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有益健康的食物活性成分～番茄紅素

上傳時間：2023-07-12 15:15

營養(yǎng)與疾病防治

原創(chuàng)

普及營養(yǎng)知識，通過合理膳食防治慢性病。

視頻簡介： 番茄紅素廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿卜素之一。在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,故不屬于維生素A原。 番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，難溶于水、甲醇、乙醇，番茄紅素的吸收率略高于α-胡蘿卜素和β胡蘿卜素，加入油脂熱處理后的番茄紅素比未加工的番茄紅素更易吸收。

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