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味道鮮又香┃老鴨冬筍湯

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月21日 02:34

這一道湯可以說是香味濃郁令人回味的靚湯，每次喝完這湯都會讓人有一種大呼痛快的感覺！

食材：

老鴨、冬筍、金華火腿、老姜

做法：

1、老鴨洗凈斬塊，水里加入生姜、料酒燒開后，加入鴨肉汆去血水，撈出洗凈；

2、金華火腿切片稍稍沖洗干凈，生姜切片，冬筍剝?nèi)スS衣；

3、將剝好的冬筍切成滾刀塊；

4、將鴨肉、冬筍、火腿片、姜片一起放入鍋里，一次性加入足夠的溫水；

5、蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火慢燉至湯汁濃稠發(fā)白即可，大概需時 3-4小時，起鍋前加入少量鹽調(diào)味即可。

湯品君說：

1、最好選用現(xiàn)宰的老鴨肉，味香湯濃； 2、冬筍要選擇拿起來沉重、無異味、無霉點，底部老根少的； 3、有金華火腿最好，沒有可意用質量上乘的咸肉臘肉代替，金華火腿較咸，最后加入的鹽要少，以免過咸； 4、肉類燉湯最好事先汆去血水，可減少成品湯汁的腥味，使湯汁看起來更加干凈清爽； 5、燉湯最好第一次加入足夠的溫水，中途不可加水，實在要加也要加開水，可以使用慢燉鍋、砂鍋，也可以使用鍋底要厚、傳熱好的樂扣樂扣煲湯； 6、單獨食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開 5～10分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。

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