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1、 1、懷孕早期的營養(yǎng)食譜3 第2個月的食譜3 白菜奶汁湯3 蘿卜燉羊肉3 豆腐餡餅3 砂仁鯽魚湯4 雪里蕻燒豆腐4 豆腐皮粥4 第3個月的食譜4 咖喱牛肉土豆絲4 軟燒仔雞4 2、懷孕中期的營養(yǎng)5 第4個月的食譜5 下面介紹幾種營養(yǎng)菜做法。5 蝦仁炒韭菜5 牡蠣粥6 菠菜煎豆腐6 第5個月的食譜6 小燒什錦6 炒素蟹粉6 第6個月的食譜6 下面介紹幾種富含維生素的食譜：7 橘味海帶絲7 魚香肝片7 果銀耳7 第7個月的食譜7 魚吐司7 紅燒兔肉7 春筍燒兔8 3、懷孕晚期的營養(yǎng)

2、8 第8個月的營養(yǎng)食譜8 下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：8 糖醋徘骨8 荷包鯽魚8 蓮子雞頭粥8 麻雀粥9 蜜汁甜藕9 第9個月的食譜9 紫菜卷9 魚肉餛飩9 醋溜白菜10 黃魚羹10 第10個月的食譜10 清湯慈筍10 蝦子海參11 海參燒占肉11 香菜牛肉末11 肉片炒白菜11 豬皮大棗燴蹄筋12 西紅柿炒雞蛋12 炒木耳卷心菜12 熗花生米芹菜12 柏子仁煮豬心12 熗腰片13 軟溜雞片13 香酥鴿子13 香酥排骨13 脆鱔絲14 紅燒海參14 紅燒帶魚14 五香鹵鴨

3、14 海米小白菜豆腐湯15 韭黃魚片湯15 海蜇羹15 蝦皮蘿卜絲湯15 銀耳魚丸湯15 菠菜蛋湯16 蝦仁冬瓜海帶湯16 酸辣豬血豆腐湯16 營養(yǎng)牛尾湯16 始雞蓉魚翅羹16 蟲草肉鴿湯16 雞肝豆苗湯17 雞湯臥蛋17 榨菜絲雞蛋湯17 鯽魚豆腐湯17 八寶甜粥17 蓮子芋肉粥18 蓮子大棗粥18 紅糖糯米粥18 安胎鯉魚粥18 紅棗豆沙點18 皮蛋瘦肉粥18 雞蛋蜂糕19 豬肝粥19 1、懷孕早期的營養(yǎng)食譜 妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營養(yǎng)的需要量較小。但是，

4、由于大部分人都會出現(xiàn)輕重不同的妊娠反應，例如頭暈、惡心、嘔吐、身體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養(yǎng)的充分攝取，所以，應盡量進食，以加強營養(yǎng)，瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是營養(yǎng)豐富的食物，稀粥、豆?jié){、小米等較易消化，應該多多食用。為了使孕婦吃多吃好，還應把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食欲。為了防止嘔吐，可以在頭一天晚上準備好一點容易消化的食品如饅頭片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白開水，將食物吃下去，稍躺一會兒再起來。這樣，就可以防止或減少嘔吐，又保證了身體對營養(yǎng)成分的需要。 第2個月的食譜 孕婦在此期間應進食適量的含蛋白質

5、、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷、維生素（A、B、C、D、E）和葉酸的食物，這樣才能使胎兒正常地生長、發(fā)育。否則，就很容易發(fā)生流產、早產、死胎兒畸形等。這時，孕婦切記主食及動物脂肪不易過多攝入，因為過多的脂肪攝入會產生巨大兒，造成生產困難。下面介紹幾種簡單、營養(yǎng)又豐富的家常菜： 白菜奶汁湯 原料：白菜心5m克，牛奶50克，精鹽5克，味精0．5克，雞湯（肉湯亦可）150克，濕淀粉少許，食油、雞油各少許。 做法：①白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長，1．5厘米寬的條，放入水中煮熟撈出，控去水分。 ②另鍋置火上，放入食油燒熱，例入湯，再加入味精、精鹽、白菜，燒一兩分鐘，放入牛奶，開鍋后，勾入淀粉，淋上雞油

6、，盛入盤中即可。 特點：色澤乳白，奶味濃郁，使你食欲頓開。 蘿卜燉羊肉 主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許。輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。 做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。 特點：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。豬肝涼拌瓜片 主料：黃瓜2oo克，熟豬肝150克。 配料：香菜50克，海米25克。調料：醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。 做法：①黃瓜洗凈，切

7、成3厘米長、0 .9厘米寬、0．3厘米厚的片，放在盆內。②熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0．3厘米厚的片，放在黃瓜上。③香菜洗凈去根，切成1．5厘米長的段，撒在肝片上。④海米用開水發(fā)好，倒入盆內。⑤調料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。 特點：豬肝含有大量的鐵，與新鮮嫩黃瓜菜清香味美，增進食欲。 豆腐餡餅 主料：豆腐250克，面粉250克。 配料：白菜10oo克，肉末100克，蝦米25克，麻油25克。調料：筍、姜、蔥、味精、精鹽少許。 做法：豆腐抓碎。白菜切碎用開水永一下，擠出水分。加入調料與之調成餡。面粉25O克，加水10克，調成面團。分成10等分，每一等分搟成小湯碗大的皮子。菜

8、分成5分。兩張面皮中間放一團餡。再用小湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個很圓的豆腐餡餅。共做5個。然后將炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。 砂仁鯽魚湯 主料：砂仁3克，鮮鯽魚去鱗、鰓，剖去內臟，洗凈；將砂仁放入魚腹中、投入鍋內（砂鍋最好），加水適量，用文火燒開。鍋內湯燒開后，放人生姜、蔥、食鹽，即可食用。 特點：醒脾開胃，利濁止嘔，適用于惡心嘔吐、不思飲食或病后食欲不振者。 雪里蕻燒豆腐 主料：水豆腐300克。 配料：雪里蕻。調料：豆油30克，醬油100克，白糖5克，味精2克，鮮湯250克，淀粉20克，蔥花、香油各少許。 做法：①豆腐切成小長方條，擺在盤中。雪里蕻洗凈用熱水

9、燙一下，用刀切成碎未。②將切好的豆腐上屜蒸5～10分鐘取出，去凈水分。炒勺加底油，油熱時投入蔥花熗鍋，然后把雪里蕻炒片刻，添鮮湯，加醬油、白糖、再把豆腐從盤中輕輕推入勺中，待湯沸后，用慢火再爆燒一會，加味精，調好口味，用淀粉勾汁，點香油即可食用。出勺時要輕輕裝，以保持豆腐條形狀整齊。 特點：軟滑鮮嫩，清淡爽口，滋味甚美。 豆腐皮粥 原料：豆腐皮2張，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。 作法：豆腐皮用水洗凈，切成小丁塊。粳米淘洗干凈，下鍋，加清水，上火燒開加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。 特點：肺熱咳嗽，妊娠熱嗽。 第3個月的食譜 咖喱牛肉土豆絲 原料：牛肉500克，土豆1

10、50克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。 做法：①將牛肉自橫斷面切成絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成絲。②將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋于炒后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。 特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。 軟燒仔雞 主料：仔公雞2只（2千克左右）。 配料：豬肉150克（肥3瘦7），生菜葉數(shù)片。調料：蔥、姜、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。 作法：①雞由腋下開膛，從下腿關節(jié)處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉切成絲，生菜葉消毒洗凈，蔥、姜成片

11、。 ②水燒開，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開水內測幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛于通風之處，曬干皮面。 ③在晾雞的同時，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時下入肉絲、姜、蔥干炒，待肉絲斷生時，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩只雞腹的一半為度），開后倒入容器內晾涼。 ④用一節(jié)高粱稈堵往雞的肛門，由腋下開膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛于烤爐內烤熱，刷上香油。 ⑤燒菜時，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內，剔下腿（連骨）、脯（去骨），剁成塊，擺人盤內（脯在上）。圍上生菜葉，澆上汁（肉絲不用）即可。 特點：色澤紅亮，質地嫩香。 2、懷孕中期

12、的營養(yǎng) 此時早孕反應已過，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應進食更多的營養(yǎng)豐富的食物，以保證各種營養(yǎng)素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。 在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松馳、蠕動差，容易發(fā)生便秘。為此，孕婦除了增加各種營養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。 從此時起，孕婦血容量及心臟負擔明顯增加，所以一定要防止水、鈉潴留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。

13、不論母親營養(yǎng)狀態(tài)如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養(yǎng)素，以滿足生長發(fā)育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質，就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養(yǎng)儲備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發(fā)生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質疏松等疾病以及體重銳減等現(xiàn)象；而胎兒則有早產、死胎等危險，而且其智力發(fā)育也會受影響。 那么孕婦的飲食怎樣才算合理呢？食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。具體地說，孕婦每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆適量，雞蛋1～2個，平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂肪和糖。孕婦過瘦或

14、過胖均對胎兒不利。營養(yǎng)差的孕婦，所生的嬰兒過小，先天不足；營養(yǎng)過度的孕婦，所生的嬰兒過大，易造成難產，孕婦本人也有發(fā)生妊娠高血壓綜合癥的可能。因此，飲食要恰到好處。 第4個月的食譜 為了配合胎兒骨骼發(fā)育和胎教的需要，孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營養(yǎng)品。 早餐：米飯1碗，豆腐與海帶湯1碗，雞蛋1個；10點：橘子1個（含大量的維生素C）；午餐：涼面1盤，番前雞蛋醬；3點：牛奶1瓶、餅干幾片；晚餐：米飯2碗，海帶絲拌菠菜，醬菜，胡蘿卜豆腐湯1碗。 下面介紹幾種營養(yǎng)菜做法。 蝦仁炒韭菜 原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。 做法：①將韭菜洗凈，切成

15、3厘米長的節(jié)；鮮蝦剝去殼，洗凈；蔥切成段；姜切成片。 ②將鍋燒熱，放入植物油燒沸后，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。 特點：清香味美，補血養(yǎng)血。 牡蠣粥 原料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2．5克，清水1．5克。 做法：①糯米淘洗干凈備用，鮮牡蠣肉清洗干凈，豬五花肉切成細絲。②糯米下鍋，加清水燒開，待米稍煮至開花時，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻，即可食用。 特點：牡蠣肉味極鮮美，是優(yōu)良的營

16、養(yǎng)食品，以牡蠣入粥食用，是南方沿海民間風行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒，可供藥用。牡蠣粥可以對維生素D 缺乏病有療效。 菠菜煎豆腐 原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。 做法：鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜即可。 特點：色味鮮美，含大量維生素。 第5個月的食譜 懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1．5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿卜素6毫克，維生素Cl00克。 小燒什錦 原料:豬舌250克，豬肝500克，水發(fā)玉蘭片150克，化豬油50克，醬油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，湯1500克，

17、豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，蔥姜30克。 做法：①將豬肚、舌、心出水，然后分別刮洗干凈，煮熟，均切成長約5厘米、寬1．5厘米、厚1．2厘米的條。玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿卜或青筍均可）切成條。瘦豬肉剁細，放人碗內，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。②炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內，用小火慢燒。③豬肚、舌等約燒之小時，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時，而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時，隨即下水豆粉，勾成二流

18、熒，下味精起鍋。 特點：色澤金黃，味濃可口。 炒素蟹粉 原料：水發(fā)冬菇15克，熟紅蘿卜12．5克，熟鮮筍12．5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。 做法：①把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。②炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。 特點：含有大量維生素 第6個月的食譜 懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素。只有食入保持養(yǎng)分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，

19、因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生產血紅蛋白（紅細胞的組成部分）的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。 下面介紹幾種富含維生素的食譜： 橘味海帶絲 主料：干海帶150克，白菜150克。 配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。 做法：①干海帶放鍋內蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。②把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。③把干橘皮用水泡軟，撈出。剁成細碎未，放人碗內

20、，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內拌勻，即可食用。 魚香肝片 原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。 做法：①將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。②用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。③炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最后簸轉起鍋入盤。 特點：黃色金紅，肝片細嫩，姜、蔥、蒜味

21、醇厚，最宜佐餐。 果銀耳 主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）2oo克。 配料：桂花少許。調料：白糖、濕淀粉各適量。 做法：①銀耳用濕水發(fā)1小時，清干凈后，放入碗內，加水300克，上展用中火蒸2小時。②蒸好后，把原汁濾入鍋內，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。③鮮果切成指甲大小的塊，放人鍋內煮沸，用濕淀粉調稀勾熒，倒人碗內。④吃時，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。 第7個月的食譜 魚吐司 原料：面包、凈魚肉各150克，雞蛋1只，豬油150克，料酒。淀粉、鹽、味精、蔥、姜少許。 做法：①面包去邊皮，切成厚4至5毫米的片4塊，魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒

22、、味精一起拌勻。②將調好的魚泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。③豬油鍋五成熱時，放入魚吐司炸，炸至呈黃色后出鍋。④每塊切成8小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷拌勻，上籠蒸5分鐘，加麻油）。 特點：軟嫩清香，味美可口，能增加孕期婦女的食欲。 紅燒兔肉 原料：兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，姜15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克，八角0．5克，味精1克，花生油100克。 做法：①將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末。②中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、

23、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。 特點：色澤紅潤，兔肉熟爛，鮮香味濃，富含營養(yǎng)素，肥而不膩，瘦而不硬。 春筍燒兔 原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，姜20克，凈春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。 做法：①將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。春筍切滾刀塊。②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘后加入春筍

24、。待兔肉燜至軟爛時放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。 特點：色紅油亮，肉酥味鮮。 3、懷孕晚期的營養(yǎng) 懷孕晚期，胎兒生長更快。隨著胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養(yǎng)素的來源，保證營養(yǎng)的供給。如果孕婦出現(xiàn)下肢浮腫現(xiàn)象，就餐時應少吃含鹽多的菜肴和食物。因為過多的食鹽會增加水分在體內的潴留，引起水腫，增加心臟和腎臟的負擔。 第8個月的營養(yǎng)食譜 在妊娠的前7個月里，胎兒吸收了孕婦體內的許多營養(yǎng)，孕婦體內的各種營養(yǎng)素可以說都處在最低點。 下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜： 糖醋徘骨 原料：子排250克，油750克（耗75克），醬油、酒、白糖、鹽。

25、醋、面粉、淀粉等各適量。 做法：①將排骨斬塊，酒、鹽、濕淀粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。②油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。③鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。 特點：排骨酥爛，糖醋口味。 荷包鯽魚 原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。 做法：①鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗凈，在身上刮幾刀。②將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。③片刻后將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。④加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油

26、起鍋。 特點：鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效。 蓮子雞頭粥 原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵10克，白糖150克，清水1500克。 做法：①鮮蓮葉洗凈，用開水燙過待用。②將糯米淘洗凈后放入鍋內，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘后，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。 特點：滋養(yǎng)之品，可補益心脾，治療妊娠腫脹。 麻雀粥 原料：麻雀4只，糯米100克，蔥、姜末10克，料酒10克，精鹽10克，味精2. 5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。 做法：①麻雀去毛和內臟，

27、洗凈，放入碗中，加姜、料酒、精鹽等，上籠蒸爛，除去骨、頭、腳、翅等物。②糯米淘洗干凈，下鍋加清水燒開，熬煮成粥，再加入麻雀肉及湯汁味精、胡椒、麻油等調料，稍煮片刻即可食用。 特點：性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，對妊娠腫脹亦有療效。 蜜汁甜藕 原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。 做法：①將藕洗凈，切去一端藕節(jié)將糯米用清水漂洗干凈，浸泡2小時，撈起晾干。藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0．7厘米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺火上蒸10分鐘。②入籠屜上火蒸

28、30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去一端藕節(jié)。③待糖溶化取出，扣入盤內，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕淀粉勾熒，起鍋澆在藕塊上即可。 特點：糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維等成分，能增進胃腸蠕動，藕含豐富的蛋白質、維生素、天門冬素等，營養(yǎng)價值很高。加工后，呈粉紅透明，香甜似蜜。 第9個月的食譜 這個月里，我們給孕婦介紹一些營養(yǎng)豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養(yǎng)學家稱為高價的營養(yǎng)品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。據研究，海魷中含有大量的脂

29、肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發(fā)育有良好的作用。 除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3~?，卻只提供低于100千卡的熱量，因此對于高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。 紫菜卷 原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、淀粉、麻油。 做法：①河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）。冷水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉

30、、麻油，即成魚泥。②雞蛋敲入碗內，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。③臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成。 魚肉餛飩 原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0．5克，精鹽1克，熟雞油5克。 做法：①將魚肉剁成膏，加精鹽0．5克拌和，做成18個魚丸；砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個滾動，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮

31、卷好捏牢。③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。 特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。 醋溜白菜 原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2．5克，鹽0．5克，水淀粉50克。 做法：①蓮花白（卷心白也可）除去老葉和梗，洗后切成約4厘米見方的片，加鹽（l克）和勻腌約1分鐘。②用碗將醬油、鹽（1．5克）、醋、水淀粉等調成滋汁。③炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯（75克）烹下滋汁，將

32、汁收濃起鍋。 特點：味鮮而燙，醋味突出，宜于下飯。 黃魚羹 原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少許，食油l00克。 做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗凈，放入盤內，上放姜片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理凈小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起后加入醋、淀粉，最后放打散的雞蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出鍋即成。 特點：此菜具有蟹肉的味道。 第10個月的食譜 到了第10個月，孕婦便進入了一個收獲“季節(jié)”。這時候，保證足夠的營養(yǎng)，不僅可以供應

33、寶寶生長發(fā)育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。如果營養(yǎng)不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質軟化等營養(yǎng)不良癥，這些病癥會直接影響臨產時的正常子宮收縮，容易發(fā)生難產。 孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產，就愈應多吃些含鐵質的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等）。 因為此時孕婦胃腸受到了壓迫，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數(shù)，每次少吃一些，而且應吃一些容易消化的食物。 清湯慈筍 主料：慈筍500克。 配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張。調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。 做法：①白礬

34、砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗凈。②將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。③燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。 特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。 蝦子海參 原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。 做法：①將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面

35、雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹（按此方法多次反復進行），海參即可發(fā)透（但在此發(fā)脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發(fā)脹）。然后將發(fā)透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內永一下，撈出，瀝干水分備用。②將蝦子洗凈盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。②將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。 特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。 海參燒占肉 原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬

36、菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。 做法：①把蔥（10克）、姜切末，海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。②把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽（少許）、醬油（10克）、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。③把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2．5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放人蔥段炸好撈出。④把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大

37、湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。 特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。好好用,試試看吧,會有好效果的. 香菜牛肉末 原料 牛肉200克，香菜100克，蔥、生姜、糖、花生油、清湯、香油、胡椒粉、精鹽各適量。 做法：將牛肉洗凈，瀝干水剁碎。香菜擇洗干凈，控干水分，切成小段。蔥、生姜洗凈，切成末、凈鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥、生姜末煸香，放入牛肉煸炒，炒至水分干時加上醬油、糖、清湯，用小火煨至牛肉熟爛，放入精鹽、香油、香菜段、胡椒粉調味即可。 營養(yǎng)作用： 這道菜鮮嫩，清香，可口。內含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及纖維素，營養(yǎng)豐富，適合孕婦食用。 肉片

38、炒白菜 原料水發(fā)木耳150克，大白菜250克，豬瘦肉75克，植物油、白糖、雞精、精鹽、米醋各適量。 做法：將木耳和大白菜洗凈，白菜切成薄片，豬瘦肉洗凈，切成薄片。炒鍋用旺火燒熱，放入油，待油燒至七八成熟后放入肉片燒至半熟，依次下入白菜，木耳和調料繼續(xù)煸炒，炒至全熟時離火出鍋。 營養(yǎng)作用 白菜含有豐富的維生素及鈣、磷、鋅等微量元素，可提高人體免疫力，具有清熱解毒、調和腸胃、通便等功效，適宜孕期便秘者食用。木耳中含有大量的鐵和蛋白質，容易被人體所吸收，有利于胎兒的健康發(fā)育。 豬皮大棗燴蹄筋 原料：豬皮200克，大棗、水發(fā)蹄筋各50克，植物油、蔥段、蒜、大料、醬油、料酒、精鹽、雞湯、干辣

39、椒各適量。 做法：將豬皮洗凈，刮去油脂、毛、剁成小塊，蹄筋入水燙一燙，撈出切成小塊。炒鍋放少許油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜、大料、醬油、精鹽、干辣椒、雞湯，燒沸、加蹄筋、肉皮，燉煮20分鐘，加入大棗用小火煮20分鐘，至蹄筋、肉皮熟爛即成。 營養(yǎng)作用皮筋熟爛，味道鮮香，有大棗甜味。此菜有益氣健胃。補肝養(yǎng)血、補骨通絡、活血止血、強筋壯骨的作用。孕婦常吃既可美容，防止皮膚干裂、面部無光、又能促進胎兒的生長發(fā)育。 西紅柿炒雞蛋 原料 西紅柿400克，雞蛋3個，白糖20克，精鹽3克，水淀粉10克。 做法：西紅柿洗凈，去蒂，切成小丁。雞蛋打入碗內，加鹽攪勻，用熱油炒散。鍋置于火上，待油加熱后下入

40、西紅柿，倒入炒熟的雞蛋，然后加入白糖、精鹽，翻炒幾下，勾芡即可。 營養(yǎng)作用：西紅柿含有豐富的維生素（A C B1 B2），胡羅i，蛋白質以及礦物質等。另外，西紅柿含有果酸，可減少維生素C在烹飪過程中得六尺。雞蛋所含有的蛋白質是所有食物中得質量、種類組成最平衡最優(yōu)良的，可以養(yǎng)心安神，并可治療孕期胃熱嘔逆。 炒木耳卷心菜 原料 水發(fā)木耳50克，卷心菜300克，蔥、生姜、精鹽、味精、醬油、花生油、醋、白糖、濕淀粉、香油各適量。 做法：將木耳擇洗干凈，擠去水分，撕成小片。卷心菜洗凈去老葉，撕成小片，控干水分。蔥、生姜洗凈，切成絲。炒鍋放入花生油，燒至七成熱，下入蔥、生姜絲爆鍋，放入卷心菜、木耳

41、煸炒，加醬油、精鹽、味精、白糖，燒滾后用濕淀粉勾芡，加醋，淋上香油即起鍋裝盤。 營養(yǎng)作用 卷心菜含有蛋白質、碳水化合物及多種微量元素。此菜適合于孕婦食用，具有益腎、填髓、健腦的作用。 熗花生米芹菜 原料：花生米200粒，凈芹菜（去葉選最嫩部-）200克，精鹽、花椒、大料、香油各適量。 做法：先將選好的花生米在溫水中浸泡20分鐘，泡至發(fā)漲時待用。芹菜洗凈后控干水分用斜刀片成4厘米左右的段，用開水焯熟屆，迅速用涼水過涼，撈也后控干水分待用。    .將鍋置火上，加入適量清水，放入花椒、大料，小火煮約10分鐘，待入味后，放入花生米?；ㄉ兹堪l(fā)漲后，將鍋端離火口，下入精鹽，泡至入味后撈入盆

42、中，再和芹菜拌和在一起，淋上香油即可。 營養(yǎng)作用：芹菜具有降壓功能，花生米含較高的蛋白質、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便等功效，菲常適合孕婦食用。 柏子仁煮豬心 原料 ：豬心500克，柏子仁20克，醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜片、花椒、大料各適量。 做法：將豬心洗凈，去其血管，放入開水鍋中煮一下，撈出。將鍋置于火上，放清水、豬心、醬油、料灑、精鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、柏子仁，燒沸，去浮沫，小火煮至熟爛。撈出豬心，涼透后切片即可食用。 營養(yǎng)作用：此菜具有補心血、益氣、安心神、健腦、益智等作用，孕婦食用，可安胎補氣及促進胎兒大腦的發(fā)育。 熗腰片

43、 原料：豬腰子300克，冬筍20克，黃瓜30克，花生油、花椒、精鹽、味精、料滔、姜各適量。 做法：將豬腰外面的薄皮扒掉，片成兩片，再切去腰臊，切成片，洗凈，放入開水鍋內燙熟，撈出，控干水分。將冬筍洗凈，切成象眼片，放入開水鍋內燙透撈出，控干水分。再將黃瓜洗凈，用涼開水沖洗干凈，切成象眼片。將姜洗凈，用刀拍散切成細末。 將腰片、冬筍片、姜末、黃瓜片一同放人一個湯碗中，再放入精鹽、味精、料酒。 炒鍋置火上，倒人花生油，油熱屆放入花椒，炸至花椒變色有香味時，撈凈花椒，把炸好的花椒油澆在湯碗中，攪拌均勻即成。 營養(yǎng)作用：此菜含蛋白質、鈣、鐵、維生索類及纖維素，有益補腎虛的作用。孕婦食用可防止

44、發(fā)生浮腫、強身健體。 軟溜雞片 原料：雞脯肉300克，罐頭蘆筍150克，雞蛋兩個，精鹽、雞精、料酒、白糖、濕淀粉、米醋、姜絲、蔥絲各適量，油500克（實用50克）。 做法：雞脯肉去老筋，切成0。5厘米厚的薄片。將雞蛋取蛋清，加少量濕淀粉，調勻后和雞脯片抓勻，待用。將鍋置于火上，倒入油燒至五成熱時，將漿好的雞片下入，同時用筷子輕輕攪動，待雞片平展浮起時，撈出控干油；筍片過油后撈起。 將炸油倒出，重新加少許底油。油熱時，用蔥絲、姜絲爆鍋，加入米醋、料酒和少許水，再放入白糖、精鹽、雞精，然后將雞脯、筍片放入鍋內，用濕淀粉勾芡，待芡汁收攏后，淋少許熱油翻炒均勻即可。 營養(yǎng)作用：雞肉屬于高蛋白

45、、低脂肪的食物，含有豐富的賴氨酸，是人體攝取蛋白質的重要來源，雞肉還富含維生素B12，具有安神靜氣的功效，孕婦常食可消除孕期的煩躁不安。 香酥鴿子 原料：凈鴿子兩只，生菜葉、蔥段、姜片、肉桂、八角、花椒、小茴香、料灑、精鹽、椒鹽、植物油各適量。 做法：用精鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然屆放人大碗內，加蔥段、姜片和各種香料，上籠蒸爛。生菜葉洗凈，用沸水燙一下。鍋內放油燒熱，將鴿子除去蔥段、姜片、香料，控去水分，放入油鍋內炸至表皮酥脆，切塊裝盤，盤周圍放上生菜葉，將椒鹽裝入小碟內，一同端上桌即成。 營養(yǎng)作用： 鴿子含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和部分氨基酸，有健脾益胃、滋腎益氣的作用，

46、是孕婦的滋補佳品。 香酥排骨 原料：豬排骨500克，大蒜頭1個，雞蛋白兩個，咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃灑、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、香油等各適量。 做法：將排骨洗凈，剁成長方形塊。將菱粉、鹽、雞蛋白各少許調和在一個小碗里，再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、白糖、黃酒、鹽、胡椒粉、香油、醬油、醋調和在另一個碗里。 中火燒熱油鍋，將排骨放入菱粉和雞蛋白調的糊糊里抓一抓，再放入油鍋里炸熟，然后將排骨取出，濾去油，盛在盤中，鍋里的油也同時倒出。將大蒜頭拍碎，下熱油鍋炒番，倒入盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗里，一起澆在排骨上即可。 營養(yǎng)作用：排骨營養(yǎng)豐富，有滋陰補

47、肌、強筋健骨的作用，孕婦常食排骨有利予胎兒骨骼的發(fā)育。 脆鱔絲 原料：鱔絲500克，料酒、醬油各30克，花生油500克，白糖50克，蔥絲、生姜絲、胡椒粉、五香粉各適量。 做法：把鱔絲洗凈’放入滾水中燙一下?lián)破穑馗伤?，拌入料酒。炒鍋內下入花生油，燒至四五成熱時，將鱔絲分批投入油里炸至浮起，撈出，待油溫上升熱時，再下鱔絲復炸至鱔絲卷曲并能折斷時，撈出控干油。鍋中留余油，投入蔥絲、生姜絲。例入料涵’加入醬油、糖、水煮沸后'加入五香粉、胡椒粉和炸過的鱔絲，翻炒幾下即可。 營養(yǎng)作用：此菜含有蛋白質及鈣、磷、碘、鐵等多種礦物質，能利用水消腫，健脾和胃。適合于孕婦食用，對胎兒發(fā)育有益。 紅燒海

48、參 原料：水發(fā)海參100克，瘦肉、白菜各200克，生姜絲、蔥絲、高湯、醬油、精鹽、糖、淀粉、蠔油、香油、胡椒粉、花生油各適量。 做法：將精鹽、糖、醬油、料酒、高湯調成煨料。苒將蠔油、淀粉、番油、胡椒粉、清水調成芡汁。 將海參、生姜絲、蔥絲放入開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，切絲。瘦肉切成絲，加入醬油、淀粉、花生油拌勻，待用。白菜洗凈，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?鍋中下入花生油，燒熱，放人生姜絲、蔥絲爆香，加入海參及煨料煮至海參軟爛，放入瘦肉絲燉兩分鐘后加入白菜、芡汁，燒熟盛盤即成。 營養(yǎng)作用：海參的營養(yǎng)價值極高，含豐富的優(yōu)質蛋白質、鈣和鈉，是滋補營養(yǎng)的佳品，具有補血調經、安胎和于生產的作用，

49、最適宜于懷孕婦女食用。 紅燒帶魚 原料：鮮帶魚500克，料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片、白糖、花生油、面粉各適量。 做法：將帶魚去鰓、鰭、內臟，洗凈，斬成段。鍋中放入花生油，燒熱，將帶魚段裹上面粉下入鍋內煎至金黃色，再加適量水、精鹽、料酒、醬油、白糖、蔥段、姜片，燒至湯汁濃稠，帶魚已熟爛入味時即可。 營養(yǎng)作用：帶魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B，、維生素B：等成分，它幸富的濁脂中還含有多種不飽和脂肪酸。因此，帶魚可補氣暖胃、補虛潤膚，孕婦常食不僅使皮膚滑潤有光澤，還有利于胎兒生長發(fā)育。 五香鹵鴨 原料：老鴨子1只，醬油150克，料酒50克，桂皮20克，生姜片、香油

50、、糖、香蔥、大茴香、味精、精鹽各適量。 做法：將鴨子除去內臟、雜物，洗凈，放入滾水中燙兩分鐘，取出用清水沖洗干凈。將鴨子放入沙鍋中，加入醬油、生姜片、桂皮、糖、香蔥、精鹽、大茴香、料酒，加水至浸沒鴨子為止，用旺火燒沸，撇去浮沫后，改用小火，加上蓋燜至鴨肉爛熟，再放入味精、香油，離火，輕輕取出鴨子放入盛器中，鹵汁去渣屆，倒入鴨子盛器內，自然冷卻至湯汁凝結在鴨身上，即成。食時，取出，連凍斬塊，裝盤即可。 營養(yǎng)作用：老鴨性溫、味甘、無毒，有滋陰補血、和臟腑的作用，是孕婦的滋補佳品。 海米小白菜豆腐湯 原料：新鮮小白菜500克，新鮮大豆腐1塊（約400克），香油少許，雞湯或豬骨湯1000克，鮮

51、香菇100克，海米50克，紹酒、雞精、姜末各適量。 做法：將小白菜擇好洗凈，切成兩段，香菇切成細絲備用。豆腐切成0.5厘米厚、3厘米~5厘米長的塊，用沸水燙去生味，將海米洗凈。炒鍋加入備好的湯用旺火燒，放入豆腐、海米、香菇和雞精，煮開后加入小白菜、雞精，淋上香油，裝碗即可。 營養(yǎng)作用：小白菜含鈣量高，可補充婦女孕期所需要的鈣質；小白菜中富含維生素B.、維生素B6等，具有安神靜氣的功效。豆腐含有人體所必需的八種氨基酸，具有益氣補中的作用。 韭黃魚片湯 原料：凈魚肉150克，韭黃、嫩豆腐各100克，雞蛋清1個，料酒、味精、胡椒粉、姜末、花生油、精鹽、水淀粉各適量，鮮湯600克。 做法：將

52、魚肉斜刀片成薄片，先加少許精鹽、料酒拌勻，再用雞蛋清、水淀粉調勻上漿。韭黃洗凈切成段，豆腐切成片。鍋置火上，下油燒熱，放入姜末略爆出香味后，倒入鮮湯，燒沸，投入魚片，加料酒，下精鹽、胡椒粉，以小火將魚片煮至剛熟，湯再燒沸后放入韭黃、味精，起鍋盛于湯碗內即可食用。 營養(yǎng)作用：此湯富含優(yōu)質蛋白質、無機鹽、鈣、維生素A和維生素c，有開胃、健脾、潤腸的作用。適宜于孕婦食用。 海蜇羹 原料：發(fā)透海蜇200克，雞蛋3個，熟瘦肉末少許，鹽、胡椒粉、姜各少許，水淀粉適量。 做法：將海蜇洗干凈，控干水分，切成絲。將雞蛋去蛋黃，攪勻蛋白，加入少許涼開水繼續(xù)攪勻，撇去泡沫，上屜蒸熟。在鍋內加入適量清水，放入

53、姜片。加入調料，用淀粉調成稀糊，用小匙將蛋白一勺一勺放入湯內，下海蜇攪勻，撒上熟的瘦肉末即可。 營養(yǎng)作用：海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽堿以及維生素B1、維生素B2等，具有清熱解毒的功效，可治療孕期便秘。 蝦皮蘿卜絲湯 原料：青蘿卜150克，蝦皮50克，蔥、青蒜、精鹽、香油、花生油各適量。 做法：青蘿卜洗凈切成細絲。蔥、青蒜洗凈切成細絲。油鍋燒熱，放入花生油燒至八成熱時，將蔥絲和青蘿I、絲一起放入翻炒片刻，放人蝦皮，隨后加水煮出蝦皮味時再加精鹽調好味，起鍋前滴幾滴香油，撒上一些青蒜絲即可。 營養(yǎng)作用：此湯富含鈣、維生素C.營養(yǎng)豐富，孕婦食用有利于促進胎兒發(fā)育。 銀耳

54、魚丸湯 原料：凈草魚肉200克（剔出骨刺），水發(fā)銀耳100克，雞蛋1個，綠菜葉少許，精鹽、雞精、料酒、米醋、胡椒粉、香油、水淀粉各適量、 做法：將草魚肉用刀剁成肉泥，裝入大碗中，加入精鹽、雞精、水淀粉、雞蛋清調拌均勻。銀耳、綠菜葉擇洗干凈待用。將鍋置火上，加入水，待水開后，將魚肉餡做成直徑3厘米的丸子，放入滾水中，丸子漂起后撈出。將湯中的浮沫撇去，取其清湯，用精鹽、雞精、米醋、料酒兌好口味（突出酸味），然后下入魚丸、銀耳、菜葉，撒入胡椒粉，淋上香油即可。 營養(yǎng)作用：草魚有平肝、祛風、暖胃的功效。銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對胎兒的發(fā)育十分有利；銀耳還含有硒等微量元素，可增強人體的免

55、疫功能，減少孕婦孕期感染病毒的機會。 菠菜蛋湯 原料：雞蛋兩個，菠菜50克，水發(fā)黑木耳10克，胡蘿卜 25克，豬油、精鹽、料酒、鮮湯各適量。 做法：將雞蛋磕入碗內打散，菠菜、胡蘿卜洗凈，切成小段和小片。水發(fā)黑木耳洗凈后撕成小片。炒鍋內加入豬油，燒熱后倒入蛋液，煎至兩面成金黃色時取出，用刀切碎待用。往鍋里倒入鮮湯，放入胡蘿卜、黑木耳、雞蛋片，大火燒約10分鐘，至湯色變白時，加入精鹽和料酒，調好口味，最后撒入菠菜，燒沸后即可食用。 營養(yǎng)作用：此湯含有蛋白質、鐵、鈣、胡蘿卜素，有補鐵、補血、健腦的作用。孕婦食用可養(yǎng)血補身。 蝦仁冬瓜海帶湯 原料：蝦仁100克，冬瓜500克，海帶（發(fā)透）2

56、00克，豬瘦肉100克，精鹽、雞精、骨湯各適量。 做法：將蝦仁洗凈，控干水分，冬瓜洗凈切塊，海帶洗去成味，切片。豬瘦肉洗凈，切薄片。將冬瓜、海帶放入湯鍋，加入骨湯，煮約30分鐘，加入肉片，肉片熟后，再放入蝦仁，稍煮片刻，加入調料即可。，營養(yǎng)作用：鈣質豐富，可預防孕婦缺鈣抽搐癥及胎兒缺鈣癥。 酸辣豬血豆腐湯 原料：豬血塊250克，雞蛋糕、鮮豆腐各IOO克，青豌豆50克，花椒水15克，香醋10克，白胡椒粉5克，香油、精鹽、濕淀粉、清湯、黃酒各適量。 做法：將豬血塊、雞蛋糕、豆腐切成】厘米粗、3厘米長的條。鍋內放入適量清湯，加入豬血、雞蛋糕、豆腐、豌豆、花椒水、精鹽、味精、香醋、黃酒，燒開后

57、用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，淋上香油，即成。 營養(yǎng)作用：豆腐、豌豆、雞蛋營養(yǎng)豐富，豬血含鐵量比較多。此湯含有蛋白質、鈣、鐵及維生素，適合孕婦食用，有利于補鐵、補血。 營養(yǎng)牛尾湯 原料：去皮凈牛尾500克，北芪、黨參各10克，姜兩片，大料、雞精、鹽各少許。 做法：將牛尾清洗干凈，后剁成段，用開水燙后撈出。將藥材沖洗干凈，稍泡幾分鐘。沙鍋加適量清水，加入全部材料及藥材。用小火煨約2小時至湯濃味番時，加入調料，趁熱食用。 營養(yǎng)作用：牛尾是上好湯料，配入北芪、黨參，是營養(yǎng)率富的滋補品，非常適合孕婦食用。 始雞蓉魚翅羹 原料：發(fā)好的魚翅、雞肉末各100克，高湯、花生油、紹酒、濕淀粉、精鹽、

58、味精、香油、胡椒粉各適量。 做法：將魚翅沖洗干凈，在沸水中煮好。鍋內放入花生油，燒熱，倒入紹酒、高湯，放入魚翅，燒開，用精鹽、味精調味，將雞末加入攪勻，加胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，倒在湯碗中即可。 營養(yǎng)作用：此羹含有優(yōu)質蛋白質、脂肪、水溶性維生素和無機鹽，孕婦食用，有利于胎兒大腦的發(fā)育。 蟲草肉鴿湯 原料：肉鴿1只（約300克），冬蟲夏草15克，豬腰盤肉200克，精鹽、雞精、姜片各適量。 做法：冬蟲夏草用清水浸至發(fā)軟，洗干凈，肉鴿去毛開膛洗干凈，去爪，同豬肉一起在水中燙滾一下，控干水分。將全部材料放入沙鍋內，加入適量滾水，用文火煨約3小時至湯濃味香，加入調料即可食用。 營養(yǎng)作用：

59、肉鴿是低脂防、高蛋白的食物，配以中藥冬蟲夏草，更增加滋補功能。 雞肝豆苗湯 原料：雞肝100克，豌豆苗50克，雞湯250克，精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。 做法：除去附在雞肝上的雜質，沖洗干凈，然后將雞肝切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡兩分鐘。豌豆苗擇取嫩尖洗凈。鍋內倒入雞湯燒開，保持微沸狀態(tài)，將雞肝放入，斷生時撈出，放入湯碗內， 上面放上豌豆苗。撇去鍋內湯面上的浮沫，下入精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒沸后倒入雞肝、豌豆苗碗中即可。 營養(yǎng)作用：此湯富含維生素C、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等成分，孕婦食用可給胎兒提供豐富的營養(yǎng)。 雞湯臥蛋 原料：雞蛋4個，雞骨架兩個，菠菜100克

60、，香菜少許，精鹽、雞精各適量 做法：菠菜洗凈，切段。香菜洗凈切成碎末待用。將雞骨架洗凈，控去水分。將鍋置火上，加入清水250克，下入雞骨架，用大火燒開，撇去浮沫，再改用小火慢煮。煮至湯汁發(fā)白濃稠時，撈出雞骨架撕下雞肉。將雞蛋打入湯內（保持完整），待雞蛋凝結時，用勺輕輕攪起，放入精鹽、雞精、菠菜，湯再滾時撒入香菜末，放入雞肉即可。 營養(yǎng)作用：此湯富含鈣、鐵、磷、蛋白質、氨基酸，可促進胎兒健康發(fā)育。 榨菜絲雞蛋湯 原料：榨菜30克，雞蛋兩個，味精、熟豬油、花生油、肉湯各適量。 做法：將榨菜稍洗一洗，切成絲，放入冷水中稍泡，除去咸味。將雞蛋磕入碗內攪勻。炒鍋內加少量花生油，燒熱，下榨菜絲稍

61、炒，加入肉湯、味精，燒沸，淋入蛋液，再澆上點熟豬油，盛入湯碗內即成。 營養(yǎng)作用：此湯富含鈣元素及優(yōu)質蛋白質，孕婦食用，可開胃健脾、增加食欲。 鯽魚豆腐湯 原料：鯽魚4條（約500克），豆腐兩塊，香菜10克，精鹽、雞精、姜絲、蔥絲、香油、胡椒粉、食油各適量，骨湯1000克。 做法：將鯽魚刮鱗除鰓，取出內臟，洗凈控干水分。豆腐切成3.5厘米的正方塊，人沸水中燙后，撈出控凈水。香菜洗凈切成末。將鍋置火上，倒入約50克食油，放入鯽魚煎至兩面微黃時，放入骨湯、豆腐。湯沸10分鐘后，撒入香菜末，兌入調料即可。 營養(yǎng)作用：鯽魚性溫，有治療脾虛、胃弱、反胃的功效。配以富含高蛋白且具有解毒功效的豆腐，

62、可治療孕婦浮腫、體虛等癥。 八寶甜粥 原料：小米50克，糯米50克，小玉米50克，紅小豆或飯豆25克，紅棗25克，核桃仁10克，葡萄干25克，枸杞、紅糖各適量。 做法：將小米、糯米、小玉米、紅小豆、紅棗、核桃仁、葡萄干、構杞淘洗干凈。先將糯米、紅小豆、小玉米放入鍋里，加少量水，用火煮至七成熟，再向鍋內加入開水，2將小米、紅棗、核桃仁、葡萄干、枸杞放入，再加入紅糖，用勺攪勻，蓋上鍋蓋。開鍋后，改用小火熬約30分鐘，爛熟后即可食用。 蓮子芋肉粥 原料：糯米100克，蓮子肉、山芋肉各60克，白糖適量。 做法：將蓮子肉、山芋肉用水泡軟，沖洗干凈。將糯米淘洗干凈。將蓮子肉、山芋肉、糯米一起放

63、入鍋中煮成粥，粥熟調入白糖，稍煮即可。每日早晚服用，5—7日為一個療程。 營養(yǎng)作用：此粥有補腎安胎的作用。適宜于早期孕婦食用，可預防先兆流產，并能增加營養(yǎng)。 蓮子大棗粥 原料：凈蓮子15克，大米50克，大棗7—8個，冰糖適量。 做法：將大米、大棗、蓮子洗凈，大棗去核，然后一起放入沙鍋內，加水燒開，再移至小火慢煨。煮至粥將熟時，加入冰糖，繼續(xù)煨煮，直至汁黏棗爛。營養(yǎng)作用：此粥能補腎安胎 紅糖糯米粥 原料：糯米100克，水800克，紅糖適量。 做法：將糯米淘洗干凈。鍋內放入清水燒開，再放入糯米并攪散。燒開后，滾煮5分鐘左右，用小火熬40分鐘~50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。

64、 營養(yǎng)作用：此粥能安胎。 安胎鯉魚粥 原料：鯉魚1尾（重約500克），苧麻根1.5克，糯米100克，精鹽、蔥末、姜末各適量， 做法：將鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后切成塊，放入鍋內煮成魚湯，倒出，去肉留瀝。再把苧麻根放入鍋內，煮成苧麻根湯，去渣取汁。將糯米淘洗干凈。將鯉魚湯、苧麻根湯、糯米、精鹽、蔥末、姜末等一同放入鍋內，小火煮成稀粥，加精鹽調味即可。 營養(yǎng)作用：此粥具有安胎、止血、消腫的作用，懷孕婦女食用，可防治妊娠下血、胎動不安或尿少浮腫等癥。 紅棗豆沙點 原料：干棗150克，紅豆沙50克，糯米粉250克，紅糖約100克。 做法：將紅棗洗凈，去核，做成片狀；將糯米粉用開水燙至半

65、熱，和成面劑，醒10分鐘：紅豆沙加入紅糖調成豆沙泥。將棗攤開，每塊包入一小團豆沙泥，外面再包上糯米面，分別卷成橄欖形，把棗全部包完為止。 蒸鍋加水放屜，將裝好糯米團的容器放入屜中，然后用旺火燒開，5分鐘后即可出屜食用。如喜歡吃甜品，上面再均勻地撒上白糖。 營養(yǎng)作用：此粥能補腎安胎。 皮蛋瘦肉粥 原料：大米150克，皮蛋兩個，瘦肉50克，胡蘿卜50克，蔥末、姜末、雞精、鹽、香油各適量。 做法：大米用清水浸透備用，瘦肉（牛肉亦可）、胡蘿卜分別用清水洗凈，切成小粒，皮蛋去皮洗凈，切成小丁。將炒鍋放火上，倒入少許油，待油至六七成熱后，下入肉粒、胡蘿卜粒煸炒片刻，再下入蔥末、姜末繼續(xù)煸炒，出味

66、后立即加入清水約6—7小碗。放入泡好的大米和皮蛋丁，用小火煨煮，直至汁濃昧出，用鹽、雞精調味，再淋上香油即可。 營養(yǎng)作用：清淡可口，營養(yǎng)豐富，適合于孕婦食用。 雞蛋蜂糕 原料：小米面或細玉米面200克，白面300克，雞蛋3個，蜂蜜50克，植物油20克，酵母粉、白糖適量。 做法：先將酵母粉用溫水在盆中調開，然后將兩種面粉、雞蛋、蜂蜜、白糖加入和勻，盆上加蓋，放在溫度較高的地方使面團軟硬均勻。 將蒸鍋加入清水，內放鋪好屜布的簾子待用，兩小時后，待面粉發(fā)酵后，倒在鋪好的屜布上，用鏟刀抹平，大火蒸15分鐘，出籠后稍晾，切成塊扣入盤中即可。 營養(yǎng)作用：清淡可口，營養(yǎng)豐富，適合于孕婦食用。 豬肝粥 原料：大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克（約30克），料酒、淀粉、蔥花各10克，姜末4克、鹽7克，雞精1.5克。 做法：將大米淘洗干凈。將豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方形薄片，裝入碗內，加入淀粉。蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌漬片刻。 鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，輕炒約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。用另一鍋加水燒開，倒入大米，再開后改用小火熬

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