1：干木耳怎么泡

冷水泡發(fā)干木耳是比較常見的方法，這樣能更好保留里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般3-4小時(shí)就能泡好，將家中淘米水燒開，晾涼后加干木耳進(jìn)去，也能很好泡發(fā)，還能讓其味道更鮮美。若是想縮短泡發(fā)時(shí)間，可以往水里加適量鹽，這樣1-2小時(shí)就能泡發(fā)好。

泡發(fā)干木耳的方法1、冷水泡發(fā)

干木耳可以用冷水泡發(fā)，這樣能更好的將木耳里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留，一般將干木耳用冷水泡發(fā)3-4小時(shí)之后，就能讓木耳慢慢的吸水變軟，恢復(fù)成新鮮木耳的Q彈狀態(tài)，吃起來(lái)口感爽脆。

2、淘米水泡發(fā)

還可以用淘米水浸泡黑木耳。將淘米水提前煮開，降溫之后往里放入黑木耳，浸泡4-5個(gè)小時(shí)左右，就能將干木耳泡好了，用淘米水泡出來(lái)的木耳外表看上去更加的肥大、松軟，味道鮮美。

3、淡鹽水浸泡

在泡發(fā)木耳的時(shí)候，可以往水里加入少量的鹽，這樣能加快干木耳泡發(fā)的速度，只用1-2小時(shí)左右就能泡發(fā)好，且鹽水還有一定殺菌的作用，讓干木耳吃起來(lái)更加健康。

2：腐竹木耳怎么炒

1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。

2、調(diào)料：蔥、姜、香醋、生抽、鹽、油、淀粉

3、將腐竹和木耳放水里泡發(fā)20分鐘。

4、蔥、姜切小片，青椒切片，淀粉加水?dāng)嚢琛?/p>

5、將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

6、鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。

7、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會(huì)。

8、加入青椒片，翻炒。

9、加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鐘。

10、燜一會(huì)，水少了，倒入淀粉水收汁。

11、淋麻油出鍋裝盤。

3：吃不完的木耳怎么保存

木耳放入鏤空籃子中瀝干水分，盡量保持木耳表面的干燥。準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水潔凈的保鮮碗，將木耳倒入其中，再密封蓋好蓋子，放入冰箱冷藏。還可在木耳表面淋上少許油、撒適量的鹽，利用油隔絕細(xì)菌入侵，鹽起到防腐殺菌的作用，可更長(zhǎng)久的維持木耳的新鮮度，大約可保存48小時(shí)左右。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

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