01食物酸堿性及測定方法

在朋友圈中，我們經(jīng)?？吹接嘘P(guān)“酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)”的討論，以及“酸性食物的弊端”等話題。一些商家甚至宣傳某種排酸醫(yī)療器械的神奇效果。那么，究竟食物的酸堿性是通過什么來判斷的呢？首先要強(qiáng)調(diào)的是，食物的酸堿性并不是僅憑味覺來判斷，而是指食物經(jīng)過人體消化、吸收和代謝后所產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)來界定。食物在消化吸收后的代謝產(chǎn)物決定其酸堿性，為了更直觀地了解，我們可以采用簡單的測定方法：將食物燃燒后的灰分溶解在蒸餾水中，隨后用pH試紙進(jìn)行測量。當(dāng)pH值小于7時(shí)，該食物可歸類為酸性食物；而當(dāng)pH值大于7時(shí)，則屬于堿性食物。

◆ 酸堿食物舉例

一般而言，酸性食物中富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，如肉類、魚類等。相比之下，堿性食物則以蔬菜、水果、豆類為主，它們富含膳食纖維，有助于身體健康。此外，奶類以及硬果中的杏仁、栗子等也屬于堿性食物范疇。酸性食物通常富含蛋白質(zhì)、脂肪等，而堿性食物多為蔬菜水果，有益健康。

那么，酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)究竟是否存在呢？這是一個(gè)備受爭議的話題。有人認(rèn)為，人體的酸堿平衡是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，受到飲食、生活習(xí)慣等多種因素的影響。雖然食物的酸堿性會(huì)對(duì)人體酸堿平衡產(chǎn)生一定影響，但人體的自我調(diào)節(jié)能力非常強(qiáng)大，能夠維持酸堿平衡的穩(wěn)定。因此，單純通過食物來改變?nèi)梭w的酸堿體質(zhì)可能并不現(xiàn)實(shí)。

02人體酸堿平衡的真相

◆ 體質(zhì)與酸堿平衡關(guān)系

人們常說的「酸性體質(zhì)」實(shí)際上是一個(gè)誤導(dǎo)性的概念，它更接近于臨床醫(yī)學(xué)中的「酸中毒」現(xiàn)象。酸堿體質(zhì)分類誤導(dǎo)人體健康，應(yīng)聚焦于身體調(diào)節(jié)機(jī)制。酸堿體質(zhì)的存在與否，以及食物的酸堿性對(duì)人體的影響，都需要從一個(gè)更科學(xué)的角度來審視。

◆ 酸中毒及臨床例子

酸中毒如酮癥酸中毒是疾病結(jié)果而非病因。確實(shí)，臨床上存在許多酸中毒的病例，例如糖尿病患者的酮癥酸中毒。這類中毒通常是由藥物作用或某些疾病（如腹瀉、腎衰竭、脫水等）引起的代謝紊亂所致。

◆ 體液pH值的差異

接下來，讓我們了解一下人體的酸堿性（pH）。人體的pH值主要通過體液來體現(xiàn)，這些體液包括血液、淋巴液、唾液、胃酸、汗液和尿液等。值得注意的是，不同體液的pH值有所不同。例如，血液的酸堿度（pH）范圍維持在7.35至7.45之間，而胃酸的pH值則約為1到2。除此之外，其他大多數(shù)體液都呈現(xiàn)為弱堿性。因此，在談?wù)撊梭wpH為弱堿性時(shí)，我們實(shí)際上是指除了胃液外的其他體液。

03影響酸堿平衡的因素

◆ 飲食對(duì)酸堿平衡的影響

那么，人體的酸堿性會(huì)因?yàn)轱嬍扯S意波動(dòng)嗎？答案顯然是否定的。這得益于人體自身一套出色的調(diào)節(jié)機(jī)制。飲食影響酸堿平衡，但人體能調(diào)節(jié)穩(wěn)定。人體的消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及血液中的緩沖物質(zhì)等，都能協(xié)同工作，精細(xì)地調(diào)控體液的酸堿平衡。

◆ 金屬離子的作用

然而，這并不意味著酸性食物和堿性食物就沒有意義。金屬離子，如鉀、鈉、鈣、鐵等，在體內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。堿性食物中富含這些金屬離子，經(jīng)過體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)體液電解質(zhì)平衡貢獻(xiàn)顯著。

◆ 飲食結(jié)構(gòu)對(duì)健康的影響

但是，無論是酸性食物還是堿性食物，在人體內(nèi)都會(huì)經(jīng)過消化系統(tǒng)的轉(zhuǎn)化。食物進(jìn)入胃后，由于胃酸的作用，其酸堿性會(huì)發(fā)生變化；到達(dá)腸道后，又會(huì)變成弱堿性。因此，飲食結(jié)構(gòu)對(duì)健康的影響在于長期單一飲食會(huì)導(dǎo)致問題，我們應(yīng)該均衡攝入酸性和堿性食物，保持營養(yǎng)均衡。

04合理飲食建議

◆ 針對(duì)胃酸過多的建議

對(duì)于胃酸過多的人來說，適量食用含堿成分的食物是有益的，如乳類、蔬菜和蘇打類食物。蘇打餅干是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，其中的小蘇打能與胃酸發(fā)生中和反應(yīng)，有助于緩解胃酸問題。

◆ 營養(yǎng)攝入的均衡與多樣性

然而，我們也不必盲目追求堿性食物，應(yīng)該根據(jù)自身情況合理搭配飲食。正如蛋類作為酸性食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，但是飲食安排需依據(jù)個(gè)人營養(yǎng)需求，保持多樣化。當(dāng)酸性食物攝入過多時(shí)，可以適當(dāng)減少酸性攝入，增加堿性攝入，反之亦然。簡言之，就是保持飲食的平衡與多樣性。

相關(guān)知識(shí)

食物酸堿性對(duì)健康的影響與人體內(nèi)的酸堿平衡
什么是酸堿食物？食物的酸堿性會(huì)影響體內(nèi)酸堿性平衡嗎
什么是酸堿食物？食物的酸堿性會(huì)影響體內(nèi)酸堿性平衡嗎？
食物酸堿性與人體健康的關(guān)系
食物酸堿性與健康：平衡膳食的重要性
食物的酸堿平衡與人體健康
堿性食物與酸性食物：平衡飲食，維護(hù)身體PH值
哪些堿性食物有助于平衡身體酸堿度？
酸堿平衡：健康飲食的關(guān)鍵
食物酸堿平衡論

網(wǎng)址: 身體的酸堿平衡：食物酸堿性與健康的關(guān)系 http://m.u1s5d6.cn/newsview1596895.html