一、蜂蜜的功效

　　1、蜂蜜可促進心腦和血管功能，因此經常服用對于心血管病人很有好處。

　　2、食用蜂蜜能補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

　　3、失眠的人在每天睡覺前口服蜂蜜，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)。

　　二、食用方法

　　新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配制咸水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收。但是一定不要用開水沖或者高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質被破壞，因此，蜂蜜最好用40℃左右的溫開水（最高不要超過65℃）或涼開水稀釋后飲用。

　　正常情況下，蜂蜜是以“生”服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營養(yǎng)成分不致損壞，有利于充分利用。如果蜂蜜出現發(fā)酵現象必須加熱滅菌時，應采用隔水加熱法，即放在鍋中蒸，蜜溫達60℃～65℃時保持15～30分鐘，酵母菌即可被殺死。另外，60℃蜜溫不會導致維生素和酶等活性物質失活，能有效地保持蜂蜜的營養(yǎng)成分。

　　三、推薦食譜

　　1、香蕉蜂蜜粥：治療便秘

　　用大米50―100克，香蕉200克，蜂蜜適量。將大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，待涼后加入蜂蜜食用，可潤腸通便、滋陰養(yǎng)顏。

　　2、蜂蜜雪梨水：抗疲勞

　　取雪梨1―2個，削皮去核切塊，放入燉盅內，加少許水，置鍋內用文火隔水燉約1小時，取出待涼后加入2勺左右的蜂蜜攪勻即可喝水吃梨肉，可達到潤肺潤燥的功效，緩解秋燥引起的口干、口渴、咽干等癥。

　　3、蜜奶飲：抗過敏

　　取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調和，早晨空腹溫開水沖服。適宜于產后血虛、腸燥便秘、面色萎黃、皮膚不潤等癥。

　　四、食用時間

　　對于一般人來說，晚上喝蜂蜜是較好的選擇。而對于有胃酸及胃炎的人來說，在飯前一個半小時服用最佳。

　　五、蜂蜜六大禁忌

　　1、不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒

　　2、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜

　　3、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

　　4、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利于人體的生化反應。

　　5、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

　　6、糖尿病人不能服用蜂蜜。每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

（責任編輯：林小萍）

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