黃烷醇是一種天然植物化合物，存在于水皂角、可可、茶、紅酒、水果和蔬菜中，而可可中的黃烷醇含量最高。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：黃烷醇可以通過維持人的血管健康保持正常的血壓；黃烷醇可以通過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流；黃烷醇還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。因此，多維度探索黃烷醇的健康功效可擴寬功能食品、藥品、保健食品原料來源選擇。 研究成果分享 動態(tài)結(jié)腸胃腸道消化模型在紅葡萄酒中的應(yīng)用：腸道微生物群黃烷醇代謝和微生物代謝物心臟保護活性的研究 摘要：在過去的十年中，研究強調(diào)了微生物組在調(diào)節(jié)心血管生理學(xué)和疾病進展中的作用。了解葡萄酒多酚、腸道微生物群和心血管健康之間的相互作用，旨在為揭示在預(yù)防和管理心血管疾病的新型治療策略提供有價值的見解。在這項研究中，對2 種商業(yè)紅葡萄酒進行了體外動態(tài)胃腸道消化 （GIS），通過評估所得的微生物代謝物來監(jiān)測黃烷醇-微生物群的相互作用。此外，研究了葡萄酒黃烷醇微生物代謝物的心血管保護活性，將其對抗高血壓活性、膽固醇代謝和胰島素抵抗的影響整合到人內(nèi)皮細胞（EA.hy926）和肝臟 （HepG2）細胞系中。觀察到微生物黃烷醇代謝物的大量產(chǎn)生，普遍存在苯丙酸和苯乙酸、戊內(nèi)酯和短鏈脂肪酸，如丁酸，特別是在橫結(jié)腸和降結(jié)腸切片中。將HAECs和HepG2細胞與結(jié)腸一起孵育可改善心臟保護參數(shù)。具體來說，觀察到血管擴張劑NO的增加，LDL受體和HMGCoA酶的改善，對膽固醇代謝有積極影響，糖原水平降低改善了胰島素抵抗。 結(jié)論：總之，本研究的結(jié)果表明，葡萄酒黃烷醇經(jīng)過一個動態(tài)的體外消化模型，到達結(jié)腸，在那里它們被結(jié)腸微生物群轉(zhuǎn)化。葡萄酒黃烷醇結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生3(3’-羥基苯基)丙酸、3-(3’-羥基苯基)乙酸和3-(3’，4’-二羥基苯基)乙酸3種主要代謝物。此外，在TC和DC切片中觀察到戊內(nèi)酯和戊酸衍生物的復(fù)雜混合物的增加。與此同時，在TC和DC切片中分別觀察到丁酸和丙酸的產(chǎn)量顯著增加，以及某些細菌(主要是雙歧桿菌)的數(shù)量增加。功能研究表明，將含有葡萄酒黃烷醇微生物代謝物的發(fā)酵培養(yǎng)基暴露于內(nèi)皮和肝細胞系中，可以積極調(diào)節(jié)與3 種心血管疾病危險因素相關(guān)的4 種生物標志物。具體來說，觀察到改善血壓的血管擴張劑NO的增加。此外，LDL受體和HMGCoA酶的改善對膽固醇代謝有積極作用，糖原水平的降低改善了胰島素抵抗。這項研究的結(jié)果強化了這樣一種觀點，即葡萄酒黃烷醇被結(jié)腸微生物群強烈代謝，產(chǎn)生一種復(fù)雜的生物活性形式混合物，可能會影響宿主的健康。

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