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油燜冬筍怎么做

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月15日 02:52

冬筍這種東西其實(shí)每年春節(jié)剛過(guò)就能在市場(chǎng)看到，一個(gè)穿著棉衣的冬筍好幾十塊，剝掉外衣的筍只剩下一個(gè)核了，現(xiàn)在天氣暖了冬筍大量上市價(jià)格也合理很多，很多人都喜歡買(mǎi)回來(lái)嘗鮮。它味道鮮美，而且是一種高蛋白、低淀粉食品，含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化。 但是很多人不知道什么原因，炒出來(lái)的冬筍吃到嘴里有麻澀的感覺(jué) 下面就給大家介紹一下怎樣能做出不麻嘴又味道鮮美的冬筍

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首先說(shuō)一下怎么挑帶皮的冬筍，帶皮的冬筍盡量挑這種彎的，里面的肉比直的飽滿(mǎn)，用指甲掐一下底部，能輕松掐掉的就是比較嫩的了

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帶著皮將近3斤的竹筍，去皮以后就剩下一斤左右了

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豎著切成片，燜著吃要切得稍微厚一點(diǎn)，薄了影響口感

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水燒開(kāi)將切好的筍片放進(jìn)鍋里焯水

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焯完不要撈出來(lái)，因?yàn)槎S里含有草酸，吃起來(lái)會(huì)有麻嘴的感覺(jué)，所以要蓋上鍋蓋燜上七八分鐘，燜完了以后水里就會(huì)漂著一些白色的漂浮物，燜完撈出備用

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現(xiàn)在有這種新鮮的朝天椒，放在里面有種鮮辣味，不是干辣椒的那種干燥火辣感覺(jué)。當(dāng)然不能吃辣的可以把辣椒省略

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輔料：五花肉、新鮮的辣椒段、新鮮的蒜苗（南方叫青蒜）、胡蘿卜

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油燒開(kāi)放上辣椒和五花肉

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五花肉炒致七八成熟，將焯水后的冬筍撈出瀝干水倒入鍋中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鮮的，鹽味比較足，放了生抽就不要放鹽了，我一般用生抽以后連味精都省掉了）

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稍微翻炒后把切好的胡蘿卜片加入，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜5分鐘左右，（因?yàn)槎S比較嫩，燜的時(shí)間長(zhǎng)了影響口感和味道）

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燜完后放入蒜苗段，倒入老抽調(diào)色，最后翻炒一下，就可以裝盤(pán)了

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一盤(pán)色香味俱全的五花肉燜冬筍就可以開(kāi)吃了，新鮮的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味無(wú)窮，喜歡吃的照著做一盤(pán)慰勞自己吧

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