許多科學試驗和實踐證明，蜂蜜的服用方法對其營養(yǎng)保健作用和醫(yī)療效果有著直接的影響，服用蜂蜜大有講究。只有科學地服用蜂蜜，才能充分發(fā)揮蜂蜜的醫(yī)療保健作用。

新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配成水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易吸收。但絕對不可以用開水沖或用高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜 中的營養(yǎng)物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜營養(yǎng)成分中酶類尤其是淀粉酶對熱極不穩(wěn)定， 淀粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質被破壞。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后服用，特別 是炎熱的夏天，用冷開水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。在進餐時將蜂蜜涂抹在面包、饅頭上，也可把蜂蜜加在溫熱的豆?jié){、牛奶中，調和后一 并飲下。還可將蜂蜜拌在涼菜中或以對礦泉水、純凈水飲用，清香可口，營養(yǎng)豐富。

正常情況下，新鮮成熟蜂蜜不必加熱就服用，這樣可保全蜂蜜的營養(yǎng)成分不致?lián)p壞，有利于得到充分利用，從而發(fā)揮其應有的醫(yī)療保健作用。

蜂蜜的不同食用方法所起的醫(yī)療保健作用也不同嗎?

臨床實踐證明，蜂蜜的不同食用方法，所起的醫(yī)療保健作用也不同，應根據(jù)醫(yī)療保健目的采用不同服法?，F(xiàn)分別介紹如下：

(1)新鮮的成熟蜂蜜，每日早、晚空腹服用，每次30～50克，溫開水送服。此法可強身健腦，適用于營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、貧血(以深色蜜為佳)、肝炎、肝硬化、肺炎、支氣管炎、
感冒、咳嗽、便秘、萎縮性胃炎、胃癌、結腸癌等癌癥及青光眼等患者。

(2)將蜂蜜放入杯中，加溫開水調勻或將蜂蜜加熱后服用，每日3次，每次2 5～30克(視目的及病情需要)，最多也可每次50克。此法主要適用于潰瘍性胃炎、胃寒、淺表性胃炎、胃痛等胃病；還適用于十二指腸潰瘍、膽結石、高血 壓、動脈粥樣硬化、冠心病、心悸、失眠、健忘、4,j l遺尿、婦女月經(jīng)不調、嘔吐、暈眩等癥患者。

(3)用涼開水沖服蜂蜜，每日3次，可選在飯前1小時或飯后2～3小時服用，每次30一-->40克，小兒酌減。也可混合牛奶或豆?jié){服用。此 法適用于腸炎、腹瀉、痢疾、感冒發(fā)燒、咽喉炎、咽喉腫痛、醒酒清腦等；如以涼茶水沖服可用于風濕性疾病、痹痛、腰肌勞損、產(chǎn)后風癱等；涼開水沖服蜂蜜加冰 塊服用，可用于防暑及治療中暑、疲勞乏力等癥。

(4)停食l～2餐后，大劑量服食蜂蜜l 00～1 50克，隨即睡覺，之后每日堅持服用，直至病愈。此法可起到滋潤保護肝臟的作用，適用于肝硬化、大便干結等頑癥。

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