一、招牌咸鮮肉醬

食材

五花肉餡250g、油適量、鹽適量、六月香豆瓣醬適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量。

做法

1、肉餡，用鹽、蔥、姜、淀粉、醬油拌勻。

2、蒜切碎先下鍋爆香再下肉餡翻炒。

3、倒適量醬油翻炒，加豆瓣醬。

4、淀粉用水調(diào)開，將淀粉倒進(jìn)肉餡攪勻制成肉醬。

5、起鍋，可以拌面、拌米飯、卷餅、夾饅頭！

二、五香秘制肉醬

食材

豬肉丁500g、油適量、鹽適量、甜面醬2勺、胡椒粉1勺、干黃醬2勺、八角2個(gè)、花椒粒適量、蔥適量、辣椒醬1勺、姜適量、料酒1勺、草果2個(gè)、桂皮1個(gè)。

做法

1、豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好。

2、姜切碎備用，大蔥切碎備用。

3、鍋里倒一點(diǎn)油燒熱，然后關(guān)火冷卻片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香撈出。

4、再開火放入蔥姜末炒香。

5、放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。

6、放入2勺干黃醬，2勺甜面醬，1勺辣椒醬，一勺胡椒粉翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香。

7、然后加入適量的清水小火熬制10分鐘，湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火即可。

三、香菇筍丁豬肉醬

食材

毛筍100g、香菇300g、豬肉醬150g、油適量、醬油適量、糖適量、拌飯醬適量。

做法

1、香菇洗凈，切小丁。

2、肉醬上漿備用。

3、水燒開，香菇放水里焯一下。

4、起油鍋，肉糜炒一下。

5、放點(diǎn)水燒開，放入香菇和筍。

6、大火煮煮，放入拌飯醬。

7、加點(diǎn)醬油和糖，攪拌均勻，大火收干。

8、筍丁香菇豬肉醬做好了。

四、萬能香辣豬肉醬

食材

豬肉末250g、食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、辣椒醬適量。

做法

1、買現(xiàn)成的肉末半斤，蔥姜蒜切末。

2、炒鍋下適量的油，下肉末炒散至變色。

3、下切好的蔥姜蒜末炒香，加適量辣椒醬。

4、調(diào)入適量的五香粉和胡椒粉。

5、淋入適量生抽，下小半碗水。

6、小火煮至水份收干只有油后即可。

五、自制香辣牛肉醬

食材

新鮮牛肉1000g、油適量、鹽適量、辣姜適量、沙姜適量、蒜頭適量、八角適量、鮮辣椒適量、花椒適量、沙黃皮適量、干辣椒適量、老豉醬適量、豆豉適量。

做法

1、熱鍋，加少許油煸炒配料。

2、切成丁的牛肉，放多點(diǎn)的油入鍋炸。

3、加入老豉醬，加入點(diǎn)豆豉。

4、再加入先前炒過的料,八角拿出來丟了。

5、小火不斷的翻炒,別胡了,成品出來了，裝罐。

六、傳統(tǒng)秘制肉醬

食材

五花肉250g、菜油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、豆腐乳適量、雞精適量。

做法

1、準(zhǔn)備好肉泥。

2、準(zhǔn)備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳。

3、鍋燒熱后放油。

4、油熱后關(guān)小火下豆瓣醬，煸炒出紅油。

5、放入肉泥，煸炒發(fā)白。

6、放入黃豆醬，煸炒均勻。

7、放入豆腐乳，煸炒均勻即可。

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