首頁(yè) 資訊纖維素的功能與健康：吸水性、調(diào)節(jié)飲食和“第七種營(yíng)養(yǎng)素”

纖維素的功能與健康：吸水性、調(diào)節(jié)飲食和“第七種營(yíng)養(yǎng)素”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月23日 11:48

01纖維素的基本特性

纖維素，這一化學(xué)通式為(C6H10O5)n的有機(jī)化合物，是由眾多β(1→4)連接的D-葡萄糖單元線(xiàn)性鏈（糖苷鍵）構(gòu)成的多糖。它廣泛存在于綠色植物、多種藻類(lèi)以及卵菌的原代細(xì)胞壁中，甚至一些細(xì)菌也會(huì)分泌它以形成生物膜。作為地球上最豐富的有機(jī)聚合物，纖維素不僅是自然界中分布最廣且含量最多的多糖，還是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的關(guān)鍵成分。棉花、亞麻、苧麻和黃麻等天然纖維中，纖維素的含量尤為豐富，例如棉花纖維中的纖維素占比高達(dá)90%。

? 天然纖維中的纖維素含量

天然纖維素呈現(xiàn)無(wú)味的白色絲狀，它不溶于水、稀酸、稀堿和有機(jī)溶劑，但在加熱條件下能被酸水解。其主要的生物學(xué)功能在于構(gòu)成植物的支持組織。此外，纖維素還具有出色的吸水性，能夠使食物殘?jiān)蛎涀兯?，從而更順暢地通過(guò)消化道。這一特性不僅縮短了食物殘?jiān)隗w內(nèi)的停留時(shí)間，降低了感染風(fēng)險(xiǎn)，還有助于減少因食物變質(zhì)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)和細(xì)胞變異的可能性。

02纖維素的功能與健康作用

? 生物功能及吸水性

對(duì)于經(jīng)常食用肉類(lèi)的人群來(lái)說(shuō)，確保飲食中纖維的充足攝入尤為重要。因?yàn)槿忸?lèi)食物在腸道中的停留時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)24-72小時(shí)，這段時(shí)間內(nèi)食物變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，喜愛(ài)肉類(lèi)的人群應(yīng)通過(guò)攝入富含纖維素的食物來(lái)縮短食物殘?jiān)耐Ａ魰r(shí)間，保障健康。

? 對(duì)肉類(lèi)飲食的調(diào)節(jié)

值得一提的是，某些纖維如小麥纖維和日本魔芋中的葡甘露聚糖纖維具有超強(qiáng)的吸水性。前者在水中能膨脹至原體積的10倍，而后者更是能達(dá)到驚人的100倍。這種高吸水性的纖維不僅能有效控制食欲，還有助于保持適當(dāng)?shù)捏w重。

? 吸水性強(qiáng)的纖維例子

大多數(shù)哺乳動(dòng)物對(duì)纖維素等膳食纖維的消化能力相對(duì)較弱。在人類(lèi)的膳食中，纖維素主要存在于蔬菜和未經(jīng)精細(xì)加工的谷類(lèi)食物中。盡管我們的身體無(wú)法消化吸收它，但纖維素卻能刺激腸道蠕動(dòng)，有助于糞便的順利排出。而對(duì)于草食動(dòng)物而言，它們則依靠消化道中的共生微生物來(lái)分解纖維素，從而能夠吸收利用這些纖維。

03人類(lèi)對(duì)纖維素的消化能力及重要性

? 消化能力與食物來(lái)源

食物中的纖維素可以分為粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素等類(lèi)型。這些纖維素在過(guò)往常被視為“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”的“廢物”，然而在2013年，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)它在維護(hù)人類(lèi)健康、延長(zhǎng)壽命方面扮演著至關(guān)重要的角色。因此，纖維素被賦予了“第七種營(yíng)養(yǎng)素”的美譽(yù)。

? 纖維素的“第七種營(yíng)養(yǎng)素”美譽(yù)

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