Q 彈的面體加上香濃的醬汁，簡單又美味，但你知道一盤意大利面的熱量有多少嗎？減肥要選意式青醬、奶油白醬，還是茄汁紅醬？吃意大利面會變胖嗎？喜歡吃意大利面的你千萬不要錯過，幫大家解答這幾個(gè)問題，讓你在享受美食的同時(shí)也能減肥！

減肥不能吃意大利面嗎？

相信很多人外食都會選擇「意大利面」來解決一餐，吃意大利面可以減肥嗎？事實(shí)上，減肥可以吃意大利面，但是要注意攝取份量、飽足感低、營養(yǎng)不均衡這三個(gè)問題。

重點(diǎn)分享無論是直面、筆管面、通心面還是螺旋面，其實(shí)都一樣，每 20 克（干重）約有 15 克碳水化合物，等于 1 份糖類；一碗白飯有 4 份糖類，而外面賣的一人份意大利面，通常含有 5 份糖類，甚至比一碗飯還要多，不小心就會讓熱量超標(biāo)。

在沒有加醬料、配料的情況下，意大利面大約可提供 350 卡，營養(yǎng)素組成為碳水化合物 71.5 克、蛋白質(zhì) 13.6 克、脂肪 1.4 克。由此可知，意大利面的組成多以碳水化合物為主，淀粉含量豐富，占總熱量的八成。

大部分店家通常只會放一些花椰菜、幾片肉，普遍有蔬菜、蛋白質(zhì)不夠的問題，如果沒有搭配青菜和蛋白質(zhì)食物，很容易有飽足感低、營養(yǎng)不均衡的問題，不利于體重控制。

意大利面吃不胖三訣竅

一、控制面量在 80 克

一盤意大利面約有 5 份糖類，相當(dāng)于 100 克意大利面（干重），整體來說份量偏多，攝取過量除了會增加總熱量攝取，還會影響血糖，造成脂肪囤積、體重增加。

如果你正在減肥，建議將面量控制在 4 份，也就是 80 克的意大利面；想要減糖的人，可以把面量減半，降低至 2 份糖類。

二、醬料口味選清炒

意大利面醬料有很多口味可以選擇，從熱量的角度來看，白醬熱量最高，其次是青醬，再來是紅醬、清炒，熱量有可能差 2～3 倍。表面積愈大、形狀愈立體的面條，容易吸附醬汁，會間接增加熱量攝取，所以比起筆管面、貝殼面、通心面，常見的「直面條」絕對是你更好的選擇！

● 清炒－用橄欖油清炒的意大利面，熱量最低，是輕盈無負(fù)擔(dān)的選擇。

● 紅醬－熱量相對較低，但大多店家會加番茄醬、砂糖來調(diào)整口感，有鈉含量、糖量偏高的問題。

● 青醬－除了堅(jiān)果、橄欖油和羅勒外，有可能會添加白醬、鮮奶油，讓青醬吃起來濃郁、順口，反而增加熱量攝取。

● 白醬－使用奶油、鮮奶油、面粉制成，油脂含量高達(dá) 50%，是熱量炸彈，不建議點(diǎn)。

建議挑選順序：清炒→紅醬→青醬→白醬

三、搭配蔬菜、低脂肉類

不同的配料選擇，會影響到熱量的高低，建議點(diǎn)低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食材，避開熱量高的加工、油炸肉類。推薦吃各種蔬菜，如菇類、彩椒、蘆筍、青花菜；海鮮、禽肉等低脂肉類，如蝦仁、蛤蠣、鯛魚、小卷、雞肉，不推薦吃肉醬、培根、香腸。

總結(jié)來說，想要保持熱量平衡，重要的是要控制意大利面「面量」的多寡，選擇卡路里較低的醬料，添加足夠的蔬菜、蛋白質(zhì)配料，補(bǔ)充膳食纖維，還能穩(wěn)定血糖、抑制饑餓感。

#意大利面#

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