切好的食材要風(fēng)干，這一步特別關(guān)鍵。把紫薯片、南瓜片平鋪在晾網(wǎng)上，盡量別疊在一起，不然干得不均勻。家里有干果機(jī)的，直接放進(jìn)去，調(diào)到60度，風(fēng)干8小時。沒有干果機(jī)的，也別擔(dān)心，放在通風(fēng)的地方曬兩天，效果一樣好。風(fēng)干后的食材，摸起來硬硬的，像薯片一樣脆，這就說明干透了。

接下來就是打粉了。把干透的紫薯片、南瓜片丟進(jìn)破壁機(jī)，啟動開關(guān)，幾十秒就變成細(xì)細(xì)的粉末。如果沒有破壁機(jī)，料理機(jī)也能湊合用，就是可能沒那么細(xì)膩。打好的粉末，還要過一遍篩。細(xì)膩的粉直接收起來，粗一點的再打一次，直到都變成粉末為止。這一步多花點心思，做出面食才更順滑。

做好果蔬粉，怎么存也很重要。裝進(jìn)密封瓶子里，扔一包干燥劑進(jìn)去，能防潮，存好幾個月沒問題。沒干燥劑的，拌點玉米淀粉也行，效果差不多。每次做面食，舀一勺果蔬粉，加到面團(tuán)里，揉一揉，顏色就特別均勻。紫薯粉做饅頭，紫得像畫里走出來的；南瓜粉做花卷，黃得讓人看著就餓。

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