每個(gè)季節(jié)都有符合其氣候條件的時(shí)令蔬果，得天地之精氣，營養(yǎng)價(jià)值高。

春季，又有哪些蔬菜正當(dāng)時(shí)呢？

豆芽

春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。

無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量更高，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。

從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、防癌健脾和胃。

小白菜

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，有利于預(yù)防心血管疾病，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，有助于蕁麻疹的消退。

香菇

香菇因其營養(yǎng)豐富、香氣沁脾、鮮嫩肥美，素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美稱。

香菇作為藥食同源的菇王，具有健脾和胃、益氣血、扶正固本、增強(qiáng)免疫力的功效。

同時(shí)，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菇含有多糖、多肽以及一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病毒能力，增強(qiáng)人體免疫功能。

香椿

自香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。同時(shí)，多吃香椿還可以預(yù)防腸炎、痢疾等健康問題。

需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

香麥菜

香麥菜就是油麥菜，具有降低膽固醇、緩解神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，長期適量食用，還能助睡眠。

薺菜

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性平、味甘，有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效。

薺菜自古以來都受到文人墨客的歡迎，清代著名書畫家鄭板橋贊“三月薺菜饒有味”，中國著名作家汪曾祺更是在其散文中詳細(xì)描述了涼拌薺菜的做法：薺菜焯過，碎切，和香干細(xì)丁同拌加姜米，澆以麻油醬醋，或用蝦米，或不用，均可。

春菜

春菜和芥菜的外觀和味道相似，很多人認(rèn)為兩者是同一種蔬菜，其實(shí)春菜是萵苣屬的一種，味雖苦但屬性卻并不像芥菜那樣寒涼。

中醫(yī)認(rèn)為春菜味甘、苦，性平偏涼，可利尿通便，消積下氣。對于產(chǎn)婦來說可以增加奶水，有助消化。

春筍

其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”。

明末清初的文學(xué)家、美學(xué)家李漁認(rèn)為，筍在烹飪中的地位就像中藥的甘草一樣，是可以調(diào)和其他各種滋味的，他還說，在《本草》中記載的食物，對人體有益又十分可口的就只有竹筍了。

來源：養(yǎng)生中國

轉(zhuǎn)載：科普衡陽

原標(biāo)題：《春季，這些當(dāng)令的“保健菜”“防癌菜”千萬別錯(cuò)過~》

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