三伏天還沒(méi)到，這太陽(yáng)就已經(jīng)毒得讓人發(fā)蔫。這時(shí)候啊，就得靠"夏日四寶"——香菜、薄荷、空心菜、冬瓜來(lái)續(xù)命！今天給您帶來(lái)的這四道菜：香菜拌黃花菜干、涼薄荷炒雞蛋、肉沫空心菜、海帶冬瓜湯，道道都是消暑養(yǎng)顏的好手，保準(zhǔn)讓您吃得清爽又滋潤(rùn)，輕松度過(guò)這個(gè)夏天。

一、香菜拌黃花菜干：脆爽開(kāi)胃的"黃金搭檔"

要說(shuō)夏天最開(kāi)胃的小涼菜，這道香菜拌黃花菜干絕對(duì)排得上號(hào)。黃花菜干吸飽了香菜的獨(dú)特香氣，嚼起來(lái)咯吱咯吱的，越吃越上癮。

家常做法：

黃花菜干溫水泡發(fā)2小時(shí)（加勺糖更脆）

香菜切段，蒜末、小米辣備好

瀝干的黃花菜用開(kāi)水燙10秒立刻過(guò)涼

所有材料拌勻，加生抽、香醋、香油調(diào)味

關(guān)鍵技巧：黃花菜干要選顏色金黃的，發(fā)黑的不要。拌好后放冰箱冷藏半小時(shí)更入味。要是嫌麻煩，直接用鮮黃花菜也行，就是少了那股子特別的嚼勁。

二、涼薄荷炒雞蛋：清新到心尖尖上

這菜聽(tīng)著怪，吃著可真是絕了！薄荷的清涼遇上雞蛋的香滑，吃一口就像給舌頭裝了空調(diào)，特別適合悶熱沒(méi)胃口的時(shí)候。

快手做法：

新鮮薄荷取嫩葉洗凈（留幾片最后裝飾）

雞蛋打散加少許鹽

熱鍋涼油先炒雞蛋至凝固盛出

重新起鍋爆香蒜末，下薄荷葉快炒

倒入雞蛋翻炒均勻即可

變化吃法：喜歡重口味的可以加點(diǎn)豆豉。想要更清爽的可以擠點(diǎn)檸檬汁。給小朋友做的話，薄荷葉可以切碎些，更容易接受。

三、肉沫空心菜：下飯又解膩的"神仙組合"

空心菜可是夏天的"排毒高手"，配上肉沫的鮮香，既解饞又不膩口，我能就著吃兩碗飯！空心菜炒之前把菜梗拍一下，更好入味。這么一處理，菜梗比菜葉還搶手。

詳細(xì)步驟：

空心菜摘段，菜梗用刀背拍裂

肉沫用料酒、生抽腌10分鐘

熱鍋爆香蒜末，先炒肉沫至變色

下空心菜大火快炒，加鹽調(diào)味出鍋

選購(gòu)要點(diǎn)：空心菜要選莖稈細(xì)嫩的，葉子不發(fā)黃的。炒的時(shí)候一定要大火快炒，這樣才脆嫩。想要更香的話，可以加勺豬油渣一起炒。

四、海帶冬瓜湯：消暑祛濕的"天然空調(diào)"

這湯看著清淡，喝起來(lái)可鮮得很！冬瓜利水，海帶富含礦物質(zhì)，三伏天來(lái)一碗，比喝冷飲舒服多了。煮的時(shí)候加兩片陳皮，喝起來(lái)更順氣。

養(yǎng)生做法：

冬瓜帶皮切塊（皮可是好東西）

海帶泡發(fā)切條

冷水下海帶煮20分鐘出鮮味

再下冬瓜煮至透明

最后撒點(diǎn)蝦皮和蔥花

升級(jí)版：喜歡肉味的可以加幾片火腿。想要更滋補(bǔ)的可以放點(diǎn)干貝。喝湯時(shí)連冬瓜皮一起吃，祛濕效果更好。

夏日飲食的清涼智慧

這"夏日四寶"各有所長(zhǎng)：香菜開(kāi)胃、薄荷清涼、空心菜排毒、冬瓜祛濕。四道菜做法都不難，卻能把夏天的煩悶一掃而空。

記住幾個(gè)小竅門(mén)：涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃最安全，炒青菜要大火快炒，煮湯要用文火慢燉。夏天飲食宜清淡，但也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

最后說(shuō)句實(shí)在話：這四道消暑美食，您最想先嘗哪一道呢？趁著時(shí)令正當(dāng)時(shí)，趕緊給家人露一手吧！返回搜狐，查看更多