家常冬筍燜魚(yú)

冬筍燜魚(yú)做法簡(jiǎn)單，好吃營(yíng)養(yǎng)，一般用草魚(yú)，有些人叫皖魚(yú)，草魚(yú)肉嫩而不膩，吃魚(yú)不吃肉好，沒(méi)那么多脂肪，而且又營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用還有養(yǎng)顏的功效，冬筍很開(kāi)胃，冬筍和草魚(yú)二者結(jié)合鮮美好吃，平時(shí)過(guò)年過(guò)節(jié)都喜歡吃魚(yú)的可以做一下這道菜新鮮又美味哦

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主料

輔料

具體步驟

第一步

1.草魚(yú)，洗干凈，去頭去尾去內(nèi)臟，切塊，放鹽、油、醬油、米酒腌制15分鐘；PS：800克，是切塊的重量，不是一條魚(yú)的重量。買了一條大魚(yú)，煮了好幾個(gè)菜。

第二步

2.冬筍去殼，切片，清水煮沸，汆燙，撈出瀝干水，待用；PS:汆燙的冬筍可以去苦。

第三步

3.熱鍋，倒油，放入腌制好的魚(yú)塊，加上姜絲中火煎，微黃翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎；

第四步

4.放入洗干凈切片好的香菇；

第五步

5.再放切好的紅辣椒；

第六步

6.放汆燙瀝干水的冬筍片；

第七步

7.放鹽、醬油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

第八步

8.加切好的芫西，蓋上蓋子，小火燜至汁干即可。

烹飪技巧

1.米酒比料酒燜魚(yú)好吃，不要加水；2.冬筍汆燙后不會(huì)苦，且炒的時(shí)候容易熟；3.燜的時(shí)候蓋蓋子，可以去腥，且更入味。

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家常冬筍燜魚(yú)評(píng)論

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