意大利青醬

它使用起來十分方便，只要和煮好的意大利面拌勻就可以，有極濃的羅勒和松子的香氣。比起要熬制很久的肉醬，這種冷拌醬健康又美味，尤其受女生喜愛。大部分時(shí)候Pesto用來拌面和抹面包，用法倒是越來越多了。可以做各種肉類的腌醬和沾醬，甚至包括牛排。

松子（熟）10克

檸檬皮屑少許

橄欖油適量

鹽少許

1. 新鮮羅勒取葉子部分洗凈，瀝水。

2. 干酪刨絲、松子去殼取出松仁，大蒜去皮切小塊。

3. 將羅勒葉、干酪、松子、蒜、檸檬皮屑、鹽、黑胡椒，放入料理機(jī)中，逐次加入橄欖油，攪打。

5. 裝入玻璃瓶中，淋上一層橄欖油，密封保存。

1、典型的pesto是用羅勒葉basil制作的，但用菠菜葉的也很多。很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個(gè)味道的，可用菠菜葉來替代的。

3、青醬里可以加一點(diǎn)檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁里含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色。

4、青醬非常容易變色，裝瓶之后澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣。注意每次用完之后這個(gè)罐子里都要補(bǔ)上一點(diǎn)橄欖油封住表面。

5、青醬最好用手工石舂搗碎，以替代食品粉碎機(jī)，這樣顏色會(huì)漂亮些。醬料顆粒大小不一，吃起來更有層次感。

6、青醬中各食材的比例不是固定的，喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒，喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣，喜歡奶酪的味道則多放奶酪粉，喜歡松子味就多放松子。

7、羅勒與九層塔同屬親戚，但羅勒的氣味較九層塔來的溫和，且?guī)в邢闾鸬臍馕叮俏魇搅侠碇凶罹叽硇缘南懔?，與番茄的味道極搭，也是制作披薩的常用的食材。

烹飪簡(jiǎn)單

營(yíng)養(yǎng)豐富

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