導語：春天，這6種蔬菜，再懶也要先焯水，很多人不懂，為了健康別省事！

春分過后，氣溫回升，到處都是鳥語花香。春姑娘帶著它的熱情，向我們奔赴而來！這個周，北方很多地方的溫度，都將回升至20度。春姑娘的到來，不僅給我們帶來了溫暖，還給我們帶來了各種鮮嫩營養(yǎng)的美食，讓吃貨朋友們一飽口福！

春天，也有很多應季的蔬菜，開始大量上市！雖然春天的蔬菜都特別鮮嫩，但是有幾種蔬菜在食用時，必須要先進行“消毒”處理，如果直接食用，會影響到家人的健康。6種自帶“毒素”的蔬菜，不焯水千萬別吃，為了家人健康，要牢記！下面，廚娘就帶大家來看一下，春天必須先“焯水”的6種蔬菜。

第一種：薺菜

薺菜是人們最喜愛的野菜之一，它可謂是“春天第一鮮”。開春后，在農(nóng)村的田間地頭，能看到很多人，拎著大兜小兜地挖薺菜。春天的薺菜，不管是包餃子吃，還是蒸包子吃，都特別鮮嫩，比韭菜白菜鮮美很多。薺菜富含鈣、鐵、磷及粗纖維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。春天常吃薺菜，有健胃消食、預防便秘等好處。但是，薺菜含有草酸和亞硝酸鹽，吃了會影響人體健康。所以，在食用之前，我們應該先將薺菜，放入開水鍋中，焯水半分鐘，去除薺菜體內(nèi)的草酸和亞硝酸鹽，然后再食用。

第二種：菠菜

陽春三月，氣溫回升后，菠菜長得特別快。在農(nóng)村，花2塊錢可以買一大捆。菠菜富含胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)。春天的菠菜格外鮮嫩，不管是涼拌、爆炒、還是做湯，味道都極其鮮美。但是，菠菜內(nèi)的草酸含量比較高，容易和鈣結(jié)合，生成沉淀物，產(chǎn)生結(jié)石。并且，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以在食用時，一定要先焯水，盡量把草酸去掉后再烹飪。

第三種：黃花菜

黃花菜又名“忘憂草”，它還有“健腦菜”、“安神菜”等名稱。這些名稱完全體現(xiàn)了它的食用價值。我們一般吃的是曬干后的黃花菜。關于黃花菜的說法眾多，有的人認為它營養(yǎng)非常豐富，也有人說黃花菜的可食用部分，也有著某些毒性，直接食用可能會對人體造成不同程度的傷害。春天剛采摘的黃花菜里，含有秋水仙堿，食用后會產(chǎn)生刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)的物質(zhì)。因此，在食用時，應該將黃花菜的花蕊取出來，焯水后再進行烹飪食用。

第四種：香椿

每年的3-4月份，都是吃香椿芽的佳節(jié)。香椿香味獨特，營養(yǎng)價值很高，富含鉀、鈣、鎂、維生素B、C等營養(yǎng)物質(zhì)。但是，香椿里含有很多硝酸鹽和亞硝酸鹽，并且香椿越老，所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽越多，直接食用香椿有健康隱患。因此，我們在食用香椿時，不僅要選最鮮嫩的香椿，在食用前，還要給香椿焯一下水。這樣不僅可以去除香椿體內(nèi)的亞硝酸鹽，還可以去除它的苦澀味，吃起來味道也更鮮美。

第五種：西蘭花

西蘭花是一種營養(yǎng)價值高，且營養(yǎng)成分特別全面的一種蔬菜。它富含鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳，維生素C和胡蘿卜素等。并且，西藍花的維生素C含量比辣椒還高。西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但它表面的小花蕾，極其容易有農(nóng)藥殘留，并且還是菜蟲的“藏身之處”。所以，在烹飪之前，要將西蘭花在淡鹽水內(nèi)浸泡，然后再焯水。經(jīng)過鹽水的浸泡和焯水處理，西藍花吃起來也就安全很多了！

第六種：各種野菜

春天的野菜種類有很多，比如麥蒿、苦菜、婆婆丁、馬齒莧等等，這些野菜雖然吃起來比較鮮嫩，但是野菜中所含的成分不一。因此，建議大家在食用前，最好要先焯水殺菌，然后再食用。

除了上面這6種蔬菜，你還知道哪種蔬菜在食用之前必須先焯水呢？歡迎大家在評論區(qū)留言分享哦！今天的分享就到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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