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意大利面醬怎么做意大利面醬的營養(yǎng)價值

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月28日 07:17

一、意大利面醬的做法

　　紅醬：

　　制作原料：西紅柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

　　制作方法：

　　1、將西紅柿洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　2、在白醋中加入白砂糖、食鹽，攪拌使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到西紅柿肉漿里面。

　　3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與西紅柿肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀即可。

　　青醬：

　　制作材料：羅勒葉5片、大蒜3瓣、松子少許、初榨橄欖油適量、現(xiàn)磨的奶酪粉適量、

　　鹽適量、檸檬汁少許

　　制作方法：

　　1、羅勒葉、松子、乳酪粉、大蒜放入攪拌機(jī)打碎放一起用攪拌機(jī)打成泥狀。

　　2、沿邊緩慢加入初榨橄欖油。

　　3、開機(jī)攪拌均勻。

　　4、倒出做好的青醬，在上面擠上幾滴檸檬汁即可。

　　白醬：

　　制作原料：鮮奶油100g，牛奶600g，奶油140g，面粉100g

　　制作方法：

　　1、將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾后置一旁備用。

　　2、另取一干凈鍋?zhàn)樱湃?00克奶油以小火加熱至奶油溶化。

　　3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，備用。

　　4、在爐上一邊攪拌，一邊慢慢加入做法1的材料，并避免燒焦。繼續(xù)仔細(xì)地攪拌均勻。

　　5、將奶油40克用小火加熱至溶化，再倒入做法5中，拌勻即可。

　　黑醬：

　　制作原料：新鮮墨魚600g、橄欖油50cc、蒜末20g、洋蔥末50g、月桂葉1片、白酒50cc、

　　水100cc、玉米粉1大匙、檸檬汁30cc、黑胡椒適量、鹽適量、糖適量

　　制作步驟：

　　1、剖開新鮮墨魚，取出墨囊。

　　2、將墨囊擠破，取出墨汁集在小碗中備用。

　　3、熱鍋后加入橄欖油，油熱之后放入月桂葉、洋蔥碎與蒜頭碎爆香。

　　4、將墨魚汁、白酒、水倒入鍋中，用小火稍微煮1至2分鐘。

　　5、倒入玉米粉勾芡，使醬汁更為濃稠。

　　6、最后加入檸檬汁及黑胡椒粗粉、糖、鹽調(diào)味即可。

二、意大利面醬的營養(yǎng)價值

　　紅醬：

　　紅醬的主要原材料是西紅柿。西紅柿是一種常見的蔬果，可以當(dāng)作水果生吃，也可以煲湯做菜。那么做法各異的西紅柿，其中包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?

　　1、西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用。

　　2、西紅柿中包含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

　　3、西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。

　　4、西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。

　　5、西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

　　白醬：

　　一般而言，白醬都是由奶油等高蛋白質(zhì)的食材做成的。白醬嘗起來香甜可口，配上甜脆的玉米，是一款十分適合寶寶食用的醬料。白醬又具有以下的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　1、富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

　　2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)功能有重要影響。

　　3、富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。增加免疫力。

　　4、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

三、意大利面醬怎么用

　　愛吃意大利面的朋友一定不會不知道，世界上的意大利面有幾百款，意大利面醬也有幾十種，意面的做法看似簡單，但是其實(shí)大有講究。意大利面醬可謂是一盤意面的精華所在，醬的用法也直接影響到面的口感。意大利面醬怎么用?相信一定有朋友會說，不就是直接淋在煮好了的意面上嗎?實(shí)際上，意面醬的用法可是一門學(xué)問。

　　一般大家購買到的意大利面醬大多是灌裝的，也有袋裝的，這些包裝的醬料吃起來都很方便，口味的選擇也很多。大家可以在加熱面醬之后搭配其他食材與意大利面一同烹制。意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬和青醬大多是淋在面上拌著吃，除了配意面也可配法棍吃;白醬=主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面;黑醬則主要佐于海鮮意大利面。了解基本的搭配后，大家就可以按照常規(guī)的搭配來使用意大利面醬了。意大利面醬是直接淋在意大利面上，還是需要采用拌面的形式，大家也可以根據(jù)自己的喜好來做。如果不講究擺盤和賣相，以及意大利面醬需要搭配不同的意大利面這些規(guī)矩，大家完全可以自由發(fā)揮!

四、意大利面醬和面怎么搭配

　　意大利面和意大利面醬的種類都非常多，實(shí)際上是有一定的搭配講究的。意大利面醬和面怎么搭配才是最對味的做法呢?下面趕緊來跟著小編漲漲姿勢吧!

　　意大利面根據(jù)粗細(xì)度分種類，以1-16為編號，1號為最細(xì)的Angel's Hair(天使意粉)，而一般常見的意大利面約為5號。較細(xì)的意粉會為Spaghettini(極細(xì)意大利面)，依次再粗一點(diǎn)的叫Spaghetti(細(xì)意大利面)，而粗的會叫Spaghettoni(粗意大利面)。除此之外，還有Bavette(扁面)。

　　Angel's Hair(天使意粉)：適合口味比較淡的醬料，如新鮮的番茄、油和紫蘇制成的意大利面醬。

　　Spaghettini(極細(xì)意大利面)：因?yàn)楸容^細(xì)，彈性十足，所以適合搭配較為油性的醬料，或者搭配含有香料的意面醬。

　　Spaghetti(細(xì)意大利面)：適合于任何意面醬，尤其是黑橄欖、刺山柑、洋芋和番茄的醬料，口感非常傳統(tǒng)。

　　Spaghettoni(粗意大利面)：特別的形狀能夠提高醬料的口味，適用于含有大蒜及紅辣椒的醬料。

　　Bavette(扁面)：用黃油做為調(diào)味料制作最合適，或者搭配傳統(tǒng)的熱那亞風(fēng)味意粉醬。

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