分享八道家常小炒，尤其適合上班族，下班回到家，幾分鐘就可以做出一道下飯菜，簡單又好做，還超下飯，不要將就自己的胃，好好吃飯。

靠前道：青椒炒雞胸肉

青椒炒雞胸肉的做法如下：

食材準(zhǔn)備：雞胸肉，大蒜，青椒，生姜，鹽，生抽，料酒，淀粉，老抽等。

步驟一：雞胸肉切絲，盛入碗中，加少許鹽、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

步驟二：青椒清洗干凈，切成絲。大蒜切末，生姜切絲。

步驟三：鍋中燒油，倒入雞絲翻炒，再倒入蒜末、姜絲，最后倒入青椒絲，翻炒均勻，加半勺老抽、一勺生抽，翻炒均勻即可。

第二道：木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋的做法如下：

食材準(zhǔn)備：雞蛋，胡蘿卜，木耳，蔥，蒜，生抽，蠔油，雞精，鹽，淀粉等。

步驟一：木耳提前用溫水泡發(fā)，洗干凈。胡蘿卜切絲，蔥蒜末切好。鍋里放油，將雞蛋打散，炒熟后盛出。

步驟二：鍋里放油，爆香蔥、蒜，再放入胡蘿卜絲翻炒，放入木耳翻炒至斷生，最后倒入雞蛋。

步驟三：調(diào)味，加入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺雞精、一點(diǎn)鹽(根據(jù)自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水，大火收汁，盛盤即可，開吃了。

第三道：清炒香菇

清炒香菇的做法如下：

食材準(zhǔn)備：香菇，青椒，小米辣，蒜，蔥，生抽，鹽等。

步驟一：香菇去根，后切成片。青椒切片，大蒜切末，小蔥切蔥花，小米辣切碎，備用。

步驟二：鍋中燒水，水開后把香菇片下鍋焯水，一分鐘后撈出。

步驟三：鍋里熱油，爆香蔥花、蒜末，倒入香菇炒軟，加入小米辣、青椒，炒至斷生，加入適量的鹽、一勺生抽翻炒入味即可出鍋。

第四道：醬香雞蛋

醬香雞蛋的做法如下：

食材準(zhǔn)備：雞蛋，小蔥，生抽，陳醋，蠔油，辣椒面，淀粉，白糖等。

步驟一：三個(gè)雞蛋打入碗中，攪打成均勻的蛋液。小蔥切蔥花。

步驟二：碗中加兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、喜歡吃辣的加一勺辣椒面、一勺淀粉、一點(diǎn)白糖，小半碗水，攪拌均勻。

步驟三：起鍋燒油，油熱，把雞蛋液下鍋，雞蛋一定不要炒到太老，定型后，鏟成大塊，把料汁倒入鍋中，咕嘟一會(huì)，雞蛋入味即可出鍋，出鍋撒點(diǎn)蔥花。

第五道：炒豆泡

炒豆泡的做法如下：

食材準(zhǔn)備：豆泡，線椒，小米辣，蔥、姜、蒜，生抽，蠔油，豆瓣醬等。

步驟一：豆泡切開，線椒切小段。蔥、姜、蒜、小米辣切碎，備用。

步驟二：鍋里燒油，下入蔥、姜、蒜、小米辣碎炒香，加一勺生抽、一勺蠔油、半勺豆瓣醬、小半碗清水，燒開后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入豆泡，咕嘟一分鐘使其入味，最后倒入線椒段翻炒2分鐘，即可出鍋。

第六道：西藍(lán)花炒蝦仁

西藍(lán)花炒蝦仁的做法如下：

食材準(zhǔn)備：西藍(lán)花，蝦仁，大蒜，鹽，雞精，生抽，淀粉，等。

步驟一：大蝦處理成干凈的蝦仁。大蒜切蒜末。西藍(lán)花在面粉水中浸泡一會(huì)，再剪成小朵。

步驟二：鍋里水燒開，倒入幾滴油，加一點(diǎn)鹽，倒入西蘭花焯水，兩到三分鐘后撈出。

步驟三：碗中加適量的蒜末、鹽、雞精、生抽、淀粉、小半碗水，攪拌均勻。

步驟四：鍋里熱油，下入蝦仁，翻炒至變色，下入西藍(lán)花，調(diào)好的額料汁，大火翻炒均勻即可出鍋。

第七道：下飯豆腐

下飯豆腐的做法如下：

食材準(zhǔn)備：豆腐，小蔥，大蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，淀粉等。

步驟一：豆腐切丁，鍋里水燒開，倒入豆腐塊，焯水兩分鐘后撈出。大蒜切蒜末，小蔥切蔥花。

步驟二：鍋里熱油，爆香蔥、蒜末，再放幾個(gè)花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水大概能沒過豆腐，倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少量鹽和白糖。

步驟三：大火燒開轉(zhuǎn)小火煮三到五分鐘，再倒入半碗淀粉水，先不要攪動(dòng)，變得黏稠即可出鍋，撒點(diǎn)蔥花更美味。

第八道：肉末西葫蘆

肉末西葫蘆的做法如下：

食材準(zhǔn)備：西葫蘆，五花肉，鹽，豆瓣醬，雞精，白糖，料酒，生抽，老抽，白糖等。

步驟一：西葫蘆后去頭去尾，一分為二，再分成四份，切去西葫蘆的內(nèi)瓤，再切成長條，盛入盆中，加一勺鹽，腌制十分鐘。十分鐘后倒掉盆中的水分。再用清水洗去多余的鹽分，備用。

步驟二：五花肉切碎，大蒜、生姜、大蒜切碎，小米辣切碎。

步驟三：起鍋燒油，油熱下入五花肉，煸炒出油脂，加入蔥姜蒜小米辣，一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出紅油，下入西葫蘆，加雞精、白糖、料酒、生抽、老抽，大火繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

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