現(xiàn)代社會，因為大家平時不注意飲食的控制，導(dǎo)致體重超標(biāo)的人群是越來越多，成為減肥大軍的一員。減肥的時候，比較關(guān)鍵的一點就是保證每天的，攝入量不能發(fā)生超標(biāo)的情況，不然可能會越吃越胖，所以人們每天常常是小心自己吃的食物，選擇一些低脂、低熱量作為餐桌的選擇。

涼拌菜就是他們的選擇之一，他們認為不用在油鍋里面烹炒，減少了油脂，同時吃起來味道還不錯，所以平時常常作為減肥食物來吃。

其實大家對于涼拌菜有一個誤區(qū)，雖然看起來好像涼拌菜確實沒有什么油脂，不過實際情況卻讓我們很擔(dān)憂，這些食物里面的熱量很高，可能只吃一口的話，大約就等于我們平時吃4碗飯的熱量。雖然有一定的夸張，不過涼拌菜確實對我們的減肥會起到反作用。要記住這一點，涼拌菜并不等于低熱量，食物中的熱量主要還是取決于他們的食物種類，烹飪的方法只是占到一小部分。

我們可以簡單地舉一個例子，例如大家常常喜歡吃的涼拌素菜，例如瓜菜、葉菜等，這些蔬菜里面的熱量往往是比較低，適當(dāng)?shù)氖秤貌⒉粫?dǎo)致我們的營養(yǎng)超標(biāo)，比如100克的西紅柿里面只有15卡路里的能量，看到這里你是不是會松一口氣，不過先別忙著松氣，要知道我們吃的涼拌菜里面，還有一些其他的食物，它們是熱量的主要來源，假如平時吃多了，難免不會導(dǎo)致我們熱量超標(biāo)。

例如一些腐竹、豆皮等豆制品，100克里面就含有400多卡路里，而100克的米飯里面的熱量卻僅僅才100多卡路里，所以就像上面說的一樣，一碗涼菜吃完或許就等于你吃了4碗米飯，這樣下來怎么可能減肥成功呢？

其次涼拌菜里面往往為了味道鮮美，會加入許多的添加劑，例如糖、香油、鹽、醬料等，這些吃多了對我們的血管健康不好，對于本來就需要控制自己的血脂、血糖的人來說更是一種疾病的“發(fā)物”。所以說我們在吃涼菜的時候，不僅要注意涼菜的種類，里面加了什么東西也是值得大家關(guān)注的一點。

而且涼菜的衛(wèi)生安全也使得我們擔(dān)憂，許多涼菜的制作工藝比較簡單，常見的涼拌素菜里面往往進行了焯水處理，然后在進行一些調(diào)味料的加入，就是一道簡單的涼拌菜。這些菜和我們常吃的比起來，不僅里面缺少一些高溫殺菌的過程，而且即使是焯水，過程也往往比較短暫，為了口感著想，有些菜甚至于焯水都不用，直接就拿來進行涼拌了，所以這些涼拌菜的衛(wèi)生情況往往得不到保障，很容易導(dǎo)致我們發(fā)生食物中毒的情況。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的涼拌菜里面含有比較多的細菌，例如大腸埃希菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等都有可能出現(xiàn)，而這些細菌都會導(dǎo)致我們出現(xiàn)不同程度的食物中毒情況。所以建議大家在食用涼菜的時候多小心，最好是購買食材，自己動手，這樣不僅吃得安心，也放心。

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