1、肉類：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，臘肉，香腸，豬肉，各種內(nèi)臟，牛鞭，腦花，脊髓，雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨血，雞爪等等;

2、水產(chǎn)類：鯽魚，草魚，鯉魚，鱔魚，泥鰍，河蝦，海蟹，海參，魷魚，魚翅，扇貝，魚肚，帶魚，海帶等;

3、蔬菜類：白菜，菠菜，土豆，蓮藕，萵筍，蘿卜，冬瓜，黃瓜，四季豆，金針菜，豆腐，豆芽，菇類，空心菜，荸薺，菜花，豌豆，卷心菜等;

4、干貨類：玉蘭片，粉絲，紅棗，魔芋，木耳，香菇，口蘑，竹蓀，金針菜，筍干，銀耳等等;

5、野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞，狗肉，鵪鶉，野鴨，蛇肉，田雞，蝸牛，牛蛙，龜肉等。

6、比較出名而且好吃的火鍋配菜。

當然，重慶火鍋菜品繁多，每個人心目中的必點菜肯定不一樣的。

7、毛肚：毛肚是重慶人吃火鍋必點的配菜。而毛肚也分很多種。上等的是屠場毛肚，其次的為鮮毛肚，然后才是千層肚，最后是水法毛肚。

8、鴨腸：和毛肚一樣，鴨腸也是吃一個鮮，一個脆！滾燙的火鍋油不需要幾秒鐘就燙好了，脆嫩是評判鴨腸的關(guān)鍵。

9、鮮牛肝：新鮮牛肝，放上一個雞蛋；吃的時候用雞蛋攪拌牛肝，燙食的味道也是極鮮的！

10、黃喉：分為發(fā)的鮮的，擁有極高人氣的菜品。

11、鱔魚片：營養(yǎng)價值高又相當入味的一道菜。

12、酥肉：酥肉是除了毛肚之外，重慶火鍋最常點的菜品！

13、麻辣牛肉：新鮮的牛肉，沾滿辣椒，往鍋里一涮，絕對是對味蕾是一種恩賜。

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