這道美味菜肴，把雞肉、胡蘿卜、紫菜做成蛋卷，層次分明，軟糯香甜，多種蔬菜搭配一起吃，真是營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合給寶寶食用，適合補(bǔ)充身體所需元素。

　　【如意雞肉蛋卷】

　　【主料】

　　雞蛋1個(gè)、雞胸肉100g、紫菜1個(gè)、胡蘿卜1/4個(gè)

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉適量、蛋清1/2個(gè)、

　　料酒適量、香油適量

　　【做法】

　　1.一只雞蛋加入兩勺水淀粉攪拌均勻。

　　2.平底不粘鍋內(nèi)刷油，將蛋液倒入鍋中，攤勻，小火，攤成雞蛋餅。

冬季兒童營(yíng)養(yǎng)早餐如意雞肉蛋卷

　　3.雞胸肉切成小塊。

　　4.在雞胸肉中加入鹽、姜粉、白胡椒粉、半個(gè)蛋清、一小勺干淀粉、料酒、香油，用料理機(jī)打成蓉。沒(méi)有料理機(jī)也可以先將雞肉剁成蓉，然后再加調(diào)味料拌勻。

　　5.將胡蘿卜切成兩根細(xì)一點(diǎn)的、長(zhǎng)度跟蛋餅直徑差不多的條兒。

　　6.壽司簾上鋪一層保鮮膜，在上面鋪上攤好的蛋皮。

冬季兒童營(yíng)養(yǎng)早餐如意雞肉蛋卷

　　7.在蛋皮上鋪上一塊紫菜。

　　8.在紫菜上抹上雞蓉。

　　9.兩邊各放上一根胡蘿卜條。

冬季兒童營(yíng)養(yǎng)早餐如意雞肉蛋卷

　　10.借助壽司簾，兩邊同時(shí)向內(nèi)卷起。

　　11.卷好后，上鍋蒸15分鐘左右。

　　12.稍晾涼后切成段裝盤(pán)即可。

冬季兒童營(yíng)養(yǎng)早餐如意雞肉蛋卷

　　小貼士

　　1、攤雞蛋餅時(shí)蛋液里加點(diǎn)水淀粉，蛋皮不容易破。

　　2、在紫菜上鋪雞蓉時(shí)一定要抹勻，盡量做到厚度一致，否則做出來(lái)的成品不好看。

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

　　雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

　　烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。

　　雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。

冬季兒童營(yíng)養(yǎng)早餐如意雞肉蛋卷

　　若脫發(fā)過(guò)多，或遺精、白帶過(guò)多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來(lái)，每周至少應(yīng)該吃3次。

　　蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

　　《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”.

　　雞肉的分類(lèi)有：雞脖、雞翅、雞翅尖、琵琶腿、小腿、雞爪、雞胸、雞架等。

　　總結(jié)：家里有寶寶經(jīng)常挑食不吃菜的時(shí)候，可以嘗試做這道營(yíng)養(yǎng)菜肴，讓寶寶吃的開(kāi)心，吃的營(yíng)養(yǎng)。

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