(shuō)有些菜不焯水吃＝服毒？這6種蔬菜必須焯水，千萬(wàn)別偷懶
這5種蔬菜做之前一定要焯水，再懶也不能省，現(xiàn)在知道還不晚！
涼拌黑木耳時(shí)，必須要焯水？為了家人健康，千萬(wàn)不要偷懶

網(wǎng)址: 哪些蔬菜需要“焯水”呢？為了家人健康，再懶也別省這一步 http://m.u1s5d6.cn/newsview1618144.html