法國醫(yī)生PierreDukan是一位減肥瘦身專家，他有三十五年的臨床瘦身研究。雖不及以往那些對于瘦身圖書的瘋狂市場宣傳，《吃到飽減肥——杜坎纖食瘦身法》卻橫掃了整個法國，被許多通過本食譜成功瘦身的人們強烈推薦。本書僅僅在法國，就有超過五百萬的簇擁者。本書內(nèi)容簡單易懂，它擺脫了卡路里計算的傳統(tǒng)瘦身方式。它為我們提供了許多合理的瘦身計劃，飲食方案，內(nèi)容細致到給你詳細安排了每一道菜。除了在法國的瘋狂暢銷，本書已經(jīng)被20個國家出版，翻譯了10種語言。許多國際知名瘦身專家都表示該書將會給的煩惱多年的肥胖問題畫上一個完整的句號。

    內(nèi)容推薦

    你想不想擁有令人著迷的完美身材？你是否正在為無法減去最后幾公斤的贅肉而苦惱？你是否難以抗拒那些精美的草莓蛋糕、巧克力、冰激凌的無限魅力？你是否已對自己的飲食習慣和身材失去信心？那么，這本奇妙的書會立刻幫你解決苦惱!杜坎醫(yī)生所著的本書可以幫助人們在減肥的同時樹立正確的健康觀念。本書提供的減肥食譜，通過合理的飲食，結(jié)合健康的運動和科學的生活方式，教會人們?nèi)绾螠p掉自己的體重又成功的擺脫疾病的困擾。讓人們熊掌兼得，在既擁有健康體魄、完美身材的同時，還擁有愉快的心情。

    作者簡介

    法國醫(yī)學博士，專攻營養(yǎng)學的醫(yī)生，鉆研飲食行為、復健醫(yī)療、營養(yǎng)學教育三十余年。現(xiàn)為國際預防治療肥胖癥協(xié)會會長。著有《杜坎食譜》、《圖解杜坎瘦身法》、《一百種杜坎食品盡情吃》等多本暢銷瘦身書。1967年生于臺北，中央大學法文系畢業(yè)。1990至1997年為利氏學社漢法百科大辭典助理編輯。1999年起定居法國，已有十余本譯作。1982年生，輔仁大學法文系畢業(yè)。法國里昂二大戲劇學士，法國勃艮地大學文化藝術(shù)及教育研究碩士，現(xiàn)為勃艮地大學博士上班學生。

    目錄

    序我對中國的情愫

    前言謝謝這個只愛吃肉的男人

    CHAPTER1四階段瘦身法——杜坎纖食瘦身法的理論

    杜坎纖食瘦身法的理論根據(jù)

    CHAPTER2先搞懂營養(yǎng)學——三大營養(yǎng)素：糖類·脂肪·蛋白質(zhì)

    CHAPTER3純蛋白質(zhì)飲食法——啟動杜坎纖食瘦身法

    CHAPTER4杜坎纖食瘦身法的實踐

    速效期：純蛋白質(zhì)飲食法

    緩效期：蛋白質(zhì)日與蛋白質(zhì)配蔬菜日的交替

    重要階段：體重減輕鞏固期

    穩(wěn)定期

    CHAPTER5各種肥胖癥的因應(yīng)對策

    CHAPTER6從兒童期到更年期──杜坎纖食瘦身法的應(yīng)用

    CHAPTER7個人化及追蹤分析──瘦身法成功及保護的兩大因素

    CHAPTER8杜坎纖食瘦身法的飲食食譜

    速效期純蛋白質(zhì)食譜

    緩效期食譜

    后記杜坎瘦身指導網(wǎng)站

    在線試讀部分章節(jié)

    25年前和那位體重過重的編輯擦出的火花，改變了我鉆研的領(lǐng)域。從那一刻起，我專心研究營養(yǎng)學，幫助肥胖癥患者或過胖的人減重，并維持正常的體重。

    就像其他同業(yè)，醫(yī)學院關(guān)于營養(yǎng)學的訓練強調(diào)節(jié)制、均衡及計算卡路里。低卡減肥餐不會限制食物種類，但分量實在太少。

    自從我進入肥胖癥治療領(lǐng)域，上面這套冠冕堂皇的理論飛到九霄云外，因為它妄想改變胖子的習性及口欲、要他們成為對卡路里錙銖必較的奴仆。我現(xiàn)在熟知、使用的這個方法，是接觸喜愛美食的男男女女、特別是女性，從他們身上學習而發(fā)展出來的。

    當時我很快就明白，胖子之所以會胖，絕不是偶然。他們貪吃及對飲食的放縱，背后隱藏著借由吃來犒賞自我的需要。這樣的需要不僅無法抗拒，而且是由來已久、根植人心的生存之道。

    因此，要讓一個肥胖者瘦下來不再復胖，光是合理、有科學根據(jù)的建議是不夠的，下場只有乖乖遵守或完全逃避。

    一個想要瘦下來的肥胖者，求助于治療師或是瘦身法，是要有人陪他面對這場與生存之道背道而馳、猶如自我懲罰的戰(zhàn)爭。

    他要的是外在力量的支持，一個決定者，引領(lǐng)他、給他明確的指令。他最討厭，也最不知所措的事，就是自己決定哪一天、什么時候、什么該吃、什么不該吃。

    胖的人不怕被取笑(也沒什么好怕)，他們承認自身的軟弱，甚至可以說是某種對體重控制的不成熟。我見過各式各樣的肥胖者，不管是男是女、來自社會各個階層的市井小民或VIP，決策經(jīng)理、銀行家，甚至是從政者，高級知識分子，他們坐在我面前，都只能描述自己對食物的巨大軟弱，就像貪吃的小孩，雖然不愿意，但無法拒絕誘惑。

    很明顯地，這些人當中，絕大多數(shù)都是從小不知不覺間將食物當做逃避現(xiàn)實的出口；借著吃來減輕壓力，忘記不愉快或緊張的情緒。所有邏輯、理性或責任的規(guī)條都無法抗拒這由來以久的習性；即便能抵擋一時，他們也很快就舉白旗投降。

    30年的臨床經(jīng)驗，我看過所有在減肥史上成為熱門話題、名留青史的瘦身法，讓我更加確信我的想法。從20世紀50年代開始，出現(xiàn)210種各式各樣的瘦身法。這其中有許多都是靠出版書籍成名，受歡迎，在全世界賣出幾百萬本暢銷書，像阿金飲食法(AtkinsDiet)、斯卡岱爾飲食法 (Soarsdale Diet)、蒙提尼亞克飲食法(Montignac)、慧儷，輕體(WeightWatchers)等。這些飲食法讓我見識到肥胖者對這類指令分明的減肥書的愛好程度。連梅約醫(yī)院(MayoClinic)發(fā)展出的飲食法，即使內(nèi)容嚴苛、荒唐，甚至危害身體，他們也照單全收。梅約是美國著名的醫(yī)院，其一周吃二十多顆雞蛋的飲食法愚蠢荒唐，受到全世界營養(yǎng)專家一致反對，但這個飲食法仍在民間私下流傳開來。

    分析這些飲食法及它們成功的原因；平常聆聽肥胖者的心聲；有時候看到患者決心強烈，卻因為付出的努力沒有即時效果而氣餒，我得出下面的結(jié)論：想要瘦下來的肥胖者需要立竿見影、一開始就瘦很多的飲食法，這樣才能加強、維持他們的動力。他們也需要外力明確的目標指引，并且要有階段性，才能確知自身的努力是為了達到階段性目標。

    前面提到著名又受歡迎的飲食法，多數(shù)具有這種快速達到效果的起始階段；不幸的是，這些飲食法就寫到此為止，接下來的步驟指令都付之闕如，讓減輕體重的胖子們又獨自面對誘惑，在最脆弱的地方跌倒，一切又回到原點。

    這些風靡一時的飲食法，就算是最創(chuàng)新、最引領(lǐng)風潮的，一旦起始速效期達到目標后，就顯得貧乏。只留給使用人一堆沒完沒了的建議，比如飲食適量、均衡，讓瘦下來的人無法繼續(xù)下去。

    沒有任何一個著名的飲食法在瘦下來之后，還有另一個階段，對接下來的日子做出明確、簡易，有效率的指引，像速效期一樣成功地引領(lǐng)使用者。

    成功瘦身的肥胖者心里很明白，如果缺乏持續(xù)的引導，他們沒有能力獨自保持戰(zhàn)果。他們也知道一旦松懈就會復胖，一開始是慢慢的，接著就是瘦得有多快，胖回來就有多快。

    剛剛依循指示瘦下來的人，需要這個象征性的陪伴，或者說是這雙牽引的手，讓他們感到瘦身過程中有人指引方向。一個簡易、偶爾為之，有效的指示，又不能有太多限制，才可能讓人一輩子切實遵守。

    對大多數(shù)流行的飲食法只有漂亮的開端而沒有明天的作法，我并不滿意，也意識到低卡路里節(jié)食法及其他合理建議只是想把饕客變?yōu)橛嬎闫?，令人沮喪而且也沒效果；于是我，創(chuàng)造自己的瘦身飲食法——蛋白質(zhì)交替飲食法，也就是這本書要探討的主題。

    多年來的臨床經(jīng)驗讓我可以大聲宣示，這是目前最有效、也最能令人接受的飲食法。在減重期間蛋白質(zhì)交替飲食法毫不間斷，仿佛是二重奏，也像兩段變速引擎，第一階段速效期的急速減重之后，緊接著蛋白質(zhì)與蔬菜類均衡交替的飲食法，讓身體可以喘息一下，適應(yīng)體重銳減的情況。

    隨著時間的累積，看到患者一達到目標，因缺乏后續(xù)的準確引導而極易復胖，我便把這個飲食法逐漸擴展為全面性的瘦身法。

    這個瘦身法顧及肥胖癥患者的特殊心理，并且納入各項瘦身的成功因素，之前已經(jīng)提過，在此我再簡單整理：杜坎纖食瘦身法提供減重者一系列精確指導，一個可依循的軌道、明確的階段及目標，不容許任何借口及違逆。

    除了節(jié)食及粉狀蛋白質(zhì)代餐，我還使用過其他天然食品的飲食減重法，我認為杜坎纖食瘦身法是這些方法中最有效的。初期減掉體重的速度夠快，夠多，讓飲食法迅速起步、加強持續(xù)的決心。

    杜坎纖食瘦身法沒有口欲限制、也不需要計算吃了多少食物，吸收了多少卡路里，在日常食品中有一定的攝取自由。它不僅是一套飲食法，更是整套瘦身計劃，只能全套接受或拒絕。P16-19

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