一些蔬菜有利于減肥，但攝入這些蔬菜的同時(shí)也要注意進(jìn)餐順序，要把湯和蔬菜放到肉類和主食的前面，此外也要保證膳食平衡，不能長期單一只吃蔬菜。

一名健康的成年人一天要吃生重500克的蔬菜，對于一些需要減肥的人，蔬菜攝入量還要有所增加，可以增加到750克～1000克，同時(shí)減少一定的主食量。

這里介紹幾種適合肥胖患者食用的蔬菜：

1.黃瓜、冬瓜、西葫蘆

這三種瓜類都是低糖蔬菜，并且黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質(zhì)有助于抑制食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。而冬瓜中的某些物質(zhì)能去掉體內(nèi)多余的脂肪，不妨經(jīng)常食用。

2.韭菜、蘿卜

韭菜作為一種富含膳食纖維的食物，有通便作用，同時(shí)它還能縮短其他食物在腸道內(nèi)停留的時(shí)間，減少腸道對脂肪等的吸收，有利于減肥。

蘿卜中因含有辛辣成分芥子油，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內(nèi)積聚，以預(yù)防發(fā)胖。

3.西芹

西芹具有多種膳食纖維，有清腸利便、解毒消腫，促進(jìn)血液循環(huán)等效果，對減肥有幫助。

4.生菜

生菜本身的能量很低，同時(shí)膳食纖維含量又比較高，因此減肥效果較好。除此之外，生菜還有很多其他方面的好處，比如含有萵苣素，有助于心腦血管調(diào)控。

5.卷心菜

卷心菜的水分含量高（90%）而熱量低。

這里要提醒朋友們注意的是，上文提到的一些蔬菜都是做沙拉的常用菜，比如黃瓜、生菜、卷心菜，甚至西芹，但是沙拉醬是一種含有富油脂的調(diào)料，熱量很高，因此控制飲食減肥的朋友最好選用低熱量調(diào)料做沙拉。

這里還要糾正一個(gè)常見的誤區(qū)

很多減肥的朋友喜歡空腹吃西紅柿。其實(shí)這種吃法并沒有減肥的作用。西紅柿里含有一定的膠質(zhì)物，還含有一定的有機(jī)酸，胃酸和膠質(zhì)物質(zhì)產(chǎn)生一定的作用就結(jié)塊，會(huì)讓人覺得胃不太舒服。另外，有機(jī)酸也加重了對胃的刺激。 

蔬菜可以縮小胃容量，也就說可以占胃的空間，當(dāng)蔬菜占了胃的空間之后，就會(huì)少吃肉類，所以蔬菜要放在前面吃，這樣才可以提前占領(lǐng)胃容量。也就是說，想要減肥的時(shí)候，除了注意吃菜的量，還要注意吃菜的順序，最好是喝湯、吃菜、吃肉、吃主食這樣的順序。

當(dāng)然也不能只吃蔬菜，雖然說蔬菜能量低、礦物質(zhì)、維生素、抗氧化素、膳食纖維都很豐富，但是因?yàn)闆]有蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸，所以長期單一吃蔬菜會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，缺乏蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、維生素B12等。

最后還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，減肥的前提是能量負(fù)平衡，無論選擇吃何種食物，哪怕是利于減肥的蔬菜，也不能超過能量需求，只有這樣才能減輕體重。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

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